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  • Jun
  • 2018

北港最好吃就在「這一區」?神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」

2018/06/25 19:09
北港最好吃就在「這一區」?神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」

 

北港是雲林最著名的老城鎮,潛藏許多北部無法吃到的在地小吃,在這裡可以嘗到北港人道地的早餐煎盤粿、或是以在地盛產的花生做的土豆油飯,以及廟前老街常見的羹湯、古早味零嘴,當然還有最熱情的店家招呼。

 

1、煎盤粿蘸米醬
只營業早上短短六小時,可說是北港限時限量小吃代表。大清早來到北港老街,只見金捷發招牌是賣五金的,店門口卻冒出蒸騰白煙,有著一台料理桌,只見一口圓盤黑得發亮,老闆娘放下幾塊煎盤粿貼鍋,熱鍋吱吱作響,好奇靠近看著老闆娘煎粿,在翻面過程中不傷害白拋拋的煎盤粿,真的是技術一流,老闆娘笑說,點了餐要再等一下,這個粿要煎「赤」(邊緣焦一點)比較好吃。

 

北港最好吃就在「這一區」?神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲煎得外皮酥脆的煎盤粿,淋上米醬是金捷發的特色。

 

上桌的煎盤粿是用麵碗裝著,分量大,淋上自家熬的米醬,還有點滷汁,非常豪邁的吃法,煎盤粿蘸米醬還是頭次體驗,帶點米香的甜味,不過還是加點桌上的辣椒醬更有味道。到這裡一定要點「綜合口味」,除了邊緣赤赤、糕肉柔軟的煎盤粿外,店家還加上香噴噴滷大腸、自家填充的Qㄉㄟ ㄉㄟ米腸,很澎派的北港早餐,讓小編大為激賞,而且晚來吃不到!

 

北港最好吃就在「這一區」?神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲自家滷大腸、米腸一同加入煎盤粿是北港獨一無二的早餐。

 

金捷發煎盤粿
地址:雲林縣北港鎮中山路80號
電話:(05)783-5108
時間:06:00~11:30(賣完提早休,週一休)
價格:煎盤粿5元/塊、荷包蛋10元/個、綜合口味(粿+米腸+滷大腸)50元、香腸20元/份

 

2、豬皮偽裝的魚肚羹
為什麼叫假魚肚?老闆認真地解釋,古早時候鄉下人很窮,沒錢買魚肚,但魚肚羹卻是喜宴12道菜中必出的第七道,因此想出利用曬乾後的豬皮油炸,瀝乾後放入羹湯,便成為「假」魚肚羹。

 

北港最好吃就在「這一區」?神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲羹湯香濃,用豬皮增加口感。

 

老闆煌明兄為北港囝仔,早年本想出外做生意,但卻因在媽祖面前擲出12次聖杯指示而留在北港。開店40幾年,小吃攤位前總是門前若市,成為令北港人驕傲的另類品牌。假魚肚羹湯頭加入鹽、冰糖和魚漿等,一入口就有股魚香味,仿若真的在喝魚肚湯一般;湯頭同時還加入筍絲、高麗菜等滷麵材料,一碗30元的假魚肚羹,不僅口感豐富且用料扎實。

 

煌明假魚肚
地址:雲林縣北港鎮中山路186號
電話:(05)783-5172
時間:08:00~17:00
價格:魚肚羹35元

 

3、手切滷肉Q而不膩
這間離老街稍遠的土豆油飯店,開業14年,在北港眾多歷史悠久的小吃攤中,算是謙虛的新來客,老闆雖是北港人,但之前卻是個在台中打拚的上班族,家傳「土豆油飯」是老闆阿公的招牌絕活,為了讓這項手藝在北港發光,才決定回老家開店發揚手藝。

 

北港最好吃就在「這一區」?神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲選用雲林出產的花生燜熟,咀嚼間增加香氣。

 

特別之處就在於採用北港獨特的淋汁油飯,待炊好糯米後,再淋上一瓢滷肉汁。一吃入口,沒有一般油飯的油膩感,手切滷肉Q而不膩,配上雲林特產的土豆,即使已經非常飽肚,還是忍不住吃到碗公見底。除了阿公的老味道獲得在地鄉親肯定,阿等土豆油飯也讓老闆全家重新聚合一起,不管哥哥、妹妹、爸爸、媽媽,大家各司其職,只為了家傳的古早味。

 

阿等土豆油飯
地址:雲林縣北港鎮大同路79號
電話:(05)773-1187
時間:10:00~19:30
價格:油飯20元/香腸25元

 

4、肉質軟嫩香氣濃裕
福安鴨肉飯是在地人口中真正的好味道,老闆楊明川本來在嘉義做生意,由於父母年邁,才決定回鄉接手已有80多年歷史的老店。從七、八歲起,楊明川就開始在店裡幫忙,更懂得把鴨子從外到內徹底利用。一般鴨肉肉質較鵝肉粗,這裡的鴨肉不僅香氣濃裕,肉質更是軟嫩。「這些都是雲林本地產的鴨子,地理位置上靠近河川,因此農家能讓鴨隻自在地游泳。」楊老闆得意地說。

 

北港最好吃就在「這一區」?神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲乾鴨肉冬粉肉滷多汁富含香氣。

 

除了招牌鴨肉飯以外,乾鴨肉冬粉更是一絕,在冬粉上淋上由鴨油、鴨高湯、醬油和獨家祕方所調成的醬汁,上頭放著軟嫩多汁的鴨肉,再搭上一碗新鮮的鴨下水湯,就是豐盛的一餐。

 

福安鴨肉飯
地址:雲林縣北港鎮中山路37號
電話:(05)782-2337
時間:11:00~19:00
價格:鴨肉飯25元

 

5、選用現宰鴨隻
早上十點多,朝天宮前的北港老街三三兩兩香客漫步其間,街上的店家開始升火忙碌,趙街尾鴨肉羹的料理台早已飄出迷人香味。店家掛著50年歷史的老店,據說最早從民生路的尾端邊攤開始,所以直接用「街尾」作為店名,後來搬到了中山路現址,仍是位於街尾,店名就這樣沿用下來。店裡招牌的鴨肉羹選用新鮮的現宰鴨隻,經生鮮處理後,以青蔥、洋蔥等佐料炒過,加上筍絲、榨菜絲搭上太白粉等芶芡成羹,特殊的風味在北港才可享受得到。 

 

北港最好吃就在「這一區」?神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲鴨肉羹有筍絲及榨菜絲增加羹湯口感。

 

趙街尾鴨肉羹  
地址:雲林縣北港鎮中山路38號
電話:(05)782-0462
時間:09:30~19:30
價格:生炒鴨肉飯20元、生炒鴨肉羹35元

 

6、不見麵線的麵線糊
這家位於朝天宮後巷沒有招牌和店面的攤位,可是真正發明麵線糊的創始攤販。這種麵線糊的作法很特別,特製粗細不一的手工麵線,得放入大骨湯中,經過三次文火烹煮至已經不見麵線原形的糊狀。上桌前,再加上一瓢手工切的肉燥和一塊順口的滷蛋白,就成了一碗北港人正宗的早餐小點。

 

北港最好吃就在「這一區」?神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲麵線糊加蛋為早期增加體力的吃法。

 

由於農業社會為了體貼家中長輩年邁齒牙動搖無法順利食用,所以把麵線煮成糊狀,而打上蛋黃則是增進營養,很貼心的作法,但剩下的蛋白丟掉相當可惜,於是店家製成魯蛋白,反而變成店內的特色小菜。食量大的人還可以順便點上一碗油飯,老闆娘先以檜木桶炊製二至三年的老糯米,蒸熟的糯米帶有檜木香味,再淋上一層由手工切塊的肉燥醬,與北部先炒過的油飯大不相同。

 

老等麵線糊  
地址:雲林縣北港鎮中秋路87號前
電話:0938-906-338
時間:06:30~13:00
價格:麵線糊加蛋20元、麵線糊15元

 

7、油麵入春捲只在雲嘉看得到
阿勇師春捲坊已經在北港開業超過40年歷史,早期長輩開始從事麵粉相關行業,後來慢慢演變到製作潤捲皮,接下來乾脆用自家潤餅皮做出包餡的潤餅捲。看似簡潔的攤子其實一點都不簡單,堅持將食材放在18℃的冷藏櫃,客人點食後在加熱處理,增添潤餅捲的適口度。潤餅的口味很多種,只要是新鮮少出水的,也能包進去,除了傳統綜合口味外,店內還有雞肉、滷肉、素食、五花肉等口味,花生粉部分更是採用北港當地的花生製作而成;許多北部人首次品嘗阿勇師潤餅捲的,會默默發出一聲驚呼:有包麵耶!是的,雲林嘉義地區的潤餅,傳統上是有包油麵的,許多離鄉遊子到北部謀生,點了潤餅,咬了一口驚覺,這不是熟悉的味道,所以「阿勇師春捲坊」也是許多歸鄉遊子一解鄉愁滋味的指定地點。

 

北港最好吃就在「這一區」?神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲雲林當地的春捲餅都包有油麵增加分量。

 

 阿勇師春捲坊  
地址:雲林縣北港鎮文化路159號
電話:(05)783-4617
時間:09:00~19:00
價格:綜合春捲55元、五花肉春捲55元、滷肉春捲50元

 

8、一顆顆白圓仔手工現磨製作
雲林縣因為盛產米,所以關於米的小吃在當地隨處可見。走在北港街上,只見到一位帥氣老闆熟練地把手上如小石子般的白色麵團,迅速丟到眼前的一鍋熱湯裡,這家北港圓仔湯已經開店50幾個年頭,蘇老闆每早將糯米先浸泡個兩、三小時後,磨成米漿後再壓乾,等到開賣時,再用大拇指切開,讓一顆顆的圓仔躍入水中。雖然這種圓仔的口感不似一般湯圓充滿嚼勁,也只有單純一種白色,但卻口感溫和且帶著濃濃古早味,還可選擇加入台灣特產的紅豆或綠豆,增添口味。

 

北港最好吃就在「這一區」?神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲一顆顆白色圓仔搭配香甜紅豆湯,充滿濃濃古早味。

 

北港圓仔湯  
地址:雲林縣北港鎮中山路29號
電話:(05)773-1231
時間:11:00~23:00
價格:圓仔湯25元

 

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[編輯 張嘉容] 
撰文整理 張嘉容/圖片 食尚玩家編輯部提供

 

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