北港最好吃就在「這一區」？神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」

2018/06/25 19:09

食尚編輯部

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北港最好吃就在「這一區」？神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」

北港是雲林最著名的老城鎮，潛藏許多北部無法吃到的在地小吃，在這裡可以嘗到北港人道地的早餐煎盤粿、或是以在地盛產的花生做的土豆油飯，以及廟前老街常見的羹湯、古早味零嘴，當然還有最熱情的店家招呼。

1、煎盤粿蘸米醬
只營業早上短短六小時，可說是北港限時限量小吃代表。大清早來到北港老街，只見金捷發招牌是賣五金的，店門口卻冒出蒸騰白煙，有著一台料理桌，只見一口圓盤黑得發亮，老闆娘放下幾塊煎盤粿貼鍋，熱鍋吱吱作響，好奇靠近看著老闆娘煎粿，在翻面過程中不傷害白拋拋的煎盤粿，真的是技術一流，老闆娘笑說，點了餐要再等一下，這個粿要煎「赤」（邊緣焦一點）比較好吃。

北港最好吃就在「這一區」？神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲煎得外皮酥脆的煎盤粿，淋上米醬是金捷發的特色。

上桌的煎盤粿是用麵碗裝著，分量大，淋上自家熬的米醬，還有點滷汁，非常豪邁的吃法，煎盤粿蘸米醬還是頭次體驗，帶點米香的甜味，不過還是加點桌上的辣椒醬更有味道。到這裡一定要點「綜合口味」，除了邊緣赤赤、糕肉柔軟的煎盤粿外，店家還加上香噴噴滷大腸、自家填充的Qㄉㄟㄉㄟ米腸，很澎派的北港早餐，讓小編大為激賞，而且晚來吃不到！

北港最好吃就在「這一區」？神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲自家滷大腸、米腸一同加入煎盤粿是北港獨一無二的早餐。

金捷發煎盤粿
地址：雲林縣北港鎮中山路80號
電話：（05）783-5108
時間：06：00～11：30（賣完提早休，週一休）
價格：煎盤粿5元／塊、荷包蛋10元／個、綜合口味（粿＋米腸＋滷大腸）50元、香腸20元／份

2、豬皮偽裝的魚肚羹
為什麼叫假魚肚？老闆認真地解釋，古早時候鄉下人很窮，沒錢買魚肚，但魚肚羹卻是喜宴12道菜中必出的第七道，因此想出利用曬乾後的豬皮油炸，瀝乾後放入羹湯，便成為「假」魚肚羹。

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▲羹湯香濃，用豬皮增加口感。

老闆煌明兄為北港囝仔，早年本想出外做生意，但卻因在媽祖面前擲出12次聖杯指示而留在北港。開店40幾年，小吃攤位前總是門前若市，成為令北港人驕傲的另類品牌。假魚肚羹湯頭加入鹽、冰糖和魚漿等，一入口就有股魚香味，仿若真的在喝魚肚湯一般；湯頭同時還加入筍絲、高麗菜等滷麵材料，一碗30元的假魚肚羹，不僅口感豐富且用料扎實。

煌明假魚肚
地址：雲林縣北港鎮中山路186號
電話：（05）783-5172
時間：08：00～17：00
價格：魚肚羹35元

3、手切滷肉Ｑ而不膩
這間離老街稍遠的土豆油飯店，開業14年，在北港眾多歷史悠久的小吃攤中，算是謙虛的新來客，老闆雖是北港人，但之前卻是個在台中打拚的上班族，家傳「土豆油飯」是老闆阿公的招牌絕活，為了讓這項手藝在北港發光，才決定回老家開店發揚手藝。

北港最好吃就在「這一區」？神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲選用雲林出產的花生燜熟，咀嚼間增加香氣。

特別之處就在於採用北港獨特的淋汁油飯，待炊好糯米後，再淋上一瓢滷肉汁。一吃入口，沒有一般油飯的油膩感，手切滷肉Ｑ而不膩，配上雲林特產的土豆，即使已經非常飽肚，還是忍不住吃到碗公見底。除了阿公的老味道獲得在地鄉親肯定，阿等土豆油飯也讓老闆全家重新聚合一起，不管哥哥、妹妹、爸爸、媽媽，大家各司其職，只為了家傳的古早味。

阿等土豆油飯
地址：雲林縣北港鎮大同路79號
電話：（05）773-1187
時間：10：00～19：30
價格：油飯20元／香腸25元

4、肉質軟嫩香氣濃裕
福安鴨肉飯是在地人口中真正的好味道，老闆楊明川本來在嘉義做生意，由於父母年邁，才決定回鄉接手已有80多年歷史的老店。從七、八歲起，楊明川就開始在店裡幫忙，更懂得把鴨子從外到內徹底利用。一般鴨肉肉質較鵝肉粗，這裡的鴨肉不僅香氣濃裕，肉質更是軟嫩。「這些都是雲林本地產的鴨子，地理位置上靠近河川，因此農家能讓鴨隻自在地游泳。」楊老闆得意地說。

北港最好吃就在「這一區」？神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲乾鴨肉冬粉肉滷多汁富含香氣。

除了招牌鴨肉飯以外，乾鴨肉冬粉更是一絕，在冬粉上淋上由鴨油、鴨高湯、醬油和獨家祕方所調成的醬汁，上頭放著軟嫩多汁的鴨肉，再搭上一碗新鮮的鴨下水湯，就是豐盛的一餐。

福安鴨肉飯
地址：雲林縣北港鎮中山路37號
電話：（05）782-2337
時間：11：00～19：00
價格：鴨肉飯25元

5、選用現宰鴨隻
早上十點多，朝天宮前的北港老街三三兩兩香客漫步其間，街上的店家開始升火忙碌，趙街尾鴨肉羹的料理台早已飄出迷人香味。店家掛著50年歷史的老店，據說最早從民生路的尾端邊攤開始，所以直接用「街尾」作為店名，後來搬到了中山路現址，仍是位於街尾，店名就這樣沿用下來。店裡招牌的鴨肉羹選用新鮮的現宰鴨隻，經生鮮處理後，以青蔥、洋蔥等佐料炒過，加上筍絲、榨菜絲搭上太白粉等芶芡成羹，特殊的風味在北港才可享受得到。

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▲鴨肉羹有筍絲及榨菜絲增加羹湯口感。

趙街尾鴨肉羹
地址：雲林縣北港鎮中山路38號
電話：（05）782-0462
時間：09：30～19：30
價格：生炒鴨肉飯20元、生炒鴨肉羹35元

6、不見麵線的麵線糊
這家位於朝天宮後巷沒有招牌和店面的攤位，可是真正發明麵線糊的創始攤販。這種麵線糊的作法很特別，特製粗細不一的手工麵線，得放入大骨湯中，經過三次文火烹煮至已經不見麵線原形的糊狀。上桌前，再加上一瓢手工切的肉燥和一塊順口的滷蛋白，就成了一碗北港人正宗的早餐小點。

北港最好吃就在「這一區」？神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲麵線糊加蛋為早期增加體力的吃法。

由於農業社會為了體貼家中長輩年邁齒牙動搖無法順利食用，所以把麵線煮成糊狀，而打上蛋黃則是增進營養，很貼心的作法，但剩下的蛋白丟掉相當可惜，於是店家製成魯蛋白，反而變成店內的特色小菜。食量大的人還可以順便點上一碗油飯，老闆娘先以檜木桶炊製二至三年的老糯米，蒸熟的糯米帶有檜木香味，再淋上一層由手工切塊的肉燥醬，與北部先炒過的油飯大不相同。

老等麵線糊
地址：雲林縣北港鎮中秋路87號前
電話：0938-906-338
時間：06：30～13：00
價格：麵線糊加蛋20元、麵線糊15元

7、油麵入春捲只在雲嘉看得到
阿勇師春捲坊已經在北港開業超過40年歷史，早期長輩開始從事麵粉相關行業，後來慢慢演變到製作潤捲皮，接下來乾脆用自家潤餅皮做出包餡的潤餅捲。看似簡潔的攤子其實一點都不簡單，堅持將食材放在18℃的冷藏櫃，客人點食後在加熱處理，增添潤餅捲的適口度。潤餅的口味很多種，只要是新鮮少出水的，也能包進去，除了傳統綜合口味外，店內還有雞肉、滷肉、素食、五花肉等口味，花生粉部分更是採用北港當地的花生製作而成；許多北部人首次品嘗阿勇師潤餅捲的，會默默發出一聲驚呼：有包麵耶！是的，雲林嘉義地區的潤餅，傳統上是有包油麵的，許多離鄉遊子到北部謀生，點了潤餅，咬了一口驚覺，這不是熟悉的味道，所以「阿勇師春捲坊」也是許多歸鄉遊子一解鄉愁滋味的指定地點。

北港最好吃就在「這一區」？神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲雲林當地的春捲餅都包有油麵增加分量。

阿勇師春捲坊
地址：雲林縣北港鎮文化路159號
電話：（05）783-4617
時間：09：00～19：00
價格：綜合春捲55元、五花肉春捲55元、滷肉春捲50元

8、一顆顆白圓仔手工現磨製作
雲林縣因為盛產米，所以關於米的小吃在當地隨處可見。走在北港街上，只見到一位帥氣老闆熟練地把手上如小石子般的白色麵團，迅速丟到眼前的一鍋熱湯裡，這家北港圓仔湯已經開店50幾個年頭，蘇老闆每早將糯米先浸泡個兩、三小時後，磨成米漿後再壓乾，等到開賣時，再用大拇指切開，讓一顆顆的圓仔躍入水中。雖然這種圓仔的口感不似一般湯圓充滿嚼勁，也只有單純一種白色，但卻口感溫和且帶著濃濃古早味，還可選擇加入台灣特產的紅豆或綠豆，增添口味。

北港最好吃就在「這一區」？神奇早餐「大腸蘿蔔糕」、「假的」魚肚羹、「魯蛋白」麵線糊、潤餅包「油麵」
▲一顆顆白色圓仔搭配香甜紅豆湯，充滿濃濃古早味。