基隆廟口夜市主要以奠濟宮的仁三路為中心，仁三路小吃店家多從白天開始營業，很多小攤是傳承兩、三代的美味，加上種類多，難怪被選為最美味的夜市。
01. 吳記螃蟹羹油飯 咬到整隻蟹螯肉
老闆是總鋪師出身，當初因為魚翅羹的魚翅取得不易，遂想到以螃蟹蟹腳肉來取代，推出魚翅羹改版的螃蟹羹，沒想到卻成為店裡的招牌特色。店裡的螃蟹羹用的全是當天新鮮的整隻蟹螯肉，只在表面裹薄粉，不做其他調味，以求吃到蟹本身的鮮美。相對於蟹肉的簡單，以香菇為主角熬煮的羹湯裡，還加了金針菇、髮菜、現切竹筍絲等多種新鮮配料，雖然只有以黑醋、胡椒粉調味，但湯裡那金針菇的清甜、髮菜的滑、筍絲的脆，讓整碗羹湯呈現口感三重奏，更遑論當主角螃蟹羹降臨時，嘴裡的那股大海的鮮美，更是氣勢磅礴！
▲一碗螃蟹羹裡超過6隻飽滿蟹螯肉，吃來鮮甜過癮。
除了螃蟹羹外，店裡的古早味油飯，充滿滷過香菇的香、金鉤蝦乾的鮮，米飯粒粒分明卻保有濕潤嚼勁，難怪每桌客人都是一碗螃蟹羹、一碗油飯的招牌搭配。
▲飽吸香菇與金鉤蝦香的油飯，香氣十足。
吳記螃蟹羹油飯
地址：基隆市仁愛區仁三路第5號攤位
電話：（02）2428-5589
時間：11：00～凌晨01：30
價格：螃蟹羹55元、油飯30元
02. 蝦仁羹 整尾蝦仁入口
想吃這家豬腳或蝦仁肉羹，得有點耐心，尤其一到晚餐時間，總能看到長長人龍！但等待是有代價的，招牌蝦仁肉羹吃得到蝦肉的鮮美與飽滿，有些還能吃到整尾蝦仁。除了蝦仁肉羹外，碗裡還搭配些許肉羹，吃得出是手工現做的扎實口感，搭配略帶醬油香的單純湯頭，讓蝦仁肉羹與豬肉肉羹本身的味道更為明顯。
▲吃得到整尾蝦仁的蝦仁羹，誠意與鮮味都十足。
另一道不能錯過的就是蹄膀或豬腳切肉。滷成偏紅咖啡色豬腳與蹄膀，光看那凝結的醬油色膠質，就能想像有多味！一入口，醬油味不會太重、太鹹，反而有肉香，放涼後口感更為彈Q，跟著蝦仁肉羹一起吃，口味不會太重，滷湯的鹹香拿捏得十分出色。
▲滷得香Q的豬腳是每桌必點。
蝦仁羹
地址：基隆市仁愛區仁三路廟口22號攤位
時間：11：00～22：30
價格：豬腳、蹄膀／時價、蝦仁肉羹55元
03. 天一香肉羹順 後腿肉軟香甜
天一香肉羹順名字來自第一代創始人的綽號「阿順」，目前由第三代歐裕珍接手。店裡招牌肉羹是講求吃到豬肉原味的古早味，使用溫體豬後腿肉，這部位的豬肉肉質嫩、脂肪含量少，做肉羹口感較軟嫩，切好的肉羹簡單以鹽等略微調味後，在表面裹上一層薄薄的太白粉，就下到羹湯裡煮熟，不做太多調味，所以吃得到豬肉本身的肉香與微甜。
▲手工切的肉羹吃得到軟嫩口感，清淡湯頭更顯食材鮮美。
羹湯以煮肉羹的肉湯為基底，加上時令新鮮蔬菜熬煮，夏天是筍、冬天則換為大白菜，再略勾上薄芡、黑醋調味，整體而言走清淡路線，更能吃出豬肉、蔬菜等食材的原味。且咀嚼間咬得出整塊肉條的肌理與質感，料好實在，不但吃得到也看得到。
▲吃肉羹別忘配一碗香氣十足的滷肉飯。
天一香肉羹順
地址：基隆市仁愛區仁三路廟口31號攤位
電話：（02）2428 3027
時間：10：00～24：30
價格：肉羹45元、滷肉飯20元
04. 滷肉飯專家 配滷湯油豆腐
滷肉飯專家與天一香肉羹順系出同門，目前也傳至第三代。天一香老闆是滷肉飯老闆的表姊，兩家的滷肉飯與肉羹作法也大同小異。不過滷肉飯專家的滷肉飯吃起來味道較為鹹、香，帶膠質的肥肉也較多，口感較有黏稠感，接近傳統滷肉飯的古早味，搭配煮得粒粒分明的熱騰騰白飯，十分下飯，很適合重口味的滷肉飯愛好者。
▲軟綿入味的滷肉，搭配鬆Q白飯，讓人忍不住一口接一口。
店裡的肉羹吃得出來是手工切製的，只以蔬菜提出湯頭鮮味。而在鍋裡跟滷湯一起熬煮的油豆腐，光聞到那股熱熱的醬油香，就讓人口水直流，吃一口滷湯全溢了出來，卻仍能嘗到微微黃豆香氣，是滷肉飯的最佳配菜。
▲與滷肉同滷的豆腐，吸飽滷汁精華。
魯肉飯專家
地址：基隆市仁愛區仁三路廟口29號攤位
電話：（02）2423-7108
時間：11：30～22：30
價格：滷肉飯20元、肉羹40元、油豆腐10元
05. 刈包‧四神湯 湯頭清澈
位於廟口外圍的這間刈包，已經賣了半世紀，由第二代接手後，依照傳統作法讓幾十年老味道繼續飄香。刈包使用的瘦肉是胛心肉，肥肉部分則是靠近脖子附近半瘦、半肥的五花肉，將豬肉汆燙後，老闆娘只以醬油、冰糖等滷上半小時，再關火燜上半小時，味道就是很簡單的醬油味，但肉的熟度與嫩度來自火候的掌握功力！搭配的酸菜，則用糖跟水處理到最恰好的酸甜度與清脆口感。
▲肥瘦相間的滷肉配上花生粉、香菜、鹹菜，不會太油膩，滿嘴香氣。
要特別推薦的是四神湯，豬肚或豬腸比一般來得厚實些，咀嚼起來很過癮，而且處理得很乾淨、沒有腥味。以煮豬肚、豬腸的高湯為底，客人要吃時再另外把煮好的四神、薏仁加進去，老闆娘說：「這樣湯頭才會清澈，不會濁濁的！」要吃時，千萬別忘了加上店家以自釀米酒加上當歸特調的藥酒，當歸與溫醇的米酒香，讓這碗四神湯更教人迷醉呀！
▲四神綜合湯將豬腸與豬肚的美味一網打盡。
刈包‧四神湯
地址：基隆市仁愛區仁三路基隆廟口49號
電話：（02）2423 7884
時間：09：00～凌晨02：00
價格：刈包40元、四神豬肚湯55元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
