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基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包

2018/06/21 19:20
基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包

基隆廟口夜市主要以奠濟宮的仁三路為中心,仁三路小吃店家多從白天開始營業,很多小攤是傳承兩、三代的美味,加上種類多,難怪被選為最美味的夜市。

 

基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包

 

01. 吳記螃蟹羹油飯  咬到整隻蟹螯肉
老闆是總鋪師出身,當初因為魚翅羹的魚翅取得不易,遂想到以螃蟹蟹腳肉來取代,推出魚翅羹改版的螃蟹羹,沒想到卻成為店裡的招牌特色。店裡的螃蟹羹用的全是當天新鮮的整隻蟹螯肉,只在表面裹薄粉,不做其他調味,以求吃到蟹本身的鮮美。相對於蟹肉的簡單,以香菇為主角熬煮的羹湯裡,還加了金針菇、髮菜、現切竹筍絲等多種新鮮配料,雖然只有以黑醋、胡椒粉調味,但湯裡那金針菇的清甜、髮菜的滑、筍絲的脆,讓整碗羹湯呈現口感三重奏,更遑論當主角螃蟹羹降臨時,嘴裡的那股大海的鮮美,更是氣勢磅礴

 

基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包
▲一碗螃蟹羹裡超過6隻飽滿蟹螯肉,吃來鮮甜過癮。

 

除了螃蟹羹外,店裡的古早味油飯,充滿滷過香菇的香、金鉤蝦乾的鮮,米飯粒粒分明卻保有濕潤嚼勁,難怪每桌客人都是一碗螃蟹羹、一碗油飯的招牌搭配。

 

基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包
▲飽吸香菇與金鉤蝦香的油飯,香氣十足。

 

吳記螃蟹羹油飯
地址:基隆市仁愛區仁三路第10號攤位
電話:(02)2428-7664
時間:11:00~凌晨02:00
價格:螃蟹羹55元、油飯30元

 

02. 蝦仁羹  整尾蝦仁入口
想吃這家豬腳或蝦仁肉羹,得有點耐心,尤其一到晚餐時間,總能看到長長人龍!但等待是有代價的,招牌蝦仁肉羹吃得到蝦肉的鮮美與飽滿,有些還能吃到整尾蝦仁。除了蝦仁肉羹外,碗裡還搭配些許肉羹,吃得出是手工現做的扎實口感,搭配略帶醬油香的單純湯頭,讓蝦仁肉羹與豬肉肉羹本身的味道更為明顯。

 

基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包
▲吃得到整尾蝦仁的蝦仁羹,誠意與鮮味都十足。

 

另一道不能錯過的就是蹄膀或豬腳切肉。滷成偏紅咖啡色豬腳與蹄膀,光看那凝結的醬油色膠質,就能想像有多味!一入口,醬油味不會太重、太鹹,反而有肉香,放涼後口感更為彈Q,跟著蝦仁肉羹一起吃,口味不會太重,滷湯的鹹香拿捏得十分出色。

 

基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包
▲滷得香Q的豬腳是每桌必點。

 

蝦仁羹
地址:基隆市仁愛區仁三路廟口22號攤位
時間:11:00~22:30
價格:豬腳、蹄膀/時價、蝦仁肉羹55元

 

03. 天一香肉羹順  後腿肉軟香甜
天一香肉羹順名字來自第一代創始人的綽號「阿順」,目前由第三代歐裕珍接手。店裡招牌肉羹是講求吃到豬肉原味的古早味,使用溫體豬後腿肉,這部位的豬肉肉質嫩、脂肪含量少,做肉羹口感較軟嫩,切好的肉羹簡單以鹽等略微調味後,在表面裹上一層薄薄的太白粉,就下到羹湯裡煮熟,不做太多調味,所以吃得到豬肉本身的肉香與微甜。

 

基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包
▲手工切的肉羹吃得到軟嫩口感,清淡湯頭更顯食材鮮美。

 

羹湯以煮肉羹的肉湯為基底,加上時令新鮮蔬菜熬煮,夏天是筍、冬天則換為大白菜,再略勾上薄芡、黑醋調味,整體而言走清淡路線,更能吃出豬肉、蔬菜等食材的原味。且咀嚼間咬得出整塊肉條的肌理與質感,料好實在,不但吃得到也看得到。

 

基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包
▲吃肉羹別忘配一碗香氣十足的滷肉飯。

 

天一香肉羹順
地址:基隆市仁愛區仁三路廟口31號攤位
電話:(02)2428 3027
時間:10:00~24:30
價格:肉羹45元、滷肉飯20元

 

04. 滷肉飯專家  配滷湯油豆腐
滷肉飯專家與天一香肉羹順系出同門,目前也傳至第三代。天一香老闆是滷肉飯老闆的表姊,兩家的滷肉飯與肉羹作法也大同小異。不過滷肉飯專家的滷肉飯吃起來味道較為鹹、香,帶膠質的肥肉也較多,口感較有黏稠感,接近傳統滷肉飯的古早味,搭配煮得粒粒分明的熱騰騰白飯,十分下飯,很適合重口味的滷肉飯愛好者。

 

基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包
▲軟綿入味的滷肉,搭配鬆Q白飯,讓人忍不住一口接一口。

 

店裡的肉羹吃得出來是手工切製的,只以蔬菜提出湯頭鮮味。而在鍋裡跟滷湯一起熬煮的油豆腐,光聞到那股熱熱的醬油香,就讓人口水直流,吃一口滷湯全溢了出來,卻仍能嘗到微微黃豆香氣,是滷肉飯的最佳配菜。

 

基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包
▲與滷肉同滷的豆腐,吸飽滷汁精華。

 

魯肉飯專家
地址:基隆市仁愛區仁三路廟口29號攤位
電話:(02)2423-7108
時間:11:30~22:30
價格:滷肉飯20元、肉羹40元、油豆腐10元

 

05. 刈包‧四神湯  湯頭清澈
位於廟口外圍的這間刈包,已經賣了半世紀,由第二代接手後,依照傳統作法讓幾十年老味道繼續飄香。刈包使用的瘦肉是胛心肉,肥肉部分則是靠近脖子附近半瘦、半肥的五花肉,將豬肉汆燙後,老闆娘只以醬油、冰糖等滷上半小時,再關火燜上半小時,味道就是很簡單的醬油味,但肉的熟度與嫩度來自火候的掌握功力!搭配的酸菜,則用糖跟水處理到最恰好的酸甜度與清脆口感。

 

基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包
▲肥瘦相間的滷肉配上花生粉、香菜、鹹菜,不會太油膩,滿嘴香氣。

 

要特別推薦的是四神湯,豬肚或豬腸比一般來得厚實些,咀嚼起來很過癮,而且處理得很乾淨、沒有腥味。以煮豬肚、豬腸的高湯為底,客人要吃時再另外把煮好的四神、薏仁加進去,老闆娘說:「這樣湯頭才會清澈,不會濁濁的!」要吃時,千萬別忘了加上店家以自釀米酒加上當歸特調的藥酒,當歸與溫醇的米酒香,讓這碗四神湯更教人迷醉呀!

 

基隆廟口必吃「仁三路」這5攤:6隻螯肉螃蟹羹、百年滷肉飯、冰糖肉刈包
▲四神綜合湯將豬腸與豬肚的美味一網打盡。

 

刈包‧四神湯
地址:基隆市仁愛區仁三路基隆廟口49號
電話:(02)2423 7884
時間:09:00~凌晨02:00
價格:刈包40元、四神豬肚湯55元

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

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