年後的冰箱總是還有不少臘腸肝腸臘肉這些食材，過年期間大多蒸熟搭配蒜苗切片食用，過完年想吃清淡些，不妨跟白米一起煮成臘腸飯，用瓦斯爐煮飯只要掌握幾個小技巧就能煮出比電鍋好吃的白飯喔。
之前很多露友問我，露營總是烤肉煮火鍋，久了覺得好膩，對身體負擔也大，很想吃正常的料理，台灣人終究還是習慣米食，有在露營的朋友一定要學會用瓦斯爐煮飯，學會之後露營就不再只有烤肉、火鍋，可以像在家一樣有白飯、肉類、青菜這樣永遠吃不膩且變化多端的料理。
學會煮飯之後，同樣的作法，露營時也能簡單上菜，變化出許多一鍋飯料理，像是把雞腿肉切小塊，加上少許切片紅蘿蔔，鋪上滿滿的剝碎高麗菜，放入臘腸的步驟改放入雞肉紅蘿蔔高麗菜，煮好就是一鍋營養滿點的高麗菜雞肉飯。
除了中式菜飯，肉類用少許日式醬油醃過，隨意添加根莖類、菇類、任何喜愛的配料，栗子南瓜都可以，馬上華麗變身為日式炊飯了。
★★材 料★★
白米 2杯、臘腸 2條、肝腸 2條、醬油膏 1大匙、蠔油 1大匙、糖 1小匙、蒜苗 少許
★★步 驟★★
STEP 1 浸泡白米
白米用應煮分量的水一起浸泡半小時（新米1：1，舊米1：1.2）。
STEP 2 大火煮飯
鐵鍋放在瓦斯爐上開大火將水分煮到收乾，需不停攪拌避免黏鍋。
STEP 3 煮成粥狀
水分收乾到米變成濃粥狀，米已經露出水面，此時可以看到水蒸氣不停向上冒出，在米上形成一個一個小洞。
STEP 4 小火煮熟
此時就可以把洗淨的臘腸肝腸放在白米上一起燜熟，瓦斯爐火力轉為最小的米心火，蓋上鍋蓋，兩杯米煮10分鐘，時間到熄火續燜20分鐘。
美味TIPS：把臘腸跟白飯一起煮，可以讓臘腸的油脂和香氣都滲入白飯裡，不要切片擺好下去煮，而是煮好之後拿出來切片，避免煮飯的時候臘腸同時被蒸熟變形，整條蒸的臘腸也會比切片臘腸多汁美味。
STEP 5 淋上醬汁
臘腸肝腸取出，淋上煮好的煲仔醬（醬油膏蠔油糖煮到糖融化即可）。
STEP 6 切片
臘腸肝腸切片，青蒜切片。
STEP 7 擺盤
切片後的臘腸肝腸排在米飯上，最後再淋上些許煲仔醬，灑上蒜苗就可以開動。
小凱
喜歡美食更喜歡研究怎麼煮，但其實也曾手殘差點毀掉廚房，小孩出生後因不想讓孩子外食，才開始用心學習烹煮，中式、西式都樂於嘗試，而且因為喜愛露營，在野外做菜也難不倒她。部落格：「小凱的三子人生」
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[編輯 食尚編輯部]
撰文 小凱／整理 陳侑敏／圖片 本刊資料 葛斯齊
