現在網路上什麼都有，什麼都賣，過年不用再為了準備年菜在廚房抗戰，動動手指就可以直接品嘗滿桌好菜！這次《不推怎麼行》在過年前帶你品嘗知名廚師聖凱師的極品功夫年菜，吃飽飽過好年！聖凱師還傳授了祕密年菜食譜，不用高深的料理技術就能煮出主廚級的美味！
麻辣鍋
圍爐就是要吃鍋！依然吹著寒風的農曆新年，就是要吃麻辣鍋來暖暖身子！麻辣湯底經過聖凱師調整辛香料比例，不會辣到讓人受不了，微微的麻香剛剛好。
▲麻辣鍋組合中的肉片超大片，過年就是要大口吃肉啊！
羊肉爐
不太吃辣的也不用太擔心，羊肉爐也是相當超值的圍爐首選。先煮湯底和羊肉，把配料丟好丟滿，讓帶點骨頭和筋的羊肉在鍋底釋出膠質，不用幾分鐘就可以煮得入口即化。
▲羊肉爐配料多到滿出來，就怕你吃不飽！
蒲燒鰻魚蒸米糕
最美味的台日混血組合就是它！整條鰻魚用鹹甜醬汁燒烤後再鋪在米糕上方，糯米吸收滿滿的鰻魚油脂和醬汁，讓人忍不住一碗接一碗。
▲油脂和醬汁讓鰻魚和米糕看起來閃閃發光。
家傳紅燒蹄膀
圍爐桌上怎麼能少了蹄膀呢？滷汁深透到蹄膀骨髓，筷子隨意一掰，肉質就可以分離，皮和肥肉部分也是嫩而不膩，不拿白飯來配怎麼行！
▲蹄膀滷到入口即化，看起來超誘人。
聖凱師教你輕鬆做年菜
這次聖凱師傳授了「糖醋子排」，子排帶點骨頭，油脂分布較多，肉質軟嫩。先經過沾粉油炸後吸附了滿滿的糖醋醬汁，再加上配色繽紛的蔬菜，豐盛美味又健康！
STEP 1 先將子排用醬油、米酒、糖、鹽和蒜末醃製後，沾上薄薄一層地瓜粉，下鍋油炸3至4分鐘，起鍋備用。
STEP 2 洋蔥切大塊，再加入蔥白和蒜末，炒至香味出來即可。
STEP 3 再加入青椒、紅椒和番茄。
STEP 4 放入剛剛炸好的排骨。
STEP 5 加入水、番茄醬和2撮糖。
STEP 6 關火後，醋倒進鍋內1圈，就完成最後調味。
完成！ 色香味俱全的糖醋子排起鍋囉！
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BUDI潘布迪
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[編輯 食尚TV精選]
撰文 姚秉華／圖片 不推怎麼行
