每當三五好友相聚、歡慶節日時，吃披薩常常成為聚餐的選項之一。一塊三角型的披薩裡頭隱藏了許多文化。2016年，義大利APN拿坡里披薩協會從全世界招募了250名披薩高手，在義大利拿坡里製作了1853.88公尺長的瑪格麗特披薩，於2016年5月18日打破金氏世界紀錄。以2000公斤的披薩粉、1600公斤番茄、2000公斤莫扎瑞拉乳酪，200公升特級初榨橄欖油、30公斤羅勒葉製作的披薩，長到得用輸送帶才能運送出披薩，場面十分壯觀。
▲拿坡里於2016年獲得最長披薩的金氏世界紀錄。
到了2017年12月，這個盛產披薩的鄉鎮又有新消息傳出，義大利拿坡里拋披薩餅皮的技藝，正式被聯合國教科文組織列入「無形文化遺產」候選名單中。拋接披薩不只是噱頭，披薩師傅利用這個動作讓麵團接觸更多空氣，使出爐的餅皮能更Q彈。
▲看不到盡頭的長披薩十分壯觀。
想品嘗破世界紀錄的正統拿坡里Pizza經典口味台灣就有，PIZZERIA OGGI成立於2010年，第一家店在天母開設時，特地申請拿坡里披薩認證，取得全球第360號認證編號，成為當時台北唯一一間通過拿坡里披薩認證的店家。要通過認證，從食材到器皿、烤爐等設備，都必須符合協會的規定，柴燒的烤爐需在400到480℃之間，麵粉、起司也必須源自義大利產區，配料用的番茄更要無毒、自然，除了採用天然酵母，更必須使用PH值6-7的水，製作出來的披薩中心厚度只能有0.4公分，外圍不得超過1～2公分，還得容易取用入口，任何細節都必須符合規定。
▲PIZZERIA OGGI取得拿坡里披薩認證，各種製作細節都合乎規定。
最初店裡只販售拿坡里道地的12種口味，為了因應台灣人的口味才逐漸增多選擇。在義大利，水果不入披薩，所以店裡選用小農自產的無毒鳳梨乾代替新鮮鳳梨，兼顧傳統與台灣人的喜好。來店必點為傳統拿坡里披薩，以新鮮水牛馬芝拉乳酪、番茄泥、新鮮番茄、羅勒、初榨橄欖油製作的口味單純卻十分入味，是當地人最愛的經典款；另外，這款帕馬火腿芝麻葉披薩也是人氣王，純手工製作的餅皮Q軟帶勁，喜歡吃甜食的人也可以選擇巧克力、焦糖蘋果等甜披薩。
▲傳統拿坡里披薩是道地的經典滋味。（9吋280元、12吋450元）
▲帕馬火腿芝麻葉披薩，融入芝麻葉香氣更逼人。（9吋350元、12吋550元）
除了台北吃得到，位於台中由名廚王嘉平開設的k2小蝸牛餐廳，也獲得拿坡里披薩認證，而高雄的波市多拿坡里比薩，老闆則是全台灣唯一有APN、APPN兩種拿坡里協會認證的人，想吃好吃的拿坡里披薩，從北到南都有好味道等著你。
▲拿坡里當地活動也邀請民眾一起體驗製作披薩的樂趣。
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[編輯 蔡佳玲]
撰文 蔡佳玲／攝影 林清海／圖片提供 shutterstock
