牛肚包，很難用複雜言詞寫下其味道，東方人熟悉的牛雜食材，添了醬汁與麵包卻成了橫跨半個地球的西方料理，有點奇妙的熟悉感，只能用「好吃」這般簡單形容。
text_官其蓁 photo_林清海
來自佛羅倫斯的牛肚包，是源於十五世紀便出現在街頭的速食小點，依足當地「富人吃肉，平民吃內臟」的生活文化，燉煮過的牛肚夾入法式麵包中，灑上胡椒與鹽，淋上自製辣椒醬與羅勒醬提味便完成。
▲限量的牛肚包，現點現做以維持品質。
以3 COW為名的牛肚包專賣店，由店主人王楷模當年在義大利留學時初嘗其美味，大膽將它選做創業時的主餐點，是因口味上本來就偏向華人口味，內臟料理、濕式滷製，只有將原有較硬的歐式麵包，改良成軟脆較香的口感，以符合台灣人的口味。
▲淋上自製辣椒醬與羅勒醬。
王楷模說：「比起做吃的，我對做品牌比較有興趣。」原在米蘭學室內設計的他認為，做吃的不同以往，手藝好僅是創業的一環，包裝、行銷、廚藝應環環相扣，「必須老實說，做吃的我是外行，只是把留學時吃到的好東西帶進來。但我相信當你決定好做一件事，自然而然會有人幫你。」
▲做吃的，王楷模希望把焦點放在牛肚包上。
的確，有開餐廳的同業、廚師、麵包師傅，甚至設計師與經營者，遇上不少上門的客人中，給予良言與建議。來到新的店面，少了過往街頭風強烈地設計，簡約清爽的風格是王楷模更想努力的目標，好，還要更好，視覺上都聚焦在牛肚包吧！
3 Cows 牛肚包
地址：台北市信義區基隆路一段149-1號
電話：0979-861-151
時間： 12：00～19：00（周日休）
價格：牛肚包130元，牛肉包130元
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