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LE RUBAN CHOCOLAT可可法朋 台灣食材創作法式巧克力
喜歡吃甜點的甜牙齒們一定都知道Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊，法朋的主廚李依錫除了會做各種不同的小蛋糕之外，原來他做擅長的是巧克力甜點呢！繼法朋之後開的Le Ruban Chocolat可可法朋，主廚李依錫說：「想讓台灣食材有能見度。」因此以南投有機玫瑰、苗栗西湖香菜、台灣本地黑豆等台灣食材，搭配委內瑞拉、多明尼加、聖多明尼克等12產區的巧克力，讓巧克力擺脫了配角命運，也讓甜點世界更多采多姿。
除了特別的台灣六味巧克力之外，也有許多經典的口味如焦糖、抹茶、榛果等，但你以為整間店只有賣巧克力而已嗎？那你就錯了，店內相當有名的必買甜點還有旅人蛋糕，外表看似磅蛋糕，切成一片片的相當適合帶出門野餐。也有多款以巧克力為主要口味的小蛋糕，不僅外表漂亮，內涵也想當的豐富喔！
而招牌款則是小歸小卻堆疊九層滋味的「小任性」，由上而下，最外層是委內瑞拉70％可可、加上榛果、糖漬檸檬，接著是百香柳橙配上迦納40％可可的巧克力蛋糕、榛果甘納許、巧克力杏仁蛋糕、百香柳橙果醬，再一層巧克力杏仁蛋糕、榛果甘納許、巧克力杏仁鳩康地蛋糕（JOCONDE）、最底層則是榛果脆片，演繹出猶如交響曲的巧克力滋味。
▲台灣六味巧克力，從第一味嫣紅到第六味白玉，就分別以台灣玫瑰、黑豆醬油、西湖香菜、阿里山紅水烏龍茶、老薑、白芝麻等，結合各產地滋味相輔相成的巧克力製作而成。
▲小任性是巧克力與堅果的組合。
▲可可法朋是繼法朋之後全新打造的巧克力專賣店。
地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話：（02）2700-8656
時間：12：00～20：00（周二休）
YU CHOCOLATIER畬室 燃燒巧克力魂的甜點師
店名教人過目難忘的「畬室」，起源於一個熱愛巧克力年輕人追夢的故事。28歲的畬軒，自19歲栽進巧克力領域便難以自拔，從自學到至法國巴黎留學，是台灣少見的「巧克力師」，每顆巧克力都有專屬於他的故事。
畬室的空間簡約，沒有過多擺設，畬軒說，他不想過度裝潢而搶去消費者專注於巧克力的時間，而他的甜點也很「後現代」，「不是每款法式甜點都非得洛可可風的華麗嬌貴，簡單俐落的甜點也是主流。」畬軒表示。畬室甜點皆是現點現做，只賣當日不隔夜，品項也不多，最主要有巧克力、巧克力塔、每日限量的香草千層派等類別及其他甜點，使用的原料則以法國法芙娜為主的多款巧克力相互配合。與一般甜點店不同，調和式巧克力畬軒創作上仍強調巧克力是主角，即便加了其他風味，依舊無損巧克力凸出的口感，而包括台灣食材在內都成了被運用的對象。
經典款的巧克力塔「煦」，塔皮薄如蟬翼，純粹的巧克力漿最能看出巧克力師的功力，共有九種風味；而超人氣的香草千層派更是大推，手工擀製的千層塔皮，層次豐富，搭配以大溪地與麻達加斯加香草為主的蛋奶醬，甜而不膩，韻味深長，讓人意猶未盡。另外，畬室最特別的是鼓勵消費者以烈酒做甜點，風味更為增色，共有10多款選擇。
▲由右至左分別為柚子奶油、雪莉桂圓、來自越南單一產區的純黑巧克力以及第一顆創作的巧克力「畬」，每款巧克力都有不同成分及巧克力原料，各具不同風情，可佐烈酒享用。
▲以三種巧克力搭配的「巧春」，入口有如絲綢般滑順感，濃醇卻高雅的滋味，甜不而膩，店家會依季節推出不同風味。
▲畬室空間不大，環境簡約，就是未了讓消費者能沉澱心情，專心品嘗巧克力的美好。
地址：台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號
電話：（02）2701-0792
時間：12：00～20：00（周三休）
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