從清晨五、六點到凌晨兩、三點,不論何時都能在艋舺找到各種食物來填飽五臟廟,每間小吃平均都有一甲子的歷史,其中也不乏有傳承三、四代的百年老店,而這些庶民美食的好滋味,正是許多老台北人的共同生活記憶。
text_官其蓁 photo_林清海
周記肉粥 早起的鳥兒也要排隊
到萬華要是談到肉粥,「周記肉粥」絕對會被點名!生米煮的粒粒分明,不像一般的肉粥軟爛,能吃得到些許米粒鬆軟的口感,每碗肉粥裡都能找到一塊小小方方的肉羹,要多沒有,清甜湯頭有著濃郁的油蔥香味,一塊塊的花干飄在湯面上,簡單的古早風味。
▲肉粥(15元),每碗肉粥裡都能找到一塊肉羹。
▲紅燒肉(200元),要瘦、要肥都可以和店家說,沒特別說,就是肥瘦各半的三層肉。
▲骨邊肉(依分量計價),骨邊肉是許多「麵、飯、粥」類的小攤都有的一道,骨頭邊邊連著膠質的那些肉末屑,雖然賣相不甚好,但那可是懂吃的老饕最愛。
地址:台北市萬華區廣州街104號
電話:(02)2302-5588
時間:06:00~16:50
祖師廟原汁排骨大王 排骨肉軟筋Q彈
自稱排骨大王的不少,超過60年的祖師爺可是真正的大王,廣州街上從前連著三間的店面,現在搬到了另一頭,明亮乾淨用餐環境,像是自助餐似的點餐方式,食物的味道一點也沒變,仍烹煮著老台北人兒時記憶裡的好味道。
▲原汁排骨湯(90元),好大一支精選溫體排骨加台灣高山蘿蔔,每天燉煮八小時,骨肉精華讓肉嫩湯純,蘿蔔入口即化。
▲拌排骨油飯(30元),100公斤的肉只能蒐集不到一斤的大骨油,另外做成豬油拌飯,有股特別的油香味。
▲特製牛蒡天婦羅(60元),甜不辣中的牛蒡絲條條分明,如此恰好的融在裡頭。
地址:台北市萬華區貴陽街二段120號
電話:(02)2331-1790
時間:10:00~21:00(周四休)
刷卡:無
小王清湯瓜仔肉 華西街白天限定美食
創立於一九五七年的「小王清湯瓜仔肉」,位於華西街觀光夜市的白天限定美食,下午三點非用餐時段,店內人潮同樣絡繹不絕。採用肥肉與豬皮部位切丁的魯肉,滷肉湯汁熬製深黑卻不死鹹,網路人稱黑金滷肉飯。而甜而不膩的古早味清湯瓜仔肉更是這裡的招牌必點菜。
▲清湯瓜仔肉(55元/份),製作古早味瓜仔條的店家已經不多了,裡頭滿滿的肉羹粗條、厚身,湯頭不油膩,清甜回甘。
▲滷豆腐&滷鴨蛋(滷豆腐10元/塊、滷鴨蛋15元/顆),油豆腐算是這家店的招牌小菜,加一顆滷蛋是這頓飯的完美配角。
▲滷白菜(30元/小份),香甜軟爛的滷白菜。
▲魯肉飯(25元/小碗),切丁魯肉與深黑色滷汁,網路人稱黑金魯肉飯。
地址:台北市萬華區華西街17-4號
電話:(02)2370-7118
時間:09:00~20:00(周二休)
蘇家肉圓油粿 芋香蒜香直衝腦門
創立於一九四六年的「蘇家肉圓油粿」是艋舺老字號小吃,從龍山寺廟前的小攤到店頭,鼎盛時期一天可以賣600顆。一甲子歲月,轉眼間傳承至第三代,卻未因時光而荒廢古法。從小和阿公一起做粿的老闆蘇成業,從抹麵糊、包內餡、爐上蒸炊,到浸油鍋,所有製程耗時、繁複,卻再熟悉不過,看著許多老主顧也帶著下一代來,是最開心的事了。
▲油粿(35元),手工切塊的大甲芋頭,蒸上45分鐘後,裹上在來米粉再蒸25分,以味噌、辣椒、糖熬煮的醬汁,淋在油浸過的油粿,加上點蒜頭醬油提味,芋香混著油香直衝腦門。
▲四神湯(45元),光是豬腸和薏仁便占了半碗的四神湯,滴上當歸米酒,中藥味十足。
▲洛神花茶(25元),自家生產的洛神花茶,只添加純冰糖,是去油解膩的好幫手,飽餐後不妨來一杯吧!
地址:台北市萬華區三水街109號
電話:(02)2302-6595
時間:周一至六10:30~20:00(周二休)
阿秀傳統切仔麵 堅持古法製作
切仔麵的店家滿街有,但能秉持古法製作、讓顧客死忠的店家並不多,「阿秀」就是其中一間。開店已逾50年,來店客人點上滿桌的小菜,再配上乾或湯的切仔麵大快朵頤一番。第二代陳國樑對小菜十分要求,食材不計成本,只要求新鮮,都是親自選貨檢查才肯上桌,包括脆Q的生腸、香甜的土雞與鮮嫩滑Q的豬心都是老饕會點的料理。
▲切仔麵(30元),堅持傳統做法的切仔麵,麵Q湯頭爽口;乾麵則淋上微甜的自調甜辣醬,各有不同特色。
▲生腸(80元),就是豬的輸卵管,老闆親自嚴選的生腸大小需適中,經處理後心先無腥味,口感脆Q,是店家招牌菜色之一。
▲豬心(80元),成本較一般豬心貴上一倍,是業者對品質的堅持,滋味嫩中帶Q,清甜可口,也是饕客必點。
地址:台北市萬華區廣州街90號
電話:(02)2306-1245/2308-7357
時間:11:30~21:30
三六圓仔店 吃一碗祈福又嘴甜
到龍山寺買粿祭祀,再來碗熱呼呼的甜湯,是不少老台北人的習慣,這祈福又甜嘴的活動,時常發生在「三六圓仔店」。賣粿起家的三六圓仔店,70多年歷經兩次遷徙,老店依舊不離龍山寺,攤上一邊擺滿紅龜粿、錢粿、米糕及草仔粿等傳統糕點,另一邊是古早味中式甜點,第二代的楊正忠為了讓三六的香火如龍山寺香火綿延,也發揮創意賣起包著鹹香起司的黃金燒麻糬。
▲招牌綜合甜湯(50元),蜜汁芋頭、雪蓮子、雙色湯圓、芋圓、地瓜圓、花生及紅豆,一碗裡頭吃盡滿滿的料,竟然只要一枚50元銅板就能吃到。
▲紅豆湯圓(40元),基本款的紅豆湯圓,裡頭的湯圓可是每天起大早的新鮮手工現做,慢一步下午才來的就吃不到了。
▲紅龜粿(25元),節慶祭祀用的紅龜粿,用糯米製成,口感和麻糬類似,上頭印有吉祥之意的漢子或花紋。
地址:台北市萬華區三水街92號
電話:(02)2306-3765
時間:08:30~21:30
阿猜嬤 愈簡單愈用心的古早味甜品
創立50年的「阿猜嬤」,賣的其實是最簡單的紅豆湯、花生湯、米糕粥、冰糖白木耳蓮子、鹹甜湯圓。第二代柯得隆延續母親「阿猜嬤」的手藝,每樣簡單甜品,同樣堅持古早味作法,不僅嚴選食材,在每個烹煮程序下功夫,讓簡單的老滋味送進嘴裡,依舊令人驚豔不已。
▲紅豆湯圓(50元),選用屏東的紅豆,煮起來軟爛、沒有帶殼感,湯圓則是每天手工現做,紅豆湯部勾芡,反而QQ軟軟清爽不黏膩,讓人回味無窮。
▲冰糖白木耳蓮子湯(45元),白木耳製作的冰涼甜湯,散發淡淡的紅棗香,加上軟綿綿的蓮子,清甜不膩,用的都是對身體有益的食材,愛吃甜品也能溫潤養生。
▲花生湯泡餅(70元),乳白色的湯色不是加了牛奶,而是用來自宜蘭的花生,遵循古法熬煮八小時的花生精華,無論搭配油條或是酥餅,各有不同巧妙滋味。
地址:台北市萬華區華西街3號
電話:(02)2361-8697
時間:15:00~21:30(周四休)
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內行人喊聲!迪化街15大必嘗小吃從早晚餐吃到甜湯
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中秋節拜龍山寺月老吃飽吃好!艋舺經典小吃22選全收錄
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