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有大提琴家身分的陳世霖，因個人喜好遠赴加拿大、日本學習烘焙專業，2 年前創業後，今年7 月又在東區開設第二間分店，邀請在法式甜點領域近20 年的小松真次郎主廚，加入開創甜點店的夢想。
text_官其蓁 photo_ISM主義甜食提供
▲「達克瓦茲」因深受日本天皇喜愛而引起風潮 。（主義甜時提供）
師承法國巴黎16 區「ARTHUR」的三嶋隆夫（將甜點「達克瓦茲」結合傳統並融入日本和菓子精神的研發者），首次海外授權使用同組模具，選用日本九州歐姆頂級純生鮮奶油，講求當天現做。店內招牌達克瓦茲以杏仁粉、蛋白和糖為主角，經蛋白打發後送入烤箱烘烤，有著外皮酥香內部鬆軟的口感，傳統上作為蛋糕的底層，經三嶋隆夫改良後，成為精緻小巧的點心。
▲開放式的甜點廚房，讓客人可以直接欣賞主廚製作甜點的過程。 （主義甜時提供）
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄7 號（忠孝店）
電話：（02）2778-0920
時間：12：00 ∼ 21：00
內容摘錄自《食尚玩家》359期／2017.9月號【購買請按此】
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