去日本金澤旅遊，就只知道「兼六園」嗎？身為日本北陸交通樞紐的金澤，保有江戶時代舊有的氛圍，大街小巷具備著古色古香的風情。根據日本最負盛名咖啡部落客川口葉子介紹，金澤有家超有「台味」的餐廳（咖啡廳），不僅內部裝潢以台灣路邊攤為概念，店內更提供鹹豆漿、豆花等台味餐點！趕快跟著《食尚玩家》走訪這家日本最台咖啡廳吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
金澤初見「台味咖啡廳」
與「四知堂Kanazawa」的初次遇見，是秋天在百萬石通散步的時候。這條街道 是繞行金澤的名勝舊址，帶領散步者進入時光之旅。映入眼簾的風景就像沙漏反覆倒置般，往來於過去與現在之間。當中有個地區殘存許多古老的町家與洋樓，保留城下町的昔日風貌。大街邊相當引人注目的是立著「森忠商店」招牌，威嚴莊重的町家，屋頂上有眺望台。我看得入神，走近才注意到玻璃窗上寫著新的店名。那是在2020年開幕，結合台灣飲食文化與金澤豐富食材，傳達嶄新魅力的「四知堂」。
▲這棟大町家曾是油鋪老店「森忠商店」的店面間辦公室，作為尾張町的地標，具有高度的歷史及文化價值。（圖片來源：《金澤古民宅咖啡》）
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百年屋齡以台灣路邊攤為概念
拉開屋齡百年、前身是油鋪的町家拉門，最先見到的是以台灣路邊攤為概念的空間。愈往裡走，光線變淡，站立空間以美麗的建具做區隔，透過琥珀色的玻璃眺望店內，猶如置身午睡的夢境。內部擺著大桌子，還有綠意盎然的庭院，台灣早午晚不同時段的飲食風景，都在這個空間展現。
▲「四知堂Kanazawa」保留原建物的天花板，內部陳設以台灣路邊攤為概念，呈現新與舊交織的空間。（圖片來源：《金澤古民宅咖啡》）
在台灣街角能找到金澤的過去
店主塚本美樹小姐經營古董店「SKLO」長達17年，以金澤為據點，往返於東京、台灣和歐洲。她告訴我「在台灣的街角能夠找到金澤失去或刻意避開的事物」。儘管金澤的街道景觀變得完善美麗，卻給人刻意規畫的感覺，但台灣街頭的路邊攤充滿活力與躍動感。塚本小姐說，要了解都市的魅力，街頭文化很重要。這令我想起曾經造訪過的台北，被熱氣搞得喘不過氣的夜市光景，不可思議地懷念起那股巷弄間的空氣。
店內提供豆花、鹹豆漿美食
四知堂Kanazawa可以品嘗到台灣的街頭美食，滑順入喉的甜豆花、經典的早餐鹹豆漿或粥等，全都是很健康的料理。塚本小姐說：「台灣料理美味且有益健康，當中隱含著製作者盛情款待的體貼心意。」我想盛情款待的根本是出自對對方的敬意，對象不只限於人類。塚本小姐認為「這棟建築物是街道的一部分」。翻修時為了不破壞景觀，小心保存外觀和招牌，為了延續建築物的壽命，補修看不到的部分，耗費龐大費用，那正是對於留下珍貴歷史的建物所給予的敬意。
▲在「四知堂Kanazawa」可以品嘗到台灣的街頭美食，如滑順入喉的甜豆花、經典的早餐鹹豆漿（圖）或粥等。（圖片來源：翻攝Uber eats）
四知堂 kanazawa
地址：石川縣金澤市尾張町2-11-24
電話：+81 76-254-5505
營業時間：週一至日08：00～16：00、18：00～22：30（週三休）
官網：https://www.tua-kanazawa.jp/
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/TUA.kanazawa
IG：https://www.instagram.com/tua_kanazawa/
