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「咖哩」並非日本本土的美味，但你知道嗎，日本人愛吃咖哩的程度，更勝握壽司和鰻魚飯！根據調查，有超過１億的日本人每月吃４次咖哩，走在日本的軍港都市，每個城市都有屬於自己口味的「海軍咖哩」，而且日本海上自衛隊也有每逢週五就吃咖哩的習慣。到底咖哩這項洋食是如何傳入日本，讓如今日本也發展出自己的「日式咖哩」？為什麼「海軍」和「咖哩」會配在一起？趕快看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
我很喜歡組裝日本軍艦的模型，很多模型來自第二次世界大戰日本海軍的艦艇。後來有機會到日本的各大軍港旅行，從橫須賀、舞鶴到吳市，參觀了不同的軍艦。旅行的過程中總免不了要吃飯，發現這３個城市都有屬於自己的「海軍咖哩」，海軍與咖哩，為什麼會變成一對，他們是怎麼配在一起的呢？
日本人的咖哩初體驗
日本人一開始接觸咖哩，把它當成西洋料理，從夏目漱石的留英日記或是明治時代的報紙當中都可以發現，咖哩不被當成印度料理，而是文明開化的西洋料理。而其中，海軍與咖哩的關係是一段有趣的過程。
▲日本人一開始接觸咖哩，是把它當成西洋料理，而非印度料理。（圖片來源：Shutterstock）
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日本西化過程連吃也一起學
明治政府決定西化的過程裡，海軍的編制主要學習英國。日本人學習西方文化不只是表面的層次，連外國人吃什麼也一起學，英國海軍吃咖哩，日本人也跟著一起吃。然而，日本人並不習慣正宗的印度咖哩，所以要稍微改良一下，以符合日本人的口味。橫須賀現在有很多專賣海軍咖哩的店家，甚至變成１條「咖哩街」。海軍咖哩相較於印度風味咖哩湯汁較為濃厚，黏稠度較強，比較適合用來配飯。印度咖哩一般配麵包，但日本人習慣吃飯，所以海軍咖哩就在橫須賀生根。
最想推薦外地人「海軍咖哩」
後來在海軍的港口城市，像是舞鶴、吳市或是佐世保都有海軍咖哩，但是每個城市都有各自的風味，甚至還會相互較勁。不過，說到海軍咖哩，還是以橫須賀的最為有名。所以，日本農林水產省在2007年的時候舉辦一個「想推薦給外地人的本地人氣料理」，神奈川縣就選出了「橫須賀的海軍咖哩」。
▲「海軍咖哩」以日本橫須賀市最有名，橫須賀市每年也都會於海軍軍港，舉行著名的「咖哩節」。（圖片來源：Shutterstock）
日本海上自衛隊逢週五吃咖哩
對於100多年前大多數的士兵而言，從軍之後的飲食是他們咖哩的初體驗。由於海軍長期在海上航行，所以需要有些固定的儀式和餐點讓他們掌握時間的感覺，據說日本的軍艦上會每逢週五推出這道料理。而且，服役的士兵都是平民，可以吃到以往不容易吃到的白米飯，對他們而言，咖哩飯、洋食可以讓他們吃得飽，飲食文化的和、洋交流也比較容易展開。
▲根據調查，超過１億的日本人每個月至少吃４次咖哩飯，就連「海軍咖哩」也都有販賣各種調味包可供選擇。（圖片來源：Shutterstock）
超過１億日人每月吃４次咖哩
現在咖哩飯在日本相當流行，流行的程度甚至超過握壽司和鰻魚飯。根據近幾年的調查，超過１億的日本人每個月至少吃４次咖哩飯，這只是上館子的次數，在家食用的咖哩包、咖哩粉的還不算在內。透過咖哩可以看見飲食的文化交流。從日式咖哩不僅可以看到日本與英國、印度文化的交流，還可以看到飲食本土化的過程，共同譜出了一段雜糅的歷史關係。
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