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超過1億日本人每月吃4次!熱愛「這料理」更勝壽司,每年還舉辦專屬賞味節(中獎公布)

2024/01/26 11:44 |作者 胡川安|圖文《餃子與味噌:流動的日本味》|整理 周盼儀
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超過1億日本人每月吃4次!熱愛「這料理」更勝壽司,每年還舉辦專屬賞味節(中獎公布)

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「咖哩」並非日本本土的美味,但你知道嗎,日本人愛吃咖哩的程度,更勝握壽司和鰻魚飯!根據調查,有超過1億的日本人每月吃4次咖哩,走在日本的軍港都市,每個城市都有屬於自己口味的「海軍咖哩」,而且日本海上自衛隊也有每逢週五就吃咖哩的習慣。到底咖哩這項洋食是如何傳入日本,讓如今日本也發展出自己的「日式咖哩」?為什麼「海軍」和「咖哩」會配在一起?趕快看下去吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

 

我很喜歡組裝日本軍艦的模型,很多模型來自第二次世界大戰日本海軍的艦艇。後來有機會到日本的各大軍港旅行,從橫須賀、舞鶴到吳市,參觀了不同的軍艦。旅行的過程中總免不了要吃飯,發現這3個城市都有屬於自己的「海軍咖哩」,海軍與咖哩,為什麼會變成一對,他們是怎麼配在一起的呢?

 

日本人的咖哩初體驗

日本人一開始接觸咖哩,把它當成西洋料理,從夏目漱石的留英日記或是明治時代的報紙當中都可以發現,咖哩不被當成印度料理,而是文明開化的西洋料理。而其中,海軍與咖哩的關係是一段有趣的過程。

 

超過1億日本人每月吃4次!熱愛「這料理」更勝壽司,每年還舉辦專屬賞味節(中獎公布)
▲日本人一開始接觸咖哩,是把它當成西洋料理,而非印度料理。(圖片來源:Shutterstock)

 

看更多:沒預約吃不到!三重「絕美咖哩店」藏空軍眷村,豬肉吸飽醬汁軟嫩入味

 

日本西化過程連吃也一起學

明治政府決定西化的過程裡,海軍的編制主要學習英國。日本人學習西方文化不只是表面的層次,連外國人吃什麼也一起學,英國海軍吃咖哩,日本人也跟著一起吃。然而,日本人並不習慣正宗的印度咖哩,所以要稍微改良一下,以符合日本人的口味。橫須賀現在有很多專賣海軍咖哩的店家,甚至變成1條「咖哩街」。海軍咖哩相較於印度風味咖哩湯汁較為濃厚,黏稠度較強,比較適合用來配飯。印度咖哩一般配麵包,但日本人習慣吃飯,所以海軍咖哩就在橫須賀生根。

 

最想推薦外地人「海軍咖哩」

後來在海軍的港口城市,像是舞鶴、吳市或是佐世保都有海軍咖哩,但是每個城市都有各自的風味,甚至還會相互較勁。不過,說到海軍咖哩,還是以橫須賀的最為有名。所以,日本農林水產省在2007年的時候舉辦一個「想推薦給外地人的本地人氣料理」,神奈川縣就選出了「橫須賀的海軍咖哩」。

 

超過1億日本人每月吃4次!熱愛「這料理」更勝壽司,每年還舉辦專屬賞味節(中獎公布)
▲「海軍咖哩」以日本橫須賀市最有名,橫須賀市每年也都會於海軍軍港,舉行著名的「咖哩節」。(圖片來源:Shutterstock)

 

日本海上自衛隊逢週五吃咖哩

對於100多年前大多數的士兵而言,從軍之後的飲食是他們咖哩的初體驗。由於海軍長期在海上航行,所以需要有些固定的儀式和餐點讓他們掌握時間的感覺,據說日本的軍艦上會每逢週五推出這道料理。而且,服役的士兵都是平民,可以吃到以往不容易吃到的白米飯,對他們而言,咖哩飯、洋食可以讓他們吃得飽,飲食文化的和、洋交流也比較容易展開。

 

超過1億日本人每月吃4次!熱愛「這料理」更勝壽司,每年還舉辦專屬賞味節(中獎公布)
▲根據調查,超過1億的日本人每個月至少吃4次咖哩飯,就連「海軍咖哩」也都有販賣各種調味包可供選擇。(圖片來源:Shutterstock)

 

超過1億日人每月吃4次咖哩

現在咖哩飯在日本相當流行,流行的程度甚至超過握壽司和鰻魚飯。根據近幾年的調查,超過1億的日本人每個月至少吃4次咖哩飯,這只是上館子的次數,在家食用的咖哩包、咖哩粉的還不算在內。透過咖哩可以看見飲食的文化交流。從日式咖哩不僅可以看到日本與英國、印度文化的交流,還可以看到飲食本土化的過程,共同譜出了一段雜糅的歷史關係。

 

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