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在日本餐廳裡，會發現很多日本人似乎都是「大胃王」！吃一餐可能是１碗拉麵配上１碗白飯，或１份煎餃加上１碗白飯，或１碗烏龍麵配上１份丼飯……。對台灣人來說，多數人比較不習慣「雙主食、２種澱粉類食物」的吃法，然而這其實才是「最日本」的用餐習慣。到底什麼原因讓日本人習慣這樣吃？趕快看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
道地「雙重碳水化合物吃法」
所謂「雙重碳水化合物吃法」，也就是２種澱粉類食物加在一起的組合，這些組合在日本的一般餐廳裡經常可見，相信很多來日本旅遊的朋友也體驗過。仔細看看拉麵店的菜單，除了單點的拉麵外，日本人常會點煎餃配拉麵，這算是普遍可以接受的吃法；可是另外有一個基本的人氣組合就是「拉麵加１碗白飯」！剛開始看到日本人這樣吃的時候一定覺得很奇怪，就像在台灣若有人吃陽春麵或牛肉麵配白飯一樣令人不解。
▲在日本餐廳用餐時，常常會驚訝日本人的「雙主食」吃法：比如煎餃配拉麵（圖），或者是吃拉麵再加１碗白飯。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
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日本人是熱愛米飯的民族
為何會有雙重碳水化合物的吃法出現？有一個原因可能是日本是個愛吃米飯的民族，他們在稻米的改良培育以及如何煮出晶瑩剔透、粒粒分明的白米飯上花了很多心思，舉凡在日本吃過白米飯的肯定是讚嘆聲不斷。正因為日本人的許多飲食習慣幾乎都和米飯脫離不了關係，所以拉麵的湯頭太鹹會叫１碗白飯來搭配著吃；煎餃、炒麵、大阪燒、漢堡排和牛排也要拿來配飯。沒錯！不要懷疑，在日本大多數人吃牛排配的是１盤白飯，而大阪人則有吃大阪燒配白飯的舊習喔。
▲日本人的許多飲食習慣幾乎都和米飯脫離不了關係，所以若拉麵的湯頭太鹹，會叫１碗白飯來搭配著吃。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
組合一：拉麵配煎餃／煎餃配白飯
在拉麵店裡叫１盤煎餃是最常見的光景，但如果有機會到日本人家中吃飯，餐桌上有１盤煎餃的話，一定會看到每個人拿１碗白飯去夾來配著吃。說也奇怪，不吃還好，一吃令人驚奇，煎餃配白飯居然有一種莫名其妙的美味。酥酥脆脆的外皮沾著醋醬油與白飯好對味，尤其當裡面的肉餡和肉汁迸發與白飯融合在口中時，這滋味還真是意外的絕配。
▲煎餃在日本人的餐桌上就像配菜一樣，許多人會將煎餃配著白飯一起吃。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
組合二：拉麵佐壽司／拉麵佐丼飯
除了拉麵或煎餃配飯外，日本還有很多精彩的雙重澱粉類組合，例如：拉麵加炒飯、咖哩烏龍麵加豬排飯、拉麵配生蛋拌飯、蕎麥麵配天婦羅丼飯、烏龍麵和生魚片蓋飯……等等。印象最深刻的是，我曾經在佐渡島的一間人氣排隊壽司店「長三郎」，吃到了至今仍令我念念不忘的「握壽司和拉麵」組合，竟然意外地麻吉；也在北海道室蘭市品嘗到當地的地方名物「咖哩拉麵＋串燒丼飯」；還有山梨縣甲府名物「雞肝煮」配白飯加蕎麥麵等，都是旅遊中令人難忘的雙重碳水化合物美食。
▲日本有很多精彩的「雙重澱粉類組合餐」，例如烏龍麵配丼飯（圖）、握壽司佐拉麵等。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
高物價下的「吃飽組合」
剛開始看到上述的菜單組合確實令人卻步，但住在日本一段時間後，反而發現雙重澱粉類的吃法還真不錯，可以讓人扎扎實實地吃上一餐，加上又可以讓菜色看起來豐盛感十足，也正是這種吃法吸引人的地方。據說這也是為了滿足一般普通的上班族，在物價高卻必須天天外食的情況下發展出來的，多吃一些澱粉類的東西將肚子填飽，此外在不同組合的變化下不會令人感到厭膩。
組合三：炒麵配飯／麵包夾炒麵
另外在日文中有「そばめし」這個詞，意思是炒麵飯，也就是炒麵和白飯一起炒的意思，據說原本是神戶的庶民料理，所以炒麵在日本人的眼裡既是主食也是一種配菜。一開始在我們家的餐桌上出現炒麵配飯和吐司夾炒麵時，我還真的嚇一跳。麵包夾炒麵其實是日本人的懷舊吃法，在日本的超市、便利商店、麵包店也可以看到麵包夾日式炒麵或拿坡里義大利麵的商品。連知名的 YAMAZAKI 口袋麵包午餐系列商品，在各式各樣的口味中也有一個驚人的口味，那就是吐司包拉麵！有機會來日本麵包店或超市逛逛的朋友們，可以尋找一下它們的蹤跡。
▲炒麵在日本人的眼裡既是主食也是配菜，在日本超市、麵包店也常常可以看到麵包夾日式炒麵這種餐點。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
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