30元佛系開吃!「古早味麵線糊」世界冠軍也激推,在地人最愛銅板美食
鹿港小鎮不只歷史色彩豐富,就連美食文化也相當精采呢!食尚小編推薦這家位在鹿港第一公有市場旁的「蚯蚓龍山麵線糊」,30元的超俗銅板價,不只是在地人最愛的銅板小吃之一,連世界麵包冠軍陳耀訓也是吃這味長大的! 趕緊跟著《食尚玩家》部落客的腳步,來去打卡品嘗鹿港最道地的小吃吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
傳承鹿港百年老攤手藝
鹿港早年因貿易商港地位誕生不少富商巨賈,這些大戶人家煮麵線剩餘碎屑,蒐集後煮成一鍋充飢墊胃的便宜小吃麵線糊,流傳至今竟成鹿港地方特色小吃,如公有市場旁這家「蚯蚓龍山麵線糊」。看到店名「蚯蚓龍山」,大家可能都好奇,是裡面有加蚯蚓?還是一條條紅麵線看起來就像蚯蚓呢?其實是因為老闆外號叫「蚯蚓」,「龍山」則是爸爸林龍山的名字,也隱喻傳承自鹿港近百年歷史的「龍山魷魚肉羹」。
▲「蚯蚓龍山麵線糊」地點位在鹿港鎮民族路,鄰近鹿港第一公有市場。(圖片來源:JUN享樂誌)
▲店裡有簡單的內用座位,可以品嘗熱呼呼的美味。(圖片來源:JUN享樂誌)
「世界麵包大師」陳耀訓也激推
鹿港公有市場是美食的一級戰區,能在這裡立足的小吃都經過時間考驗,「蚯蚓龍山麵線糊」也不例外,要知道小小鹿港有好幾家叫得出名號的麵線糊,能在此脫穎而出,口味、手路勢必有保證,也是「鹿港囝仔」、知名世界麵包烘焙冠軍陳耀訓推薦的好味道。麵線糊小碗30元、大碗40元,外帶若索紙碗則加3塊錢,之前新聞有報過,在地人都用塑膠袋裝,邊騎腳踏車邊灌著吃,真是好功夫啊!
▲鹿港公有市場是美食的一級戰區,能在這裡立足的小吃都經時間考驗。(圖片來源:JUN享樂誌)
▲這邊的麵線糊特色是勾芡感沒那麼重,使用真材實料湯頭和麵線,每天都要煮好幾桶,很重本。(圖片來源:JUN享樂誌)
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簡單無料純樸好滋味
不同於我們常見常吃的蚵仔大腸麵線,或是主打整隻小卷的超豪華海景麵線,鹿港在地的麵線糊除了豬肉塊外「沒有」其他配料,就是簡單的紅麵線、紅蔥頭、肉塊和少許蛋花而已。去掉配料、返璞歸真專精湯頭、麵線本身的麵線糊,勾芡沒那麼重,更能細品手工紅麵線曬過太陽後,焦糖化的幸福滋味,以及炒過紅蔥頭、柴魚出汁的層層韻味,加點辣、烏醋,小小一碗麵線糊,囊括了千姿百味的美妙。燉煮至軟嫩、入口即化的豬肉塊,在這碗麵線糊是妥妥的配角存在,不喧賓奪主,安安靜靜做好優秀的佐料工作,完美融合進這碗麵線糊。
▲鹿港在地的麵線糊除了豬肉塊外「沒有」其他配料,就是簡單的紅麵線、紅蔥頭和肉塊而已。(圖片來源:JUN享樂誌)
▲豬肉塊燉煮至軟嫩、入口即化,完美融合進這碗麵線糊。(圖片來源:JUN享樂誌)
說起鹿港最出名的麵線糊,食尚小編除了介紹這家「蚯蚓龍山麵線糊」,另一間「王罔麵線糊」也經常被拿出來比較,後者以百年老店著稱,在Google評論上看起來名氣較高;前者雖然開業至今才二十多年,卻也是傳承自父親手中百年老攤的味道,在地人更多是傾向買這家,因為口味較重,更符合老一輩人的喜好。整體而言,鹿港麵線糊百百家,各有其擁護者,好吃與否是相當主觀的,推薦各位若有機會來到鹿港小鎮,可以親身走訪嘗嘗。
【食尚玩家駐站部落客】念的是設計,最後選擇行銷企畫。對美食與美的事物,有無可救藥的迷戀。從企劃、文案、攝影、設計到編輯,每天為提升自己的味蕾與文筆努力著,希望帶給你關於美食、旅遊、享樂的箇中妙趣。<
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