《2021米其林指南》首摘一星６餐廳：年輕主廚大獎「澀Sur」、訂位搶爆天婦羅夯店「牡丹」

【報導店家】De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、米香、牡丹、Ｔ＋Ｔ、澀Sur

首次拿下米其林一星的餐廳就是這６家！此次《2021米其林指南》共有25家餐廳獲得了一星肯定，其中首度獲獎的包括De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、米香、牡丹、Ｔ＋Ｔ、澀Sur，優雅舒適的用餐環境，以及一道道講究的私房菜，每間都各有千秋。

01. De Nuit

法式餐廳「De Nuit」在法文中是「夜晚」的意思，設計風格以夜幕沉穩感為主，搭上玻璃窗景、墨黑色桌巾、絨面沙發更有情調。保留了法國料理的精髓，也增添許多季節元素。「美國PRIME等級牛菲力」是肉控的最愛，擁有獨特香氣的牛菲力，搭配獨家可可牛醬汁，吃得出細膩層次，搭配餐酒或茶飲都絕配。目前由於疫情關係依然暫停營業，之後會再開放訂位。

▲De Nuit店內有著夜幕般的沉穩感，搭上玻璃窗景、墨黑色桌巾更有情調。

▲招牌菜色「美國PRIME等級牛菲力」，是肉控的最愛。

02. 富錦樹台菜香檳（松山）

打破台灣料理的刻板印象，「富錦樹台菜香檳（松山）」結合了台菜與香檳，每季都會根據時令推出新菜色，其中烏魚子炒飯、芋泥嫩肩都是招牌選項，搭上香檳加倍滿足。用餐區還有偌大的落地窗，配上綠油油的植物裝置，用餐更是愜意。

▲用餐區有偌大的落地窗，配上療癒植物裝置更有氛圍。

▲「富錦樹台菜香檳（松山）」結合了台菜與香檳，每季都會根據時令推出新菜色。

03. 米香

位於台北美福大飯店三樓的「米香」，以做工繁複的「手路菜」為重點，例如在魚皮白菜魯中添加宜蘭鴨蛋酥，真材實料；黑棗蜜汁排骨，嘗起來鹹甜軟嫩，搭配米飯著吃更香。優雅用餐環境還有落地大窗，小型聚餐和商務宴請都很適合。

▲米香以做工繁複的「手路菜」為重點。

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04. 牡丹

擁有許多忠實粉絲、主打高級天婦羅的「牡丹」，極簡風的店面裝潢，加上雅致的器皿讓人宛如來到日本。料理方面則是按時令嚴選台灣與日本的海鮮，來調整每日菜單，各類新鮮食材裹上特調麵衣，炸至外皮清爽薄脆，加上細海鹽、檸檬汁點綴，讓人一吃就難以忘懷。

▲總是一位難求的「牡丹」，主打高級天婦羅料理。

05. Ｔ＋Ｔ

讓人宛如置身歐洲小酒館的「Ｔ＋Ｔ」，店面簡潔時尚，還有開放式廚房，用起餐來特別自在放鬆。T+T代表著tapas tasting，但與西班牙料理無關，而是寓意著精緻小巧的嘗鮮體驗。囊括９道菜的精緻套餐，價格也很實惠。融合味噌、人參、當歸等亞洲特色食材，並以米飯和麵搭配，葡萄酒、烈酒選項更有將近60種呢。

▲「Ｔ＋Ｔ」以亞洲特色食材搭上米飯和麵，葡萄酒、烈酒選項也有將近60種。
【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

06. 澀Sur

台中法式現代料理「澀Sur」不僅首摘一星，年輕老闆兼主廚的林佾華也獲得了「米其林2021年輕主廚大獎」，他將市場所見的日常食材，用現代烹調方式，重新闡述台灣料理的細膩滋味。美食以約11道菜的套餐形式呈現，會依據四季來變換菜色。店面則有著沉靜優雅的氛圍，特別適合約會，位置不多建議先預約再前往。

▲「澀Sur」不僅首摘一星，年輕老闆主廚還獲得了「米其林2021年輕主廚大獎」。

（核稿：劉佳佳)

米其林指南
官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW

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