尾牙、春酒餐桌禮儀要注意!筷子亂放、調羹沒用對,升官加薪「抱歉沒有你」
歲末新春,各大公司行號會請員工吃尾牙或春酒。每到這種大型職場聚會場合,你以為吃飯是件很放鬆的事情嗎?錯!曾經有篇著名職場文章在談論「餐桌識人術」,簡單來說就是當準備升遷某人或給予重要任務時,老闆只要和那人吃頓飯,就知道他能不能勝任。因此,《食尚玩家》特別整理了中式餐桌正確的用餐禮儀,趕快記起來,新年加薪升官的人,可能就是你!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
01. 筷子應該要擺在筷架上
用餐時若要暫時放下筷子,標準放法是擺在「筷架」上。至於筷架的標準擺放位置,則是個人膳桌或餐桌的近身處左側。那麼,找不到筷架的時候呢?最常看見大家直接放在托盤或餐桌上,有時也會放在眼前的碗盤上,但其實這些都是不良示範。使用過的筷尖上沾有食物汙漬,所以應避免直接擺上桌,或者大剌剌地置於碗盤上。
若遇到沒有筷架的情況,有2種處理方式。一是將筷子架在個人膳桌(托盤)的左方近身側,也就是利用個人膳桌邊緣的高低差來擺放筷子。另一個救急的方法,則是用免洗筷的筷套摺出速成筷架,簡便摺法是先將筷套摺成4∼5公分的長方形,再縱向對摺之後,將兩端往內摺做出筷架的腳即完成。無論是一般筷架或速成筷架,擺放筷子時應只讓筷尖突出2∼3公分,這才符合用餐禮儀。換言之,放筷子時要避免已用過的筷尖直接接觸到筷架。總之,用餐擺放筷子時,也要留意別讓看到的人感覺不舒服。
▲用餐時若要暫時放下筷子,標準放法是要擺在「筷架」上。(圖片來源:Shutterstock)
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02. 喝湯請用調羹別端碗
中菜一般都是先把大盤的菜餚挾到個人用的小盤(骨盤),骨盤會留在桌上,接著用筷子挾菜送入口中。在中國,喝湯時不見得會端起小碗,通常是用調羹喝湯或舀料吃。若要說吃中菜時哪些餐具可以用手拿起,也就只有筷子、調羹、飯碗這3項了。想避免失態出糗的捷徑,恐怕還是要記好「能用手拿起的只有3項」。要是菜餚的湯汁快滴下來該怎麼辦?此時你該做的不是拿起骨盤,而是先將菜放進調羹裡再拿起來吃,如此一來湯汁就不會滴得到處都是了。
▲喝湯時,盡量不要將湯碗整碗端起,而是善用調羹舀湯來喝。(圖片來源:Shutterstock)
03. 別將調羹含進嘴裡太深
中菜當中常見的「調羹」,日文為「散蓮華」,意思是「凋謝的蓮花瓣」,正如文字所示,是1個取自蓮花的名稱。由於這種湯匙的形狀看似凋謝的蓮花花瓣,故得此名。那麼,調羹的正確拿法為何?突然這麼一問,恐怕會有不少人都會「啊?」地一聲愣住吧。一般人往往會用吃西餐拿湯匙的方法來拿調羹,但這樣其實是不對的。正式拿法應該是用食指抵住調羹柄,再以拇指和中指挾住調羹柄兩側。喝湯時,應從近身側往外舀,送到嘴巴前方後,再將調羹垂直放入口中。別將調羹放進嘴裡太多,較能給人優雅的印象。
▲調羹舀湯放入口中時,別將調羹含得太深,才能給人優雅的印象。(圖片來源:Shutterstock)
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