農曆新年前的一段時間,是各家公司行號吃尾牙的日子!說到尾牙,「刈包」是尾牙上必吃的料理,吃了它,象徵來年好運、發大財、錢包滿滿用不完!但是,為什麼注音輸入打「ㄍㄨㄚˋ」包,永遠都找不到「刈」這個字?《食尚玩家》推眼鏡告訴你,嘿嘿,這個字其實不唸「ㄍㄨㄚˋ」,要唸「這個音」才對!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
俗稱台式漢堡、虎咬豬
刈包,台灣的傳統美食,有「Taiwan Hamburger(台式漢堡)」的美名。咬一口,白白嫩嫩像是饅頭的麵皮夾著滷透了的五花肉,享受酸菜、香菜、花生粉和糖粉一起在口中爆發的好滋味。因為模樣像極了老虎張嘴咬豬肉,所以也有人叫它「虎咬豬」,閩南語的「虎」和「福」的發音因為十分相似,所以民間有吃「虎咬豬」祈求福氣的習俗。也有人覺得刈包的形狀宛如錢袋,象徵富貴發財,十分喜氣,所以也被認為是能夠討好彩頭的食物。
▲刈包為台灣傳統美食,也有「台式漢堡」、「虎咬豬」的俗稱,被認為是能夠討好彩頭的食物。(圖片來源:Shutterstock)
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相傳由張飛、諸葛亮發明
刈包的由來已經難以考究,相傳三國時代的張飛用刀將饅頭劃開口子,再夾上餡料,所以也叫「割包」。不過也有人說是諸葛亮在平定孟獲後,為了教化當地獵殺人頭供祭祀使用的陋習而發明的。有趣的是刈包跟著早期福州移民被引進台灣後,其實也經過一番改良,因為傳統的福州刈包又稱「福州湯包」,做法是將刈包和紅糟肉切片放進碗公,撒上各式配料再淋上湯汁,但因為外出工作攜帶十分不便,所以台灣人將其改良成乾式吃法,酷似西式漢堡的吃法,也是刈包成為台式漢堡揚名國際的原因。
▲刈包不僅是台灣的傳統美食,現在更已經揚名國際,圖為由台北女孩創立、英倫刈包傳奇品牌Bao位於倫敦的店面。(圖片來源:Shutterstock)
原來「刈」注音打「一ˋ」
但是你知道,「刈包」到底應該怎麼唸嗎?刈(一ˋ)當名詞是割草的鐮刀,動詞則有「割」的意思。所以,刈包應該發音「一ˋ包」,至於大家習慣的(ㄍㄨㄚˋ)包念法,其實是「割包」的閩南語發音,所以不管是(ㄍㄨㄚˋ)包還是(一ˋ)包的念法其實攏嘛ㄟ通!最重要還是要老闆和店員聽懂啦!
尾牙吃刈包象徵來年好運
到了刈包熱賣的年底尾牙,根據黃曆(農民曆)記載,其實是在每年的農曆12月16日。但現在很多公司行號慰勞員工,會依據宴客方便或其他考量,選在年底前挑1天或是隔年初辦春酒,宴請員工慰勞辛勞,感謝土地公1年來的保佑,並為來年祈福,所以不拘泥非得在尾牙當天辦理宴席。
▲在尾牙時吃「虎咬豬」,象徵意義就是將1整年不好的,全部把它吃掉,煙消雲散,迎接來年事事順利。(圖片來源:Shutterstock)
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