在地人這樣吃！台南3間「混搭風」滷肉飯配料超有哏：綿密土豆、半熟雙黃蛋

吃膩一般的滷肉飯了嗎？這次《食尚玩家》整理了3間位在台南的創意滷肉飯，讓國民小吃打造出獨特風味，像是將綿密土豆混入肉燥的吃法，還有鋪上半熟雙蛋黃、起司片的超澎派滷肉飯，以及可以一次滿足飯控、麵控的炒麵飯，這些有哏的創意吃法讓滷肉飯瞬間升級，快揪朋友來台南嘗鮮吧！

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄／圖文提供 痴吃的玩

點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！
連結：https://bit.ly/3cD1U37

01. 肉燥河小吃店  土豆肉燥飯

這間位在台南永康國中對面的「肉燥河小吃店」，從早上5點半就開始營業到中午，是不少在地人的私藏名單，主要販賣肉燥飯、炒飯、炒麵，還有湯類、粥類，其中最具特色的就是店內招牌「土豆肉燥飯」，一碗帶著滿滿膠質的肉燥，還會加上滷得鹹香夠味的花生，吃來綿密又香氣十足，讓肉燥飯更清爽好吃。饕客還推薦店內超鮮的魚皮湯、蒜頭爆香過的炒青菜，配上肉燥飯享用剛剛好。

▲位在台南的「肉燥河小吃店」，從早上5點半就開始營業。（圖片來源：痴吃的玩）

▲一碗帶著滿滿膠質的肉燥，還會加上鹹香夠味的花生，吃來綿密又香氣十足。（圖片來源：痴吃的玩）

▲新鮮的「魚皮湯」配上肉燥飯剛剛好。（圖片來源：痴吃的玩）

【看更多】
想吃得抽號碼牌！台南「巨無霸」麵糊蛋餅外酥內Q，再加1顆半熟蛋更對味

02. 林記食堂  波霸魯肉飯

位於台南安海區巷弄中的「林記食堂」，雖然沒有明顯的招牌，但到了用餐時段總是一位難求；而店內販售的品項豐富多樣，從海鮮炒麵、滷肉飯、鹹粥到超過10幾種口味的炒飯都有，有選擇障礙的民眾則可以選擇饕客大推的「波霸」系列，像是「波霸魯肉飯」「波霸打拋豬」等都是走料多實在的路線，讓民眾吃得超飽足。

▲位於台南安海區巷弄中的「林記食堂」是許多在地人推薦的小吃店。（圖片來源：痴吃的玩）

▲饕客大推的「波霸」系列，像是「波霸魯肉飯」「波霸打拋豬」都讓民眾吃得超飽足。（圖片來源：痴吃的玩）

這款超邪惡組合「波霸魯肉飯」是由1片半熟雙蛋黃加上起司片，底下再鋪上滷肉、油豆腐、滷丸和燙青菜，不只視覺好看，吃起來更是超飽足；閃亮光澤的半熟雙蛋黃，內行吃法是將蛋黃戳破，讓蛋溢流出拌著飯吃，鹹香滋味超唰嘴；還有「波霸打拋豬肉飯」也是必點菜單之一，香辣夠味的打拋豬配上蛋液、起司片也超對味，吃來層次感十足；還有1款饕客推薦的隱藏版吃法，將蚵仔湯的蚵仔放在飯上，就會有一碗充滿鮮味的蚵仔滷肉飯，讓一般滷肉飯瞬間升級。

▲「波霸魯肉飯」會加上半熟雙蛋黃和起司片，底下還有鋪上滷肉、油豆腐、滷丸和燙青菜。（圖片來源：痴吃的玩）

▲可以自製饕客推薦的隱藏版吃法，讓滷肉飯瞬間變身鮮味十足的蚵仔飯。（圖片來源：痴吃的玩）

【看更多】
狗奴快來喝爆！台南超萌柴柴杯推澎派系芒果聖代，還有古早味紅茶冰淇淋也必喝

03. 阿明食堂  炒麵+肉燥飯組合

位在崑山科大附近的「阿明食堂」，從早上6點就開始營業，1天只開5個小時，主要販賣肉燥飯、炒麵、米粉與鴨肉麵，古早味的餐點加上銅板價的特色，成為在地人與學生們的最愛。店家還有隱藏版吃法「炒麵+肉燥飯」的組合，一次滿足想吃麵、飯的民眾，肉燥肥瘦比例適中，滷汁淋在飯與麵上，鹹香滋味超開胃，還可以加上1顆入味的滷丸，讓整體吃來更豐富好吃，喜歡吃辣的民眾則可以加入辣蘿蔔提味。

▲阿明食堂從早上6點就開始營業，1天只開5個小時。（圖片來源：痴吃的玩）

▲「炒麵+肉燥飯」的組合，一次滿足想吃麵、飯的民眾。（圖片來源：痴吃的玩）

▲還可以加上1顆入味的滷丸，讓整體吃來更豐富好吃。（圖片來源：痴吃的玩）

【看更多】
■ 爆量草莓蛋糕，每一口都吃得到果香！超過20顆大湖草莓+超軟綿乳酪蛋糕
■夢幻「彩虹千層」CP值超高又好拍！獨特冰淇淋口感夏天必吃
■ 卡士達大爆漿vs.綿密冰淇淋！炎夏首選「冰心泡芙」雙吃法，每日限量300顆、CP值超高