【食尚首播】嘉義人帶路早餐吃這個！雙料火烤三明治、80年牛雜、限量羊骨湯

提到嘉義文化路，第一直覺會想到必去的「文化路夜市」，但這次要介紹的，可不是那些耳熟能詳的夜市美食，而是嘉義在地人必吃的豐盛「早餐」，像是多達11種配料可供民眾自行搭配，也可以加點成雙料的炭烤三明治、能免費續湯的80年牛雜湯，以及有整隻羊大骨的隱藏羊肉湯，這些豐富的早餐種類，嘗一口保證為你帶來滿滿的活力！

[編輯 食尚編輯部] 整理 張庭瑄／影片製作 果俐文創／圖文作者 豬飛小姐、Leona fun life

01. 嘉義市文化路碳烤三明治  11種配料選擇

來到嘉義文化路，一定要吃這家有名的炭烤三明治，只要銅板價就能享受到火烤的美味，在便利商店前還有座位區，要現場直接享用美食也沒有問題；以現點現做的方式，加上現場飄出陣陣的烤肉香，難怪即使是平日時段，來訪的客人依舊毫不間斷。三明治口味相當多元，也可以從11種配料中任選2種，搭配出自己喜歡的口味，其中最受歡迎的就是烤肉加鮪魚的組合，另外還有烤肉加花生也是人氣餐點之一。

▲來到嘉義文化路，一定要吃這家有名的碳烤三明治，只要銅板價就能享用。（圖片提供：Leona fun life）

三明治會搭配美乃滋跟小黃瓜，店家也貼心的在菜單上讓不喜歡美乃滋跟小黃瓜的民眾方便註記，喜歡料多澎派的，也可以自己加價加料；現場可以看到熱氣騰騰的炭烤爐上，香噴噴的烤肉正刷上醬汁，深褐色的色澤讓人食指大動。

▲現場可以看到熱氣騰騰的碳烤爐上，香噴噴的烤肉正刷上醬汁；右圖為煎蛋。（圖片提供：Leona fun life）

三明治裡還會加上以圓形模具固定的散蛋，帶著蓬鬆口感的煎蛋，搭配烤肉跟黑胡椒提味的鮪魚真的是非常的對味。也可以自己搭配「豪華版」三明治，再加價一份辣雞，讓三明治裡同時擁有2種主食，享受得到烤肉的香、辣雞的香辣滑嫩，加上香濃花生的邪惡口感，一早就吃這麼美味又營養的餐點，相當飽足、幸福。

▲豪華版三明治，享受得到烤肉的香，以及辣雞的香辣滑嫩。（圖片提供：Leona fun life）

嘉義市文化路碳烤三明治
地址：嘉義市西區中正路420號
電話：0955-746-593
時間：06：00～11：00（週日休）

02. 腸玖大腸麵線  口感絕佳紅麵線

這間位在炭烤三明治旁的「腸玖大腸麵線」，不僅餐點人氣旺，老闆娘的人氣也很旺。店內招牌大腸麵線，以口感絕佳的紅麵線，搭配滷大腸、魚丸、赤肉，再加上一點特製辣椒醬更是美味；沒有腥味的大腸，滷得入味，軟嫩的口感讓人喜歡，搭配QQ的小魚丸更是令人滿足，赤肉口感扎實又Q彈，一整碗不僅美味，分量也很夠，敢吃辣的朋友一定要加一點辣椒醬，會讓整體味道大加分，除了餐點好吃外，美麗的老闆娘也吸引許多民眾朝聖。

▲店內招牌大腸麵線，以口感絕佳的紅麵線，搭配滷大腸、魚丸和赤肉。（圖片提供：Leona fun life）

腸玖大腸麵線
地址：嘉義市西區文化路115號
電話：0977-358-239
時間：06：00～10：30（週日休）

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03. 王家祖傳本產牛雜湯  濃郁湯頭免費續

位在東市場內的「王家祖傳本產牛雜湯」，是一間在地人口耳相傳傳承四代，以大鍋熬煮的牛雜湯，賣了將近80年，世代相傳的美味實在吸引人，就算是平日也高朋滿座；湯頭使用當天現宰本土牛，必須細細清洗牛內臟，才能煮出一鍋鮮甜極致的滋味，攤位上只販售7種湯搭配白飯，光看座無虛席的人潮就知道這是最在地的早餐首選。

▲這間在地人口耳相傳的大鍋熬煮牛雜湯，賣了將近80年。（圖片提供：豬飛小姐的彩色生活）

相當澎派的嘉義傳統早餐，霸氣又滋補的牛雜湯讓人喝了流連忘返。各式牛內臟各占一區，大鍋爐灶滾著豐富的各類牛雜用牛骨高湯熬煮，裡面有牛肝、牛肚、牛心、牛肉和牛筋等，完全沒有複雜的肉腥味。仔細一看，大鍋滾著的湯頭乾淨呈乳白色澤，大鍋爐旁邊各式的配料，像山一樣堆滿滿，最豪華的早餐方式就是點一碗熱湯配一碗白飯，搭上用醬油膏與甜辣醬配製的特製沾醬，邊喝湯邊把配料沾上醬汁一起吃，更顯鮮美。

▲相當澎派的嘉義傳統早餐，霸氣又滋補的牛雜湯讓人喝了流連忘返。（圖片提供：豬飛小姐的彩色生活）

這碗招牌「牛雜湯」內有牛腸、牛心管、牛筋肉、牛腸子、牛肚，即便是大鍋燉煮依舊各有各的鮮明口感，燉到非常軟嫩的牛筋肉不乾柴讓人驚豔，腸子吃起來Ｑ彈不軟爛，牛肚口感緊實帶有嚼勁，而牛心管脆口，尤其湯頭鮮美好喝不輸台南牛肉湯。另外，需要長時間燉煮才能煮到軟爛化口的「牛筋湯」也是許多饕客的最愛，整碗有著滿滿膠質，Ｑ滑牛筋吃起來像海參，每一口都軟嫩不塞牙，而且幾乎沒有腥味，很適合女生滋補身體。

▲左圖為牛筋湯；右圖為豐富的牛雜湯。（圖片提供：豬飛小姐的彩色生活）

而王家牛雜湯最厲害的，就是大鍋混雜的湯頭卻依然保持清甜，以及嚴選牛隻的內臟原味，看似清燉的湯頭其實有著牛大骨的濃郁香氣，店家還提供湯底免費加湯，一碗湯至少需要續兩次湯底才夠滿足，湯頭很鮮甜，一口湯一口肉，真的是相當奢華又充滿活力的早餐。

▲看似清燉的湯頭其實有著牛大骨的濃郁香氣，店家還提供湯底免費加湯。（圖片提供：豬飛小姐的彩色生活）

王家祖傳本產牛雜湯
地址：嘉義市東區忠孝路106號
電話：（05）223-6660
時間：06：00～13：00（週一休）

04. 北興陸橋下當歸羊肉湯  飄香55年隱藏美食

這間位於嘉義市北興陸橋下的「無名當歸羊肉湯」是一家專賣羊肉料理55年的小吃攤，在地愛吃羊肉的人多半都知道，但因為位置相當隱密只有內行人熟門熟路才找得到，可說是隱藏版美食。老闆堅持使用當天現宰的台灣本土羊，來自雲林的養羊場，新鮮沒有羊騷味，加上食材及料理方式都特別講究，羊肉、手工紅麵線汆燙後，淋上獨家祕製醬料，鮮嫩羊肉更顯得美味，現場生意非常好，常常賣到提早收攤。

▲這間位於嘉義市北興陸橋下的「無名當歸羊肉湯」是一家專賣羊肉料理55年的小吃攤。（圖片提供：豬飛小姐的彩色生活）

堅持只賣新鮮好吃的羊肉，品項不多，有羊肉麵線、羊肝、羊雜、羊肚、羊爌肉等選擇，可做乾的或湯的，湯的部分就是口味清甜的當歸湯，除了羊肉品項，也有麻油系列，麻油腰子、麻油羊心等；推薦沾取辣椒醬享用，順口的辣度能把羊肉鮮味展現得更加鮮明。

▲堅持只賣新鮮好吃的羊肉，有羊肉品項、麻油系列。（圖片提供：豬飛小姐的彩色生活）

「當歸羊肉湯」熱熱的喝上一口原湯，那甘甜的好湯頭中帶著淡雅的當歸香氣，新鮮溫體羊肉片燙得鮮嫩，且沒有羊肉腥味，配著薑絲入口，實在過癮，簡單又美味；「羊骨湯」也是人氣菜單之一，用大骨及獨家祕方中藥材以慢火熬燉，每日數量有限，老饕還會準備一隻吸管，可以吸到羊骨中的骨髓，吸完之後再啃骨頭旁的肉。還有空心菜炒羊肉，口感軟嫩的羊肉和鮮脆空心菜相當下飯；以及必點主食「羊肉麵線」，手工紅線麵的口感，有別於一般的白麵線，更加有嚼勁，而汆燙的鮮嫩羊肉搭上特製沾醬，則更是美味非凡。

▲熱熱的喝上一口羊肉原湯，那甘甜的好湯頭中帶著淡雅的當歸香氣。（圖片提供：豬飛小姐的彩色生活）

▲「羊骨湯」用大骨及獨家祕方中藥材以慢火熬燉，每日數量有限。（圖片提供：豬飛小姐的彩色生活）

北興陸橋下當歸羊肉湯
地址：嘉義市西區北興街35號
電話：（05）233-3557
時間：11：30～18：00

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