臺灣樂屋文化協會

好評收藏中
上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準
相關報導
  • 整顆貢丸包進去!全台唯一「貢丸水餃」藏新竹眷村菜館,家傳獅子頭也必吃(中獎名單公布)

    【透過APP搖一搖功能,進入此頁面,恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2022/12/31。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2023/1/4此頁公告,並以e-mail通知得獎者。   貢丸有吃過,但你有吃過「貢丸水餃」嗎?《食尚玩家》來到新竹一家號稱「最強創意水餃鋪」,不但所賣的水餃口味多達10種,而且都是獨家研發的口味如:剝皮辣椒、酸白菜、椒麻豆腐等。其中首推「貢丸水餃」,經過多次實驗才想辦法將1整顆貢丸包進水餃裡!除了水餃,這家店同時也有非常多經典的眷村菜~是不是肚子餓了?吃貨們趕快衝了啦~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   專賣創意水餃和眷村菜 王女士自幼學習服裝設計,長大如願成為北上發展的服裝設計師,自創品牌並進駐百貨公司,年營業額達8、9千萬元。後遭受景氣影響,負債上千萬元,乃開始積極考慮轉換人生跑道。回憶起童年的廚房與眾家叔伯阿姨的眷村菜,下定決心以母親遺留的鍋鏟為鎮店之寶,開店專賣各式創意水餃,及逢年過節、三不五時推出的眷村料理。   ▲「王大姐水餃舖」專賣自行研發的創意口味水餃和各式眷村菜,逢年過節也會推出年菜。(圖片來源:《眷味正濃》)   用母親祕方做白菜獅子頭 「白菜獅子頭」為豬絞肉加醬料充分拌勻後,另加入荸薺及母親的配方——青蔥之後,香氣迷人;用力摔打後將肉團內空氣打出,成品口感才會緊實有致、鬆軟多汁。從前眷村做白菜滷僅用醬油加水炒製,王女士以母親留傳的方法:先將蛋液炒至焦化,再下香菇、開陽等其他作料,並加一片片整葉高麗菜炒至軟熟,等菜完全吃進油氣後,才能香氣濃郁,搭配成就白菜獅子頭這道眷村菜的經典之作。   ▲用母親留傳的方法來做白菜滷,搭配成就經典眷村菜「白菜獅子頭」。(圖片來源:《眷味正濃》)   ▲王大姐水餃舖的「紅油抄手」,也充滿眷村家常風味。(圖片來源:《眷味正濃》)   看更多:只有新竹吃得到!清大商圈70年老店「灌蛋蔥油餅」,韭菜盒餡料爆滿也必點   上百次實驗做出貢丸水餃 「貢丸水餃」可稱結合新竹絕好食材與外省水餃的代表作!原本將貢丸包進水餃中並非易事,貢丸過大,水餃容易破裂,經過上百次的實驗,才拿捏出貢丸切小丁及餡料、醬汁的完美配比;加入芹菜、香菜與蔥,彷彿將1碗貢丸湯完美包入水餃的精彩風味。   ▲「貢丸水餃」可謂結合新竹在地食材與外省水餃的經典代表作!(圖片來源:《眷味正濃》)   還有酸白菜、剝皮辣椒等口味 其他創意水餃如酸白菜、九層塔、蘿蔔絲、剝皮辣椒等皆為耗時費工,包入在地好食材的創意眷村水餃。僅以椒麻豆腐為例:店家先以4種辣椒粉炒製辣油,再混合手工捏製的豆腐及豬肉餡,成品香麻帶勁、風味特殊!   ▲「椒麻豆腐水餃」是自行研發的創意口味之一,先以4種辣椒粉炒製辣油,再混合手工捏製的豆腐及豬肉餡。(圖片來源:《眷味正濃》)   資訊卡:王大姐水餃舖     來這裡逛好書   資訊卡:臺灣樂屋文化協會   食尚玩家APP加碼送:《眷味正濃》 活動日期:2022/12/31 活動辦法:下載食尚玩家APP,登入/註冊TVBS會員,於首頁左上角參加搖一搖活動,進入文章頁面,即獲得抽獎資格參加抽獎! 活動獎項:《眷味正濃》共5名。 中獎公布:得獎名單將於1/4公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網,並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後1週內回覆得獎通知信,並提供得獎者姓名、電話、地址等,沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。 注意事項:本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利,若有變更活動辦法,將公布食尚玩家官網及APP,以當時最新活動公布之活動辦法為準。在此活動中Apple不是贊助者,也没有以任何形式參與活動。   中獎名單公布 jeffli0***@hotmail.com a0937554***@gmail.com qent***@yahoo.com.tw sand26876***@yahoo.com.tw s0909855***@gmail.com   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

    2022/12/30 10:00
  • 只有新竹吃得到!清大商圈70年老店「灌蛋蔥油餅」,韭菜盒餡料爆滿也必點

    只有新竹才吃得到!清大商圈有家飄香70年的蔥油餅老店,其中最有名的,就是該店獨步全台、也絕不外傳手藝的「灌蛋蔥油餅」。不只灌蛋手法獨到,而且蔥香和餅香一口吃來更有嚼勁,現任老闆「蔥大爺 」更是眷村美食的標竿人物!好奇嗎?快跟《食尚玩家》一起去看看~   老闆母子擅長北方麵點 陳母早年在大陸開始經營餐飲業,擅長北方麵點如:麵疙瘩、麵條、窩窩頭、饃饃、炒餅、炸麻花、饊子、綠豆丸等,並交代祖傳配方、作法絕不改變。陳家蔥油餅(兼賣韭菜盒子)於民國40年開設於原新源市場口對面(今為綠地),四子德民接班後改稱「蔥大爺餅舖」,先設於新源街62巷,後又增設現址。   ▲新竹在地人都知道的美味,就是蔥大爺家的「灌蛋蔥油餅」。(圖片來源:《眷味正濃》)   ▲蔥大爺餅舖的「灌蛋蔥油餅」手藝獨步全台,為陳家母子多年共同研發而成。(圖片來源:《眷味正濃》)   看更多:摃丸之王壘球大「摃丸筋」!新竹老店「隱藏美食」內行才知,切片Q彈有嚼勁   蔥大爺是新竹標竿人物 蔥大爺熱心公益、長期照顧弱勢(智能障礙者及低收入戶),常擠出小本生意盈餘購買物資,送往竹東世光教養院、龍潭教養院等單位。蔥大爺性情中人,一把雪白長髯、造型特出。其感恩回報、奮鬥翻身的故事早為眾多媒體爭相報導,確為新竹眷村美食標竿人物。   ▲現任老闆蔥大爺外表一把雪白長髯、造型突出,為新竹眷村美食標竿人物。(圖片來源:《眷味正濃》)   ▲灌蛋蔥油餅製作時,將調製後的蛋液灌入,剖開的薄餅口袋,藉由乾烙餅的餘溫將之燜至將熟未熟之際起鍋。(圖片來源:《眷味正濃》)   灌蛋蔥油餅手藝獨步全台 本店蔥油餅、韭菜盒皆可油煎及乾烙,乾烙尤為北方地道手藝,麵香純厚而迷人!灌蛋蔥油餅尤稱獨步全台之手藝,為陳家母子多年共同研發而成。將調製後之蛋液灌入,剖開的薄餅口袋,藉由乾烙餅之餘溫將之燜至將熟未熟之際起鍋。此時一口咬下,蔥香、蛋香與麵香融成的清香四溢,堪稱一絕!此乃無數次調整麵水比例、劑子大小、熟成溫度及滿手燙傷之代價。   ▲一口咬下蔥油餅,蔥香、蛋香與麵香融成的清香四溢,堪稱一絕!(圖片來源:《眷味正濃》)   ▲韭菜盒也必點,爆量的韭菜和滿滿的粉絲,讓人一口接一口。(圖片來源:阿輝愛美食)   資訊卡:蔥大爺餅舖     來這裡逛好書   資訊卡:臺灣樂屋文化協會   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

    2022/11/25 10:15