再來鴨 酥皮蛋黃酥

距離中秋節還有１個多月，大家都紛紛開始預購月餅或蛋黃酥了！食尚小編精選全台６家「最強蛋黃酥名店」，不論是超過百年歷史名店、一咬爆漿的流心酥，還是每年熱賣上千盒的港式菠蘿蛋黃酥，通通都是《食尚玩家》激推必買的口袋名單！貼心提醒，疫情期間外出要戴好口罩，做好防疫唷。   01. 彰化／新香珍餅舖  超過百年歷史 玩家:小虎食夢網 「新香珍餅舖」離火車站步行大約10分鐘，會想來這裡最主要還是看到招牌上「百年老店」這４個字，據說這家店創立在清光緒年間，至今約有140年左右的歷史了。蛋黃酥單賣１顆40元，可以依照需求買６入、12入或20入等，外皮酥脆噴香，層層餅皮下是香滑綿密、甜度適中的紅豆餡，再往中路切鹹蛋黃的口感極好，外綿內略帶咬勁的微沙口感，搭配外層紅豆餡恰到好處，而且吃起來不油，如果手邊有１杯好茶那肯定唰嘴到停不下來。   ▲「新香珍餅舖」據說創立在清光緒年間，至今約有140年左右的歷史。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲蛋黃酥外皮酥脆噴香，餅皮下是香滑綿密紅豆餡，再搭配中間鹹蛋黃，搭在一起的微沙口感太唰嘴。（圖片來源：小虎食夢網）   資訊卡:新香珍餅舖   02. 台北／三統漢菓子  40年老字號「爆漿流心酥」 玩家:生活．總該來點情趣 Delight of Life 台北信義區40年老字號糕餅店「三統漢菓子」，不僅是爆漿流心酥創始第一人，也是許多鄉民推薦的春節伴手禮、中秋月餅禮盒的優良店家。首推「芋泥流心酥」（450元／９入）是使用大甲芋頭、屏東四重溪鹹蛋黃，搭配法國奶油與日本昭和麵粉製作，是店內師傅阿輝師最得意的作品。彷彿現烤出爐一樣，輕咬一口，濃郁內餡緩緩流出，鹹蛋黃與芋頭彼此相互交織融合，鹹香甜味帶有芋頭香氣，３種不同層次的口感中，又多了絲滑流竄的爆漿內餡，芋頭控們絕對要怒吃一波！   ▲「芋泥流心酥」是使用大甲芋頭、屏東四重溪鹹蛋黃，搭配法國奶油與日本昭和麵粉製作。（圖片來源：生活．總該來點情趣 Delight of Life）   ▲輕咬一口，濃郁內餡倘倘流出，鹹蛋黃與芋頭彼此相互交織融合，芋頭控一定要吃。（圖片來源：生活．總該來點情趣 Delight of Life）   資訊卡:三統漢菓子   03. 台中／一福堂  菠蘿蛋黃酥一咬爆餡 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 「一福堂」是台中超人氣伴手禮，秉持不偷工減料、堅持用料，而且保有老靈魂古早味的製作方式，也加入了現代元素研發出新口味，也有初心的美味、新穎的外型與包裝。招牌「菠蘿蛋黃酥」（420元／８入）是我的心頭愛，吃過就一直大力推薦給親朋好友～繁雜工法的菠蘿蛋黃酥，咬下帶有菠蘿香氣，內餡整個爆出來！可以用烤箱稍微加熱，感受表面奶香菠蘿酥脆顆粒口感，蛋黃用料真的不小氣，每一顆都是超大顆飽滿的鹹鴨蛋！這款顛覆傳統，增加層次口感、注入西點創意，一推出就成為陣店之寶。   ▲「菠蘿蛋黃酥」的蛋黃用料真的不小氣，每一顆都是超大顆飽滿的鹹鴨蛋！（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:一福堂（港一店）   延伸閱讀：別再只買太陽餅！台中「百年餅店」波蘿蛋黃酥一咬爆餡，黃金Q餅鹹香會牽絲   04. 桃園／再來鴨酥皮蛋黃酥  超萌鴨鴨包裝蛋黃酥 玩家:花露露 の花花世界 「再來鴨酥皮蛋黃酥」的工作室就位在桃園中壢元智大學附近的小巷弄裡，即使是隱身在巷弄裡，人氣依舊不減。門口的鴨鴨造景也太可愛了，一進門就看到有隻鴨寶寶再跟你打招呼，裡頭還有可愛的鴨鴨公仔和手繪牆，讓整個工作室變得又萌又可愛！   ▲「再來鴨酥皮蛋黃酥」隱身在中壢巷弄，門口的鴨鴨公仔和手繪牆，讓整個工作室變得又萌又可愛！（圖片來源：花露露 の花花世界）   ▲不僅有鴨鴨提袋（圖左）很可愛，盒裝（圖右）也很繽紛逗趣，真的是送禮自用兩相宜。（圖片來源：花露露 の花花世界）   招牌「酥皮蛋黃酥」（468元／９入）真的是好吃推薦必買，外皮是名副其實的酥酥香香，一層層的堆疊超有層次口感！內餡用的是濕潤浸泡30～40天的三星鄉產的鹹鴨蛋黃，加上不會太甜的紅豆餡，兩者結合在一起非常真材實料，甜鹹甜鹹的滋味吃起來也不乾口，１顆嗑完也不覺得膩，好吃到再來幾顆也沒問題「鴨」！   ▲「酥皮蛋黃酥」外皮很酥香，加上三星鄉產的鹹鴨蛋黃與紅豆餡，１顆嗑完也不覺得膩。（圖片來源：花露露 の花花世界）   資訊卡:再來鴨 酥皮蛋黃酥   05. 高雄／楓茶記  每年熱賣上千盒 玩家:美食好芃友 大家知道冰火菠蘿油很熱賣的「楓茶記」，每年中秋節會推出限定版的月餅禮盒嗎？以店內熱銷的冰火菠蘿油酥皮做成餅皮，成為超脆且奶油香氣爆炸的菠蘿蛋黃酥，推出後每年都賣出上千盒！當日現烤的「菠蘿蛋黃酥」（450元／６入）打開盒子就聞到菠蘿酥皮香氣，拿起來也很有重量。選用冰火菠蘿油表面的脆皮製作，這可是師傅們向香港餅鋪老師傅請教的港式配方呢！內餡是綿密細緻的豆沙，更使用市場上最大顆的紅土鹹鴨蛋，吃起來超過癮～   ▲當日現烤的「菠蘿蛋黃酥」選用冰火菠蘿油表面的脆皮製作，拿起挺有分量。（圖片來源：美食好芃友）   ▲內餡是綿密細緻的豆沙，更使用市場上最大顆的紅土鹹鴨蛋，吃起來超過癮。（圖片來源：美食好芃友）   資訊卡:楓茶記（總店）   06. 台南／金葡萄蛋黃酥  選用麻豆古早味紅土鹹鴨蛋 玩家:傻妞吃台南 佳里在地人激推的傳承三代老店「金葡萄蛋黃酥」，許多人吃過都讚不絕口，現在台南永康區也能買到了～店家嚴選麻豆古早味紅土鹹鴨蛋，低油低糖手工製作，不加防腐劑，是許多在地人逢年過節必買的伴手禮，尤其是到中秋節更是一盒難求，想買來吃或送禮的朋友要趕緊趁現在搶購啦！   ▲傳承三代老店「金葡萄蛋黃酥」每到中秋節都一盒難求，趕緊趁現在搶購啦。（圖片來源：傻妞吃台南）   烤到金黃酥脆、又圓又大顆的蛋黃酥超誘人，其特色就是它們的表層烤得酥乾不油膩，吃或切的時候很容易酥到狂掉渣喔！有分６入、12入、15入與20入的禮盒，單顆價錢則是45元。「烏豆沙蛋黃酥」的鹹蛋黃真的有夠大，選用麻豆古早味紅土鹹鴨蛋，吃起來特別綿密濕潤，烏豆沙細緻低糖，與鹹蛋黃融合出完美的口感這口味很耐吃超推！「綠豆椪肉脯蛋黃酥」是微甜的綠豆沙餡＋鹹香肉脯＋鹹蛋黃，鹹甜滋味會愈吃愈唰嘴～   ▲「烏豆沙蛋黃酥」選用麻豆古早味紅土鹹鴨蛋，吃起來特別綿密濕潤，結合烏豆沙很耐吃。（圖片來源：傻妞吃台南）   ▲「綠豆椪肉脯蛋黃酥」是微甜的綠豆沙餡＋鹹香肉脯＋鹹蛋黃，鹹甜滋味會愈吃愈唰嘴～（圖片來源：傻妞吃台南）   資訊卡:金葡萄蛋黃酥（永康復國店）   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：迷你版釋迦？台東最新伴手禮造型超有哏，水果箱、茄芷袋變身吸睛包裝 延伸閱讀：在地人激推小潘鳳梨酥！隱藏版「小牛角」出爐就秒殺，再揭都市傳說吃法 延伸閱讀：美到捨不得吃！中秋10款「特殊造型」月餅：Q萌小熊、擬真橘子、水晶芋泥