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你相信素食的餐點居然完全吃不出來，還能讓葷食客人讚不絕口嗎？「嶼人咖啡廳」為北台灣第一家純植友善小農咖啡廳，料理多數使用在地食材、提供蔬食餐點選項，且不定期推出期間限定友善小農甜點；而且店家充滿綠色植栽的裝潢，就像身在水泥城市中的一抹綠洲一般。店主人將自己對環境的理念和想法，都注入在「嶼人咖啡廳」中，趕快跟著小編去看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 提供全素又無麩質甜點 連葷食客人都讚不絕口 綠色植栽營造出自然空間 從咖啡廳經營發揚環保理念 選書介紹 顯示更多 顯示較少   隱身在台北南京東路五段的巷弄中，「嶼人咖啡廳」門口布滿綠色植物，與四周的民宅明顯不同，不禁讓人想一探究竟，究竟這家咖啡廳為何會布滿綠色植物，又與綠色有什麼關聯？   ▲在城市的水泥森林中，「嶼人咖啡廳」門口布滿綠色植物，與四周的民宅明顯不同，不禁讓人想一探究竟。（圖片來源：《樂遊台灣，綠色慢旅》）   看更多：北海岸「綠色無毒」養蜂農場！無農藥養出純淨蜂蜜，更年年榮獲國家安全認證   提供全素又無麩質甜點 要認識嶼人咖啡廳，就得從老闆坤穎開始，他因為父母宗教的關係，從小就開始吃素，但他並非一開始就吃全素，坤穎在機緣下得知剛出生的公雞因沒有經濟價值，大多被送進機器絞碎，在了解雞蛋和牛奶對動物的殘忍之處，以及對環境的影響後，他便開始吃全素。這樣的決定也顯示出為什麼嶼人咖啡廳致力於製作全素的餐點，並推廣給葷食者，且期盼能讓更多人認識全植餐點。   然而，就算餐點皆採全素的食材也可能會對環境產生傷害，因耕作方式不同，對地球的影響也不同，因此坤穎希望以有機友善小農的食材製作料理。現在也有許多人因為健康的緣故，到有機商店購買蔬菜，雖然他們的出發點是「健康」，但最終和嶼人咖啡廳使用有機食材的目的相同。   連葷食客人都讚不絕口 大部分人可能認為１個料理照著食譜製作即可，但若要製作全植料理，這套方法並不適用，許多食材因含有豬油等動物性油脂，所以為了尋找替代品，讓坤穎花了許多時間在研發食譜上，尤其是甜點。例如，在製作甜點時會用到吉利丁，這是為了讓蛋糕在冷卻時能凝固，但因吉利丁裡面含有動物膠，所以坤穎以椰子油替代。   沒有專業團隊的坤穎，一切都要靠自己，像是先前曾推出的柑橘乳酪蛋糕，許多客人都有和坤穎回饋：「如果不是事先知道，完全吃不出來是全素的甜點！」除了全素之外，考量到有些人可能對麩質過敏，所以嶼人咖啡廳的甜點不只全素，還是由無麩質的食材製成。坤穎提到，其實葷和素的都高度仰賴調味，若是素食調味調的好，有可能吃起來跟葷的一樣，先前就有吃葷的客人讚嘆貓飯料理，甚至表示若是素食都像嶼人咖啡廳的料理一樣，他們很樂意改吃素。   ▲嶼人咖啡廳的甜點不只全素，還是由無麩質的食材製成，比如「柑橘乳酪蛋糕」（上圖），同時店內提供的全素料理如「貓飯料理」（下圖）調味得宜，讓吃葷食的客人都讚不絕口。（圖片來源：《樂遊台灣，綠色慢旅》）   綠色植栽營造出自然空間 開業以來，嶼人咖啡廳曾因疫情導致經營困難，不得不頂讓店面，然而就在一切看似塵埃落定時，原本決定接手的經營者放棄，這讓嶼人咖啡廳再見生機。考慮過後，嶼人咖啡廳在2021年底重新開幕，且一直營運至今。關於店內的綠色植物，坤穎解釋：「這些植物原本不在規畫內，但在疫情期間看著它們成長，你照顧它多少，它就會回饋你多少，這間接轉移我對虧損的焦慮。」後來開放內用時，店內植物就變成一個特色，這些植物在店內、店外都張揚且低調著，它們不過度顯眼，卻難以忽略，這些自然的擺設，也是許多人喜歡嶼人咖啡廳的原因，自然與人造建築在交互間，似乎能激發來訪者更多靈感。   ▲嶼人咖啡廳的店內植物已經成為了咖啡廳的一大特色，這些自然的擺設，也是許多人喜歡嶼人咖啡廳的原因，自然與人造建築在交互間，似乎能激發來訪者更多靈感。（圖片來源：《樂遊台灣，綠色慢旅》）   從咖啡廳經營發揚環保理念 坤穎一度語重心長地說：「地球已經撐不住了」。他希望嶼人咖啡廳的存在，能讓客人知道自備容器的重要性，也能讓他們到其他店家時，會主動自備容器，進而減少對地球的傷害。從這些字句中，展現出坤穎對相關議題的重視，嶼人咖啡廳對他來說是一個可以自由發揮的地方，他能在這裡嘗試他想要做的事情外，還能實踐環保的理念。或許在不久的將來，有更多的人願意支持嶼人咖啡廳的理念，嶼人咖啡廳的創立的初衷就能透過大家的力量，一步步達成。   嶼人Café 地址：台北市松山區南京東路五段250巷2弄39號 電話：（02）2748-0069 營業時間：週一至日12：00 ～ 20：00（ 週三、四休） 粉絲專頁請點我 IG請點我     來這裡逛好書   資訊卡:四塊玉文創

想在假日時，來趟親近大自然的１日小旅行嗎？位於新北三芝的「牧蜂休閒農場」，不僅是唯一有機具生產履歷的養蜂生態農場，更堅持要用乾淨的綠色環境養出純淨蜂蜜，因此農場內完全不使用任何農藥！牧蜂休閒農場可免門票入園參觀，在這裡，不但可以學習有關蜜蜂、蜂蜜、分辨真假蜂蜜等諸多知識，更可品嘗蜂蜜茶、相關料理，有吃又有玩～趕快去看看吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 北海岸有機養蜂生態農場 ２招分辨真假蜂蜜 １塊土地養五代人 蜜蜂脆弱因此絕不使用農藥 飽覽水光山色與大自然共處 選書介紹 顯示更多 顯示較少   北海岸有機養蜂生態農場 在新北三芝地區，有個帶著蜜蜂四處游牧的養蜂人，他讓蜜蜂逐花而行，四處採集花蜜，配合大自然開花的時間與週期，遊牧行走在台灣不同的角落，這也是牧蜂休閒農場的由來。   ▲在新北三芝地區的「牧蜂休閒農場」，是唯一有機具生產履歷的養蜂生態農場。（圖片來源：老錢的老巢）   踏上農場的那一刻，映入眼簾的是蜂巢式解說牆與具設計感的農莊招牌，彰顯出這是以蜜蜂為主軸的農場，讓人不由自主的觀賞與品味關於蜜蜂的知識，除了有可以翻動的問答設計關卡、詳細解說的海報跟一幀幀精美的蜜蜂圖案，海報上仔細介紹蜂群的組織，涵蓋蜂王、工蜂、蜂后與雄蜂等，並說明蜜蜂的身體構造，以吸引旅客閱覽與豐富知識涵養，適合帶小朋友來認識蜜蜂，了解蜜蜂的習性、認識六角蜂巢、蜂王台、蜂蜜和蜂王乳的由來。   ▲走入牧蜂休閒農場，映入眼簾的是蜂巢式解說牆與具設計感的農莊招牌，彰顯出這是以蜜蜂為主軸的農場。（圖片來源：老錢的老巢）   看更多：海鮮控快收藏！北海岸「現點現煮海產店」在漁港旁，鹹酥炒花蟹內行激推必點   ２招分辨真假蜂蜜 農場主人簡德源舉起手上的杯子，滔滔不絕地介紹如何分辨真蜜與假蜜，其實很簡單，把蜂蜜加入自然水中攪拌，黃色的蜂蜜水呈現混濁且產生泡泡，這就是真正的天然蜂蜜；而經過攪拌後，若液體清澈而透明，就是經過調製的假蜂蜜。   那還未開封的罐裝蜂蜜該如何分辨真假呢？可以檢查有沒有貼有「台灣國產蜂產品證明標章和產銷履歷」，這是農場主人須申請國產蜂產品證明標章檢驗和蜂產品產銷履歷檢驗，經過檢驗合格後，才能在優質蜂蜜產品上貼證明標章跟產銷履歷，這可讓每一位顧客都能安心享用蜂蜜產品，而牧蜂休閒農場從2004年開始，經養蜂協會認證核可，獲得農委會評鑑優等外，年年榮獲全國認證安全蜂蜜，他們堅持品質，以保障所有顧客的食品安全。   ▲農場主人簡德源舉起手上的杯子，滔滔不絕地介紹如何分辨真蜜與假蜜。（圖片來源：老錢的老巢）   ▲牧蜂休閒農場從2004年開始，經養蜂協會認證核可，獲得農委會評鑑優等外，年年榮獲全國認證安全蜂蜜。（圖片來源：老錢的老巢）   １塊土地養五代人 簡德源描述，牧蜂休閒農場不是觀光風景區，贏不過商業競爭，需要走出去才會有消費者看到，所以只要有機會到外地擺攤，就一定會去開拓客源，讓多一點人認識牧蜂休閒農場。雖然每次擺攤，扣掉交通費、餐飲費用跟租金後，不一定能獲利，但這是１個機會，只要持續曝光，持之以恆行銷自己，並追求產品質量不追求數量，將產品做好，就是對消費者最好的回饋，之前阿公還說：「我從上一代接過這片土地，這塊地畢竟養我們五代，不管誰來接，我的兒子也好，孫子也好，別人來接也好，我總要留１塊乾淨的土地給人家，你不可能說，你把全部的資源用掉，那以後來接的人怎麼接得下去？」   ▲漫步在牧蜂休閒農場的土地上，能飽覽水車、湖泊、森林、梯田與蜂蜜養殖區各種獨特的風貌。（圖片來源：《樂遊台灣，綠色慢旅》、老錢的老巢）   蜜蜂脆弱因此絕不使用農藥 走在農場時，看到２排滿滿的蜂箱，簡德源幫來賓噴上煙霧，可避免蚊蟲侵擾，也是安撫蜜蜂的利器。在採收蜂蜜時，會先用噴煙器讓蜜蜂安定下來，接續從蜂箱中取出巢脾，再進行取蜜的工作。此外，農藥的使用會導致蜜蜂中毒，蜜蜂相當脆弱，不管面對哪種農藥，存活率都不高，因此蜜蜂是養蜂人寶貴的資產，更是同甘共苦的好夥伴。   ▲走在農場時，看到兩排滿滿的蜂箱，簡德源幫來賓噴上煙霧，可避免蚊蟲侵擾，也是安撫蜜蜂的利器。（圖片來源：老錢的老巢）   飽覽水光山色與大自然共處 漫步在牧蜂休閒農場的土地上，能飽覽水車、湖泊、森林、梯田與蜂蜜養殖區各種獨特的風貌，難以想像在同一個地方，不僅能體驗到跟大自然共處的感覺，還能聆聽生態導覽。若遇到不懂的地方，還可以盡情向農場主人提問，滿足自己的好奇心；透過學習農家知識與多聽農家典故，感覺更加貼近這一片土地，就像能跟隨大地一起呼吸、體會大自然中生命的脈動，此時，若能與三五好友談天說地，閒話家常並分享生活瑣事，或紓解工作壓力，彼此療癒身心，增進對未來的展望與可能，再喝上１杯蜂蜜茶飲，品嘗茶點與烤雞簡餐，在交杯換盞，斛光交錯間，人生樂事不過如此。   ▲農場內還有「蜂蠟DIY」的體驗，大家在工作人員的指導下把蜂蠟製作成了造型蠟燭或者小吊飾。（圖片來源：老錢的老巢）   資訊卡:牧蜂農莊（牧蜂休閒農場）     來這裡逛好書   資訊卡:四塊玉文創

每次想到嘉義都只能去阿里山嗎？《食尚玩家》告訴你，其實嘉義市區不但有全台最大的日式建築群，還能體驗全台唯一逛監獄的行程，就連想幫IG衝人氣，這裡也有美拍系的裝置藝術讓你拍到失心瘋！心動了嗎？趕快打包行李，週末就出發。貼心提醒，疫情期間記得遵守防疫規範、保持社交距離喔！【嘉義２天１夜最強指南】請點我   01. 嘉義舊監獄 全台唯一逛監獄行程 台灣唯一一座監獄博物館，在大正11年（西元1919年）完工，一開始屬於台南監獄嘉義支監，後來服刑人數日漸減少，在民國94年被劃定為國家古蹟。建築格局上特別將牢舍呈放射狀扇形建造，構想來自美國賓州的監獄，便於掌控受刑人的活動。想欣賞特殊的建築架構，感受百年的歷史味道，這裡絕對值得一遊。   ▲嘉義舊監獄是台灣唯一一座監獄博物館，於民國94年被劃定為國家古蹟。（圖片來源：《週休遊台灣》）   ▲現在開放民眾自由參觀，有些定點有導覽解說，想感受百年的歷史味道，這裡絕對值得一遊。（圖片來源：《週休遊台灣》）   資訊卡:嘉義舊監獄   02. 月影潭心 打卡嘉義人的「鳥巢」 矗立在蘭潭邊的月影潭心，2011年打造完成，主要素材有鋁、不鏽鋼、陶以及鋼鐵。猛一看會以為這是以鳥巢為概念設計的作品，被嘉義人暱稱為「鳥巢」。深入觀察才了解創作者巧妙把嘉義各種特色包含於其中，中間如鳥巢或蛋型的構想來自於桃子，這點契合了嘉義古稱桃城的歷史，也有昭示附近鳥群紛飛、生機勃勃的味道。隨著光影變化，鏤空的建築體展現出不同情境，是到蘭潭漫步，絕對不能錯過的景色。   ▲月影潭心把嘉義各種特色包含其中，被嘉義人暱稱為「鳥巢」。（圖片來源：《週休遊台灣》）   ▲隨著光影變化，鏤空的建築體展現出不同情境，是到蘭潭漫步絕對不能錯過的景色。（圖片來源：《週休遊台灣》）   資訊卡:蘭潭月影潭心   03. 森林之歌 森林系網美必拍 設計師以糾纏的黃藤，營造出隧道幽深的境界，也展現了小火車穿越山林間隱密的鐵道。高塔本體是由上百片大小不一的長方形實木堆砌，中間鏤空，可由塔內向外眺望，環伺周邊綠地，中心可望日月，端坐在此有著吸收日月精華的寧靜感受。   ▲設計師以糾纏的黃藤，營造出隧道幽深的境界。（圖片來源：《週休遊台灣》）   ▲高塔本體是由上百片大小不一的長方形實木堆砌，中間鏤空，可由塔內向外眺望。（圖片來源：《週休遊台灣》）   資訊卡:森林之歌   延伸閱讀：洗版IG！握壽司「炙燒鮭魚＋半熟蛋」組合超吸睛，鮭魚油脂入口即化   04. 檜意森活村 秒飛「台灣小京都」 以前叫做檜町，是全台灣最大的日式建築群，總共有28棟檜木老屋。林務局花費了４億經費打造成全國第一個森林文創園區。有歷史的痕跡，也有建築的美感，重新帶領大家回到那個質樸悠閒的木質生活年代。   ▲檜意森活村是全台灣最大的日式建築群，目前被打造成全國第一個森林文創園區。（圖片來源：《週休遊台灣》）   ▲園區內共有28間日式老屋，重新帶領大家回到那個質樸悠閒的木質生活年代。（圖片來源：《週休遊台灣》）   資訊卡:檜意森活村   05. 北門車站 阿里山鐵路第一站 1912年完工，是阿里山森林鐵路起始的第一站，曾經肩負重要的集散功能。雖然曾遭祝融燒毀，也經歷過僅作為文物館使用的時期。但幾經轉折後恢復通車，不少市集與展售單位週末例假日也會到此設攤，終於也有煥然一新的面貌。   ▲北門車站是阿里山森林鐵路起始的第一站。（圖片來源：《週休遊台灣》）   ▲在未銜接縱貫鐵路嘉義車站之前，本站是阿里山森林鐵路蒸汽小火車的起點，也是阿里山鐵路貨運集散地。（圖片來源：《週休遊台灣》）   資訊卡:北門火車站     來這裡逛好書   資訊卡:四塊玉文創

可以出國了！大家是不是非常想要立刻飛日本一趟？《食尚玩家》為許久沒有呼吸到日本空氣的大家，送上了日本鐵路便當精選。這一次的精選便當全部都已熱賣超過50年，更有２款是長銷百年都不敗！快點看看這５款在日本都是「傳說級」的鐵道便當吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. 山頂的釜便當（峠の釜めし）  日本鍋飯鐵道便當始祖 日本電視節目《黃金傳說》的忠實觀眾一定很熟悉，因為它可是《黃金傳說》每年票選「日本10大鐵道便當」的固定班底啊！這便當本身歷史很悠久，大約從1950年開始在橫川販售，後來賣太好，很多人想吃；但是橫川又是個小站，光是要到達這邊，就已經花掉許多時間，是個很不容易買到的便當。於是老闆聽到了大家的心聲，增加許多販售點，不管是在開車往輕井澤的路上，或是輕井澤站都可以買得到這個明星便當。這是有史以來日本第１個用鍋飯形式的鐵道便當，且外觀使用益子燒陶，相當有質感。而且小陶鍋還具備保溫的功能，所以吃的時候還帶點微溫，剛好是方便入口的溫度呢！   便當小檔案： 主要發售站：清井澤站 便當內容： 雞肉：調味精緻，讓人難忘 香菇：香氣充足，也讓便當增加不同風味 杏桃：沒想到杏桃也可以當作便當菜 栗子：口感很不錯，調味也很恰當 鵪鶉蛋：陶鍋便當的標準配備 竹筍：非常脆口好吃   ▲「山頂的釜便當」不但是節目票選「日本10大鐵道便當」的固定上榜常客，更是日本鍋飯鐵道便當的始祖。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）   看更多：２款百歲便當天天完售！日本鐵路便當大揭祕，東京「這間店」200種任你挑   02. 元祖鯛魚飯便當（元祖鯛めし） 長銷120年的美味傳奇 商品一賣就是數十年不稀奇，１個便當可以一賣120年，那可是１件很不簡單的事情。靜岡站的這個魚鬆便當，從明治30年（1897年）開始銷售，一直到現在都是站內的人氣王，光是這項紀錄就真的很值得品嘗一下。這個便當的外觀包裝上，大大的寫著一個「鯛」字，打開便當盒蓋，黃澄澄的魚鬆鋪滿整個便當，旁邊點綴上２片醃蘿蔔。吃完之後有１種似曾相似的神祕感受，靈光一閃，啊！這根本就是台南魚鬆飯！   便當小檔案： 主要發售站：靜岡站 便當內容： 鯛魚鬆：滿滿的魚鬆，非常過癮 醃蘿蔔：為單調的便當增加一點變化   ▲「元祖鯛魚飯便當」已經熱賣了120年，覆蓋滿滿魚鬆的便當，美味百年史始終如一。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）   03. 宮島口穴子飯  日本第一鰻魚鐵道便當 沒吃過宮島口站的穴子飯鐵道便當，不可以說你吃過日本最好吃的穴子便當！從1901年開店以來，便在宮島口賣單一產品「穴子飯」，不但一賣百年，更有「日本第一鰻魚鐵道便當」之稱。這款穴子便當會顛覆以往對鰻魚飯的印象，炭燒過的穴子沒有過多的醬料附著於其上，但是醬油味與炭燒味結合，加上有點韌性的魚肉和魚骨湯炊飯，不但是號稱日本第一，也是我心目中第１名的穴子鐵道便當！   便當小檔案： 主要發售站：宮島口站 便當內容： 蒲燒星鰻：帶點炭燒味，很不一樣，但是相當美味 魚骨湯醬油飯：沾了鰻魚美味的米飯，味道不錯   ▲沒吃過宮島口站的「穴子飯鐵道便當」？它可是號稱「日本第一鰻魚鐵道便當」。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）   04. 人吉栗子便當（栗めし）  九州唯一「叫賣員」爺爺 這是１款從昭和賣到令和，一賣超過半個世紀卻依然維持原本菜色配置及味道的栗子便當。人吉盆地自古以來就是盛產栗子的地方，鐵道便當自然也不會忘記推出以栗子為主角的便當。栗子外型的便當盒，裡面裝著各式復古風味的菜色組合，玉子燒、高野豆腐、蝦子、羊栖菜等；最大重點是５顆鬆軟香甜的大栗子，單吃或是佐飯皆無比美味。除了美味的栗子當、蒸氣火車，還有九州唯一能看到在月台上走動販售的鐵道便當銷售員——菖蒲爺爺。菖蒲爺爺和栗子便當一樣，在人吉站一待就超過50年，許多鐵道迷不但來這看火車吃便當，更是希望能向菖蒲爺爺購買便當，畢竟爺爺本身也成為鐵道便當史的一部分了啊！   便當小檔案： 主要發售站：人吉站 便當內容： 栗子：人吉的特產 高野豆腐：豆腐乾燥過再加以料理，吃起來像凍豆腐的口感 羊栖菜：鐵道便當很常見的配菜   ▲「人吉栗子便當」和叫賣它的菖蒲爺爺，都已經成為人吉站歷史的一部分了。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）   ▲栗子外型的便當盒，裡面裝著各式復古風味的菜色組合，有玉子燒、高野豆腐、蝦子、羊栖菜等。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）   05. 名物醬油飯便當（松山名物醬油めし）  樸實家鄉味料理 四國伊予地區有個樸實的鄉土料理——醬油飯，是婚喪喜慶都會出現的１道料理，概念很像我們的油飯，光用眼睛看的確也是有那麼一點類似。松山站這款醬油飯便當是為了向遊客展示這款道地鄉土料理而設計，光聽名字「醬油飯」直覺會想：是不是很鹹啊？入口反而會發現怎麼是甜的。其實是將用特製醬油熬煮過的眾多配菜，如筍子、蓮藕、雞肉、豆皮、紅蘿蔔和山菜等拌入白飯，再鋪上１層金黃色的蛋絲。最可愛的莫過於放上１顆櫻桃，相當吸睛。這樸實的味道吃起來有種家鄉味，也難怪可以在松山站一賣50年。   便當小檔案： 主要發售站：松山站 便當內容： 蛋絲：鋪著滿滿的蛋絲，好吃也好看 櫻桃：在便當裡面能看到櫻桃，不多見吧 雞肉：復古風的雞肉 醬油飯：下面是混入許多野菜的醬油飯   ▲「名物醬油飯便當」吃起來有種樸實的家鄉味，難怪可以在松山站一賣50年。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）   ▲便當內有筍子、蓮藕、雞肉、豆皮、紅蘿蔔和山菜等拌入白飯，再鋪上１層金黃色的蛋絲。（圖片來源：《日本鐵路便當學問大》）     來這裡逛好書   資訊卡:四塊玉文創   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】