趙街尾鴨肉羹

  雲林的「北港朝天宮」有300多年的歷史，廟前的老街「中山路」保留清朝發展至今的人文風情和歷史縮影，也是北港地區的發展中心。這次《食尚玩家》精選了北港老街７攤老字號美食，有假魚肚羹、80年鴨肉飯、手工湯圓等特色小吃，快來一起拜拜吃美食喔！     01. 煌明假魚肚  扎實油炸豬皮 為什麼叫假魚肚？老闆認真地解釋，古早時候鄉下人很窮，沒錢買魚肚，但魚肚羹卻是喜宴12道菜中必出的第７道，因此想出利用曬乾後的豬皮油炸，瀝乾後放入羹湯，便成為「假」魚肚羹。開店40幾年，小吃攤位前總是門庭若市，成為令北港人驕傲的另類品牌。假魚肚羹湯頭加入鹽、冰糖和魚漿等，一入口就有股魚香味，仿若真的在喝魚肚湯一般；湯頭同時還加入筍絲、高麗菜等滷麵材料，這一碗假魚肚羹不僅口感豐富且用料扎實。   ▲假魚肚羹湯頭加入鹽、冰糖和魚漿等，一入口就有股魚香味。   資訊卡:煌明假魚肚   02. 福安鴨肉飯  雲林本地自產鴨肉 「福安鴨肉飯」是在地人口中真正的好味道，老闆本來在嘉義做生意，由於父母年邁，才決定回鄉接手已有80多年歷史的老店。從７、８歲起，老闆就開始在店裡幫忙，更懂得把鴨子從外到內徹底利用。一般鴨肉肉質較鵝肉粗，這裡的鴨肉不僅香氣濃郁，肉質更是軟嫩。「這些都是雲林本地產的鴨子，地理位置上靠近河川，因此農家能讓鴨隻自在地游泳。」老闆得意地說。除了招牌鴨肉飯以外，乾鴨肉冬粉更是一絕，在冬粉上淋上由鴨油、鴨高湯、醬油和獨家祕方所調成的醬汁，上頭放著軟嫩多汁的鴨肉，再搭上１碗新鮮的鴨下水湯，就是豐盛的一餐。   ▲「福安鴨肉飯」是在地人口中真正的好味道，除了招牌鴨肉飯以外，乾鴨肉冬粉更是一絕。   資訊卡:福安鴨肉飯   03. 日興堂囍餅  當日現做狀元餅 牛舌餅等傳統糕餅是師傅當日現場製作，其中鎮店招牌的狀元餅被形容為「狀元中的狀元」。由於雲嘉地區素來為芝麻、花生、蒜頭等農產品的盛產地，品質優良而深獲口碑。除了狀元餅、鴛鴦餅等傳統大餅，還有火山豆軟糕、綠茶蔓越莓燒、小品千層酥等超人氣零嘴茶食，店內貼心備有茶水，待客周到。   ▲牛舌餅等傳統糕餅是師傅當日現場製作．其中鎮招牌狀元餅被形容為「狀元中的狀元」。   資訊卡:日興堂囍餅   04. 老受鴨肉飯  西螺米吸入滿滿鴨肉精華 說到北港在地的傳統美食，絕對不能忘記這家老受鴨肉飯，這間鴨肉飯與福安鴨肉飯常常淪為大家討論比較的店家，堪稱是北港２大鴨肉飯。難忘的鴨肉滋味，是北港在地人都豎起大拇指推薦的絕佳美味。老闆堅持每天親自處理鴨肉，會把各個部位撕成細絲加進去鴨肉飯，可以吃到不同部位的口感。此外，老闆選擇米香味濃且嚼勁十足的西螺米，淋飯醬汁是鴨肉湯汁與特製醬油一起打成，滿滿鴨肉的精華就靠這味！   ▲老闆堅持每天親自處理鴨肉，會把各個部位撕成細絲加進去鴨肉飯，可以吃到不同部位的口感。   資訊卡:老受鴨肉飯   延伸閱讀：4.1顆星好評！40元鴨肉飯「油蔥酥＋鴨肉」堆小山，招牌鴨肉羹舀得到滿滿配料   05. 金捷發煎盤粿  限時限量煎盤粿 「金捷發煎盤粿」可說是北港限時限量小吃代表。上桌的煎盤粿是用麵碗裝著，分量大，淋上自家熬的米醬，還有點滷汁，非常豪邁的吃法，煎盤粿蘸米醬，帶點米香的甜味，加點桌上的辣椒醬更有味道。到這裡一定要點「綜合口味」，除了邊緣赤赤、糕肉柔軟的煎盤粿外，店家還加上香噴噴滷大腸、自家填充的Qㄉㄟ ㄉㄟ米腸，很澎派的北港早餐，而且晚來吃不到！   ▲煎得外皮酥脆的煎盤粿，淋上米醬是金捷發的特色。   ▲自家滷大腸、米腸一同加入煎盤粿是北港獨一無二的早餐。   資訊卡:金捷發煎盤粿   06. 趙街尾鴨肉羹  選用現宰鴨隻  早上10點多，朝天宮前的北港老街三三兩兩香客漫步其間，街上的店家開始升火忙碌，趙街尾鴨肉羹的料理台早已飄出迷人香味。店家是50年歷史的老店，據說最早從民生路的尾端邊攤開始，所以直接用「街尾」作為店名，後來搬到了中山路現址，仍是位於街尾，店名就這樣沿用下來。店裡招牌的鴨肉羹選用新鮮的現宰鴨隻，經生鮮處理後，以青蔥、洋蔥等佐料炒過，加上筍絲、榨菜絲搭上太白粉等芶芡成羹，特殊的風味在北港才享受得到。   ▲店裡招牌的鴨肉羹選用新鮮的現宰鴨隻，經生鮮處理後，以青蔥、洋蔥等佐料炒過。   資訊卡:趙街尾鴨肉羹   07. 北港圓仔湯  手工現做白圓仔 雲林縣因為盛產米，所以關於米的小吃在當地隨處可見。走在北港街上，只見到一位帥氣老闆熟練地把手上如小石子般的白色麵團，迅速丟到眼前的一鍋熱湯裡，這家北港圓仔湯已經開店70幾年，蘇老闆每早將糯米先浸泡兩、３小時後，磨成米漿後再壓乾，等到開賣時，再用大拇指切開，讓一顆顆的圓仔躍入水中。雖然這種圓仔的口感不似一般湯圓充滿嚼勁，也只有單純一種白色，但卻口感溫和且帶著濃濃古早味，還可選擇加入台灣特產的紅豆或綠豆，增添口味。   ▲一顆顆白色圓仔搭配香甜紅豆湯，充滿濃濃古早味。   ▲紅豆、綠豆、湯圓和脆圓，滿滿一碗都是甜蜜的古早味。   資訊卡:北港圓仔湯   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：老台中人最愛！第五市場周邊７家銅板小吃：傳承40年米糕、手工米磨湯圓 延伸閱讀：傳統小吃變身韓系「鴨肉店」！無骨鴨肥美多汁，金黃豬腳飯每日限量20碗也要搶 延伸閱讀：在地人從小吃到大！苗栗６家老字號小吃：日賣2000碗餛飩、百年手工粄條