笑貓咖哩

【報導店家】Marlon、巴基斯坦廚房、坂道咖哩、笑貓咖哩、十巷咖哩、CURRY Wu     咖哩控看過來！一盤好吃的咖哩飯不僅醬汁要濃郁，米飯也是要Q彈飽滿，搭配在一起保證讓人一口接一口～小編這次就來推薦北部６家隱藏版咖哩店，不論是日式咖哩、南洋咖哩、熟成咖哩都有，每一家都各有特色，快跟著小編一起來品嘗好料吧！另外，因應防疫政策，部分店家即將有條件開放內用服務，大部分則暫以外帶為主，想要品嘗美食的民眾可以先打電話詢問，並記得配合相關防疫規定喔～食尚「防疫生活專區」看這裡   01. 基隆／Marlon  主打手工漢堡肉、歐姆蛋 玩家:袁彬的美食旅遊筆記 中正區新豐街一帶，公寓大廈林立，聚集許多隱藏版美食小吃，像是Marlon，一間隱身在新豐街巷弄的早午餐店，主打咖哩飯跟手打漢堡，咖哩濃稠豐富的滋味，到現在仍然記憶猶新，這次趁著順路經過，特地前往外帶餐點來品嘗。這裡的「雞腿咖哩飯」，加入香料醃製，雞腿外酥內嫩，不膩口，吃起來很有口感，搭配的是月亮咖哩歐姆蛋，紐紋般的紋路，幫外帶餐盒更加分，咖哩醬汁濃稠，香料不多，味道富有層次，與米飯，歐姆蛋混在一起品嘗，超好吃！另一款「漢堡肉咖哩飯」，漢堡肉是純手工捏製，一口咬下滿滿肉汁，連著咖哩一起送入嘴中，滋味豐富，超有層次感。另外，疫情期間店家暫不開放內用，並持續提供外帶、外送服務。   ▲一間隱身在新豐街巷弄的早午餐店，主打咖哩飯跟手打漢堡，咖哩濃稠滋味超好吃。（圖片來源：袁彬的書寫美食旅遊筆記）   ▲漢堡肉是純手工捏製，一口咬下滿滿肉汁。（圖片來源：袁彬的書寫美食旅遊筆記）   資訊卡:Marlon   02. 基隆／巴基斯坦廚房  基隆第一家清真認證餐廳 玩家:袁彬的美食旅遊筆記 「巴基斯坦廚房」近期改遷至信三路，在2020年成功獲得清真認證資格，於是成了基隆第一家清真認證餐廳，堪稱基隆之光。因應疫情店家還推出真空料理包，讓民眾在家裡也能吃到道地的巴基斯坦料理。除了招牌咖哩醬、捲餅跟醃蘿蔔，也有生食醃肉真空包，品項包括瑪莎拉香料羊肩排、去骨雞腿排等，必須要事前預訂。另外，巴基斯坦廚房將於7/27起恢復內用服務，同時遵照各縣市政府公布的規範，做好一切準備。   ▲除了有販售招牌咖哩醬、捲餅跟醃蘿蔔的真空料理包外，也有生食醃肉真空包。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）   每天早上現做並以洋蔥丁及滿滿香料拌炒的咖哩醬，滋味濃稠滑順。沒有過多的醬汁，屬於咖哩乾醬的作法，咖哩醬汁與薑黃飯相互襯托，美味誘人，微辣風味吃起來非常過癮，讓人邊吃邊冒汗，薑黃飯上面還加１個荷包蛋，蛋白混著咖哩醬吃，更有味道。咖哩飯分雞肉與羊肉２種口味，都有先經過骨肉分離、切成肉塊，尺寸適中好入口，羊肉吃起來有嚼勁，雞肉則是口感滑嫩，咖哩跟香料充分入味。   ▲羊肉塊咖哩薑黃飯（160元）的咖哩醬以洋蔥丁及滿滿香料拌炒，搭上帶有嚼勁的羊肉非常好吃。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）   ▲雞肉咖哩薑黃飯（130元）的微辣風味吃起來非常過癮，雞肉口感滑嫩且非常入味。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）   資訊卡:巴基斯坦廚房   03. 基隆／坂道咖哩  漁港現抓龍蝦咖哩 玩家:袁彬的美食旅遊筆記 「坂道咖哩」是家人氣超夯的咖哩飯專賣店，就位於仁四路19巷，一處斜坡上；而坂道２字，是日文斜坡的通稱，剛好跟所處環境相呼應。建築也帶有和式簡約風格。走進店內，開放式的廚房可以瞧見廚師烹調的過程，聞得到咖哩香、奶油香等香味，現任料理負責人對咖哩料理有自己的見解，手藝高超，不論是拍打漢堡肉、煎龍蝦肉、動作細心有條有理，一舉一動都充滿職人的味道。製作過程相當費時，以日式咖哩為底、加入少許辛香料，再以雞高湯跟蔬菜一起熬煮，保留蔬菜的天然甜味，帶有淡淡的香氣。另外，疫情期間店內暫不開放內用，並持續提供外帶、外送服務。   ▲開放式的廚房，可以瞧見廚師烹調的過程。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）   本港龍蝦套餐，這是需要事前預訂的料理，來自正濱漁港現抓的龍蝦，活跳跳，被切半剖開，裹上少許麵粉、再以奶油煎好，可以保留龍蝦肉質的扎實跟彈性，還有鮮甜的好滋味，整尾擺在咖哩飯上，超豪華！套餐除了主餐之外，米飯選用花蓮富里米，口感軟Q，香氣誘人，上面擺上軟嫩的歐姆蛋、再以鮮脆的玉米筍、綠色花椰菜跟番茄點綴，最後淋上質地濃稠、味道溫和的咖哩醬汁，讓人一口一口吃不停。   ▲本港龍蝦套餐，這是需要事前預訂的料理。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）   除了本港龍蝦套餐，坂道漢堡套餐也相當推薦，豬肉選用仁愛市場的黑毛豬，與牛肉以3：7的比例混和，經老闆雙手反覆敲打、塑型，飽滿的外表，有著厚實內在，在油鍋煎至９分熟，一咬下去，真的是超Juicy。溢出來的肉汁會另外加奶油做成醬汁，淋在漢堡肉上，與歐姆蛋、蔬菜、咖哩相互襯托，連著白飯一起享用，每一口都可以吃到廚師的用心。   ▲漢堡肉選用仁愛市場的黑毛豬，與牛肉以3：7的比例混和。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）   資訊卡:坂道咖哩   【看更多】 日本人開的隱藏版小店！道地「乾咖哩」加點丁骨豬排更對味，日式烏龍麵吃得到大塊焢肉   04. 台北／笑貓咖哩  自炒咖哩醬層次感豐富 玩家:PEKO の Simple Life 從攤車到店面的台北咖哩專賣店「笑貓咖哩」，是一家很有原則跟特色的小店，雖是小店卻用餐廳料理的概念來製作咖哩，店內所有咖哩醬都是自行炒製，香料也都經過挑選再自行調配；另外，疫情期間店內暫不開放內用，並持續提供外帶、外送服務。這款期間限定的奶油雞肉咖哩，屬於重口味且有辣度的咖哩，入口時能感受到奶油、番茄、丁香跟荳蔻的味道，非常下飯，雞肉的部分選用的是雞腿肉，入口還滿嫩的，整體搭配起來是我這回３款咖哩中最喜歡的。   ▲重奶油雞肉咖哩（185元）咖哩醬偏辣味，雞腿肉入口鮮嫩。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   歐風牛肉咖哩飯是笑貓咖哩點播率最高的人氣第一名，屬於重口味系咖哩，香醇順口；牛肉用的是胸腹肋條（牛腩）的部分，本來以為會是很軟爛的口感，等到入口才發現牛肉還保有肉感，老闆說他們的牛肉不是用燉煮的，而是用炒製的，因為燉煮的就會跟咖哩融為一體，炒製的話比較能保有牛肉原本的肉香，連小細節都非常注意。此外，歐風牛肉咖哩還會撒上蒜酥，增加香氣也增加口感。想要吃得更澎派的人可以加點德式香腸。   ▲歐風牛肉咖哩飯（180元）炒製方式可以保有牛肉原本的肉香。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   資訊卡:笑貓咖哩   05. 台北／十巷咖哩  Google 4.4顆星評價 玩家:花洛米一起去玩耍 晴光市場裡面有一家隨時都有人在排隊，而且Google評價超高、4.4星的咖哩飯「十巷咖哩」，十巷咖哩沒有紙本的菜單，要知道吃什麼全寫在一進門右手邊的櫃台牆上，看好要點的品項然後再直接跟櫃台說順便結帳即可。招牌唐揚雞咖哩飯不但有生菜，這裡的咖哩飯還有一個特色，就是附上１顆現煎的荷包蛋，然後還可以選是要全熟還是半熟，超貼心的，強烈推薦大家選擇半熟蛋，看著蛋液流出來就是開心啊！   ▲老闆很注重大家的飲食均衡，在每一盤咖哩上都會附上不少蔬菜。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   十巷咖哩看起來像是日式風格的咖哩飯，其實並不是那麼日式，雖然長相有點日式，但口味上帶有辛辣感。來到這裡看到許多感覺食量比較小的女生，因為這超讚的咖哩醬汁，居然一口一口的把整盤飯都吃光光了。接著就要來看這裡的另一個靈魂人物，就是唐揚雞的部分，這裡足足給了你４大塊的炸雞塊，剛炸好起鍋就上桌，外層的皮相當酥脆，一口咬下，裡面很明顯的不乾柴，而且非常多汁，保有雞肉本身彈牙的口感，不是那種軟趴趴的雞肉；這炸雞相當有水準，４塊的分量超多，絕對夠喜歡吃炸雞的朋友吃到飽！   ▲４塊超大的唐揚雞絕對夠你吃到撐。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   資訊卡:十巷咖哩   06. 新竹／CURRY Wu  限量40份職人咖哩 玩家:朝食女孩 & Lady L 藏身新竹大遠百後方的「CURRY Wu」，只在週末開放，每天限量40份的職人咖哩暖心食堂，目前配合防疫政策，店家僅提供餐點外帶。最推薦這款人見人愛的唐揚雞咖哩定食，使用了整份去骨大雞腿製作，搭配分量十足的米飯、蔬菜、溏心蛋、漬菜和湯品，光是視覺就帶給人極大的滿足感。唐揚雞外皮炸得勻稱，一口咬下薄脆酥香，溫體雞腿肉的鮮甜汁水從肌理間緩緩滲出，搭配最經典的中性熟成咖哩，使用豐厚香料與蔬果熬出濃稠感，凸顯最純粹的辛香與天然甜香，甘醇之後提點微微辣度，吃得出真材實料與時間歷練的厚度。   ▲唐揚雞咖哩定食（220元）使用整份去骨大雞腿製作，唐揚雞外皮炸得勻稱棕亮，一口咬下薄脆酥香。（圖片來源：朝食女孩 & Lady L）   ▲溫體雞腿肉的鮮甜汁水搭配中性熟成咖哩，凸顯最純粹的辛香與天然甜香，甘醇之後提點微微辣度。（圖片來源：朝食女孩 & Lady L）   如果你喜歡大人味，一定要來嘗嘗這款紅酒牛肉咖哩。選用油脂豐厚的牛肋條，以紅酒按摩醃製48小時軟化肉質，以大量蔬果與香料熬煮５小時再靜置72小時，方能成就這散發光澤的熟成之味。淺嘗一口，基底咖哩非常溫潤濃郁，香料芳香、蔬果甜香、辣椒辛香與紅酒發酵苦香層層堆疊，牛肋條肉香熬入其中，咀嚼之間更吃得出細碎肉絲，辣爽又香，唰嘴的讓人想舔盤。５大塊牛肋條燉煮地彈嫩厚爽，吃起來鎖住原始肉香、隱含紅酒的幽微氣息，成為今天最喜歡的餐點！   ▲紅酒牛肉咖哩定食（260元）咖哩溫潤濃郁，與紅酒發酵苦香層層堆疊，牛肋條肉香穩妥地熬入其中，辣爽又香。（圖片來源：朝食女孩 & Lady L）   資訊卡:CURRY Wu-新竹旗艦店   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 台中６家Google 4.4星以上咖哩：印日混搭、開店１小時完售、雞排+涮豬+雞塊３主菜 ■ 想瘦不想餓！年後減肥即食好料必備這2款：低卡咖哩飯、高纖牛肉麵 ■ 台北最強咖哩捷運地圖！評價4.5星以上先吃這５家：天后雞排+瘋狂蛋、IG瘋拍小屋造型飯

從攤車到店面的台北咖哩專賣店「笑貓咖哩」，是一家很有原則跟特色的小店，雖是小店卻用餐廳料理的概念來製作咖哩，一般咖哩店都是同醬不同肉品，但笑貓咖哩是不同醬搭配不同肉品，甚至連做法都不同，因為曾在日本北海道居住過的老闆夫妻對咖哩有不同的見解，覺得肉品的處理方式是配合咖哩醬去做表現，有些是拌炒，有些要煎製，不能混搭使用，店內所有咖哩醬都是自行炒製，香料也都經過挑選再自行調配，相信喜歡咖哩且常吃咖哩的朋友一定能吃出其中的不同之處，分享給大家。食尚「防疫生活專區」看這裡     咖哩冷凍包２人份分量 疫情期間推出的防疫便當不只飯量增量讓大家吃飽，而且是雞油拌飯跟店裡最受歡迎的香料炒雞腿肉，再搭配上蔬菜、白玉溏心蛋，讓還在工作崗位上努力的人吃飽吃好。還有，這裡的咖哩冷凍包都是２人份的，只要使用微波或隔水加熱，輕鬆簡單就可以食用，鄰近區域會有專人直接外送到府。   ▲２人份咖哩冷凍包，只要使用微波或隔水加熱即可食用，但運送方式須跟店家確認距離後決定。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   炒醬鍋增加層次感 店家每天只供應２種口味的咖哩與期間限定口味，如果有特別想吃的口味要記得留意一下供應的時間。開放式的廚房中有個吸引我目光的鍋子，一問之下才知道是炒醬鍋，店裡所有咖哩醬都是靠它炒出來的。老闆說一般咖哩都是洋蔥爆香後，把所有食材放進鍋中一起燉煮，但他們不這麼製作咖哩醬，而是透過機器將洋蔥炒到焦糖化，來凸顯其甜味，減少其他調味料跟和加工半成品的使用，進而增加咖哩的層次感。   ▲店裡的咖哩醬是透過機器將洋蔥炒到焦糖化，凸顯其甜味。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   【看更多】 內用白飯、醬料免費續！評價4.7星咖哩必點「雙醬唐揚雞」，獨特芝士軟骨也超人氣   重口味奶油雞肉超下飯 期間限定！屬於重口味且有辣度的咖哩，入口時能感受到奶油、番茄、丁香跟荳蔻的味道，非常下飯，雞肉的部分選用的是雞腿肉，入口還滿嫩的，整體搭配起來是我這回３款咖哩中最喜歡的。   ▲重奶油雞肉咖哩（185元）咖哩醬偏辣味，雞腿肉入口鮮嫩。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   蒜酥歐風牛人氣度最高 歐風牛肉咖哩飯是笑貓咖哩點播率最高的人氣第一名，屬於重口味系咖哩，香醇順口；牛肉用的是胸腹肋條（牛腩）的部分，本來以為會是很軟爛的口感，等到入口才發現牛肉還保有肉感，老闆說他們的牛肉不是用燉煮的，而是用炒製的，因為燉煮的就會跟咖哩融為一體，炒製的話比較能保有牛肉原本的肉香，連小細節都非常注意。此外，歐風牛肉咖哩還會撒上蒜酥，增加香氣也增加口感。想要吃得更澎派的人可以加點德式香腸。   ▲歐風牛肉咖哩飯（180元）炒製方式可以保有牛肉原本的肉香。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   ▲要吃得更澎派的人可以加點德式香腸。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   番茄雞肉南洋風十足 這款咖理沒有辣度，走清爽路線，番茄味道比較強烈，然後因為有加椰奶所以偏南洋風，深受女性客人喜愛，想要加點辣度的朋友可以加辣椒粉提味，會更有層次更香濃。老闆娘說開店後有特別觀察客人的喜好組合，發現女性客人點印度風番茄雞肉咖哩飯，都會再搭配１杯現榨蘋果汁，也提供給大家參考。這款還多了半顆水煮蛋，笑貓咖哩的水煮蛋生熟度控制得宜，搭配咖哩真的非常不錯。   ▲印度風番茄雞肉咖哩飯（140元）加椰奶所以偏南洋風，深受女性客人喜愛。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   香料烤雞翅不須沾醬就夠味 香料烤雞翅上桌後淡淡香氣撲鼻而來，品嘗時雞肉還保有雞汁，不需任何沾醬就很有味道，老闆娘說每一隻雞翅都有經過鹽水浸泡跟12小時香料醃製，味道絕對跟別人不一樣。現在滿３盒就外送，且外送部分會使用雙層餐盒，白飯和醬汁分開放，保證你打開便當的那一刻白飯還是粒粒分明。   ▲ 香料烤雞翅（69元）經過鹽水浸泡跟12小時香料醃製，不需沾醬就很有味道。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   資訊卡:笑貓咖哩   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 台中６家Google 4.4星以上咖哩：印日混搭、開店１小時完售、雞排+涮豬+雞塊３主菜 ■ 免出門採買！５款產地直送防疫食材箱：無塵水耕活菜、每日現採鮮果、東北角活凍小卷 ■ １週只賣２天！神祕「日式熟成咖哩」每日限量40碗，必點多汁唐揚雞、金黃牛奶豬排