排隊也要吃！寧夏夜市７家老字號美食：40年鴨蛋滷肉飯、Q彈「黑心白玉」、秒殺級芋丸
【報導店家】豆花莊、牛媽媽、方家雞肉飯、劉芋仔蛋黃芋餅、鴨頭正二代滷肉飯、豬肝榮仔、圓環邊蚵仔煎
來到大同區的明星夜市「寧夏夜市」，這裡不僅聚集了許多在地美食，也有多家榮獲米其林必比登的殊榮，身為美食愛好者的你，一定不能錯過這次整理的７家老字號美食，像是總在大排長龍的香酥芋丸、滿滿爆量蚵仔的蚵仔煎，以及透心涼的嫩豆花，不論造訪幾次都要品嘗！
01. 豆花莊 必加包餡「黑心白玉」
豆花的綿滑滋味，是豆花莊最吸引饕客的地方，以獨家的調配比例，加上維持Q勁的地瓜粉，讓豆花滑入口之際，能保持一定彈性。花生豆花中的花生香味四溢，是從1965年開店至今的重要配料，選用充滿油脂和香氣的宜蘭沙仁花生，用糖水蜜煮12小時，表面還有一層厚厚的花生油脂；另外，這裡的配料也是毫不馬虎，像是估溜的Q愛玉，以及帶有嚼勁的地瓜圓跟芋圓，還有百搭冰品第一名珍珠、還有包餡的黑心白玉，甜而不膩的口感，真的是夏天必備消暑聖品。
▲花生豆花，豆花吃起來綿滑，花生軟綿香濃。
▲料多Q彈透心涼的甜品，必加經典芋圓、地瓜圓，還有包餡的黑心白玉。（圖片來源：amos0716）
資訊卡:豆花莊
02. 牛媽媽 一甲子鹹香焢肉飯
玩家:艾妮可美味人生
寧夏夜市近幾年成為了觀光客台北時的最愛，這家牛媽媽於1961年創業至今已超過一甲子，絕對稱得上是間頗具歷史的老店，店內最讓大家喜愛的就是這碗滷得甘甜晶亮的焢肉飯，滷得鹹香中帶點甘甜，不會讓你吃起來覺得死鹹無聊，非常合我這個喜歡鹹甜風味的台南人的胃，當天吃到的焢肉滷得有軟爛，口感上很喜歡，再加上入味又爽脆的筍絲，拌上白飯後真的太美味了；另外，也可以再點１盤下飯的沙茶牛肉，口味上比較重，很濃的沙茶香氣，大火快炒空心菜加上分量不少的牛肉片，相當唰嘴。
▲店內最讓大家喜愛的就是這碗滷得甘甜晶亮的焢肉飯（65元），滷得鹹香中帶點甘甜，不會讓你吃起來覺得死鹹無聊。（圖片來源：艾妮可美味人生）
▲沙茶牛肉（100元）口味上比較重，很濃的沙茶香氣，大火快炒空心菜加上分量不少的牛肉片，相當唰嘴。（圖片來源：艾妮可美味人生）
資訊卡:牛媽媽沙茶牛肉
03. 方家雞肉飯 40年老字號店家
玩家:貓大爺部落格
「方家雞肉飯」是位在寧夏路上的路邊攤販，是間有40年以上的老字號店家，主要賣雞肉飯及滷肉飯，搭配滷豆腐、蔥蛋、炒青菜３樣菜，以及５種湯，品項很簡單，價錢挺便宜。招牌雞肉飯淋上雞油和帶甜的滷汁，香氣不錯，雞絲軟嫩、米粒飽滿濕潤，很下飯；而滷肉飯的滷汁偏甜，有點南部口味；滷豆腐外觀看起來很普通，但吃起來口感綿密軟嫩，鹹中帶甜的醬油膏味道很搭又不會過鹹，是配飯的好選擇。
▲招牌雞肉飯（35元）淋上雞油和帶甜的滷汁，香氣不錯，雞絲軟嫩、米粒飽滿濕潤，很下飯。（圖片來源：貓大爺部落格）
▲滷豆腐（35元）外觀看起來很普通，但吃起來口感綿密軟嫩；而蔥蛋（40元）煎起來相當軟嫩。（圖片來源：貓大爺部落格）
資訊卡:方家雞肉飯
04. 劉芋仔蛋黃芋餅 秒殺級現做芋丸
玩家:痴吃的玩
劉芋仔蛋黃芋餅因為常常都在排隊所以滿好找的，賣的品項很簡單，只有蛋黃芋餅與香酥芋頭丸子這２種，賣得嚇嚇叫還榮獲米其林必比登美食推薦，他們家的芋頭餅都是手工當天現包現炸的，每次一炸好都是秒殺等級，沒多久就賣完了，雖然現場排隊人潮看似很長，但店家的手腳很快其實很快就買到了不會等很久，裡頭有１顆完整蛋黃，與肉鬆、芋泥鹹香的搭配，層次感豐富，讓人一顆接著一顆好唰嘴。
▲超可愛的鹹蛋黃、肉鬆小山。（圖片來源：痴吃的玩）
▲芋頭餅（30元）裡頭有１顆完整蛋黃，與肉鬆、芋泥鹹香的搭配，層次感豐富。（圖片來源：痴吃的玩）
資訊卡:劉芋仔蛋黃芋餅
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05. 鴨頭正二代滷肉飯 半熟鴨蛋滷肉飯
玩家:痴吃的玩
這間「鴨頭正二代滷肉飯」是寧夏夜市必吃美食之一，超過40年歷史，最大特色就是鍋中的半蛋半肉，滿滿半熟蛋浮在上面畫面好療癒，特別的是他們家使用鴨蛋，戳破半熟蛋與滷肉飯拌在一起吃好美味，鴨蛋非常香，而滷肉飯滷汁還滿香的，我真的推薦大家加１顆蛋，美味程度大大加分；蛋包瓜仔肉湯整體口味中規中矩，口味部分就因人而異。
▲這間「鴨頭正二代滷肉飯」有超過40年歷史，最大特色就是鍋中的半蛋半肉，滿滿半熟蛋浮在上面畫面好療癒。（圖片來源：痴吃的玩）
▲戳破半熟蛋與滷肉飯拌在一起吃好美味，鴨蛋非常香，而滷肉飯滷汁還滿香的。（圖片來源：痴吃的玩）
▲蛋包瓜仔肉湯（60元）整體口味中規中矩，口味部分就因人而異。（圖片來源：痴吃的玩）
資訊卡:鴨頭正二代滷肉飯
06. 豬肝榮仔 清香十足綜合湯
玩家:班班美食生活圈
擁有著60多年歷史的「豬肝榮仔」，在寧夏夜市商圈可以說是無人不知無人不曉，有時候還在進行開攤準備時就會吸引一大票的食客等候，老店經營至今提供的依舊是經典的美味。綜合湯裡頭除了有著豬肝及豬肚還有一些肉羹塊，不過分量上喝一碗其實有些不太夠，湯料給得還不少，豬肝選用最嫩的中間部位切成厚片，豬肚也處理得沒有什麼腥味，湯品喝起來清香不油膩。
▲綜合湯（65元）裡頭除了有著豬肝及豬肚還有一些肉羹塊，湯品喝起來清香不油膩。（圖片來源：班班美食生活圈）
另外，「台灣香蔥芋頭糕」使用台灣造型的盤子盛裝，呼應了這塊芋頭糕有著濃濃台味，端上桌芋頭香氣頗迷人，蔥的味道只有淡淡不搶戲，質地上偏軟好咬，牙齒不好也能咀嚼，芋角不惜成本給得挺多，美味又添飽足感。
▲台灣香蔥芋頭糕（50元）使用台灣造型的盤子盛裝，呼應了這塊芋頭糕有著濃濃台味，端上桌芋頭香氣頗迷人。（圖片來源：班班美食生活圈）
資訊卡:豬肝榮仔
07. 圓環邊蚵仔煎 鮮肥飽滿蚵仔煎
玩家:班班美食生活圈
圓環邊蚵仔煎經營接近一甲子，更是連續３年蟬聯了米其林的餐盤推薦，除了招牌蚵仔煎之外，湯品及米糕也是相當多人愛不釋手的商品。蚵仔煎的蚵仔鮮肥飽滿，數量給得也相當霸氣，麵糊也不會厚重的讓人覺得有負擔，煎到微焦恰到好處，加上鹹甜的淋醬相當唰嘴；而米糕走的是濕潤路線，上頭沒有放魚鬆跟醃漬的小黃瓜，取而代之的是些許的肥肉片，讓班班覺得好像吃滷肉飯一樣的享受。
▲蚵仔煎（75元）的蚵仔鮮肥飽滿，數量給得也相當霸氣，麵糊也不會厚重的讓人覺得有負擔。（圖片來源：班班美食生活圈）
▲米糕（30元）走的是濕潤路線，上頭沒有放魚鬆跟醃漬的小黃瓜，取而代之的是些許的肥肉片。（圖片來源：班班美食生活圈）
除了蚵仔煎，這裡的蚵仔湯也是大碗滿意，滿到湯都沒多少空間生存了，但喜歡蚵仔的朋友可以吃得好過癮；就連蛤蜊湯也是大分量，吐沙都吐得相當乾淨，加上熟度也掌控得很剛好不至於縮水，簡單用薑絲就讓整碗鮮美可口。
▲蚵仔湯（75元）也是大碗滿意，滿到湯都沒多少空間生存了，但喜歡蚵仔的朋友可以吃得好過癮。（圖片來源：班班美食生活圈）
▲蛤蜊湯（75元）也是大分量，吐沙都吐得相當乾淨，加上熟度也掌控得很剛好不至於縮水。（圖片來源：班班美食生活圈）
資訊卡:圓環邊蚵仔煎
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