清泉號香菇粥蚵仔煎

老台北人最愛的夜市在這！「華西街夜市」可說是美食林立、臥虎藏龍，也是台北超強的老店美食聚集地。今天食尚小編就幫大家特搜６家饕客激推的老字號美食，最低也有48年起跳！像是20元的佛系香菇肉粥、台北最強炒牛肉、歌王蕭敬騰最愛的「菊花麵」，還有「八點檔一姐」陳珮騏熱愛20年的魯肉飯！快跟著《食尚玩家》部落客的腳步開吃啦～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   目錄 郭家炒牛肉：網推台北最好吃 小王煮瓜：連４年必比登推薦 昶鴻麵點：蕭敬騰最愛菊花麵 阿義魯肉飯：八點檔陳珮騏激推 清泉號香菇粥蚵仔煎：20元開吃 阿猜嬤甜湯：傳承三代老店米糕粥   01. 郭家炒牛肉  網推台北最好吃 玩家:女子的休假計劃 「郭家炒牛肉」位在華西街夜市內，是在地經營80年的老字號小吃，被網路鄉民大推為「台北最好吃炒牛肉」！一吃名不虛傳，吃完會想讓人N訪～炒牛肉加了青菜翻炒，炒得相當有鑊氣，青菜爽脆、牛肉滑嫩好咬，相當下飯，記得要加點辣會更好吃！店內有一大鍋的牛雜熬煮，是招牌之一，牛雜咬起來軟綿帶點筋，分量十足，配沾醬更加分，整體味道偏清爽，加了薑絲的湯頭清香，喝不夠還可以續湯喔！   ▲網友大推的「炒牛肉」（120元，小份／220元，中份／270元，大份）相當下飯，記得要加點辣會更好吃！（圖片來源：女子的休假計劃）   ▲店內一大鍋的牛雜熬煮也是招牌之一，每碗80元，喝不夠還可以續湯！（圖片來源：女子的休假計劃）   資訊卡:郭家炒牛肉   02. 小王煮瓜  連４年必比登推薦 玩家:小噗扒飯食記 說到龍山寺美食，大家一定不會忘了「小王煮瓜」，從1975年開業至今，已經有48年歷史，更從小攤車做到連續榮獲４年米其林必比登推薦！強打招牌就是被譽為「黑金美食」的招牌滷肉飯，色澤深黑，入口卻不死鹹，口味調和得非常完美；熬煮過的滷肉帶有黏稠膠質，嘴巴抿一抿還有點自然的黏感，搭配沾滿濃郁醬汁的香Q米飯，讓人一口接一口停不下來，簡直是讓人狂扒飯的美味！   ▲「小王煮瓜」是從小攤車做到連續榮獲４年米其林必比登推薦的老店。（圖片來源：小噗扒飯食記）   ▲魯肉飯（35元，小碗／65元，大碗）色澤深黑，入口卻不死鹹還帶膠質，讓人愈吃愈唰嘴。（圖片來源：小噗扒飯食記）   資訊卡:小王煮瓜（小王清湯瓜仔肉）   03. 昶鴻麵點  蕭敬騰最愛菊花麵 玩家:貓大爺部落格 「昶鴻麵點」位於華西街夜市後段、接近貴陽街處，從1954年營業至今已經69年，目前是第二代的許澤雄老闆及太太經營，據說這家是歌王蕭敬騰的愛店，2020年更得到「米其林必比登推介」殊榮。店家賣的是傳統台灣麵食與切盤，麵類則有乾麵、肉絲麵、扁食麵、下水麵、豬尾麵、招牌麵及菊花肉麵等，價錢平實很佛心。   ▲「昶鴻麵點」位在華西街夜市後段，從1954年營業至今，2020年更得到「米其林必比登推介」殊榮。（圖片來源：貓大爺部落格）   「昶鴻麵點」最特別的是這碗「菊花麵」，麵條內放了一些豬頰靠近嘴邊肉的部位，因為帶有膠質、紋理類似小菊花而得名，菊花肉的部位肉質比較鬆軟，帶一點點微甜。所有湯麵的基本湯頭是用大骨去熬煮，滿清香的，菊花麵的湯頭會多加薑片，味道較強烈一點，麵體比較普通，但是分量給的很多。整體來說，平實的滋味中保有質樸的古早味。   ▲這裡最特別的是這碗「菊花麵」，大骨熬煮湯頭很清香，還會加薑片更增添風味。（圖片來源：貓大爺部落格）   ▲麵條內的菊花肉是豬頰靠近嘴邊肉的部位，帶有膠質，口感鬆軟還帶點微甜。（圖片來源：貓大爺部落格）   資訊卡:昶鴻麵點   看更多：萬華實力派美食都在這！龍山寺千則好評６名店：百年魷魚羹、４年米其林推薦   04. 阿義魯肉飯  八點檔一姐陳珮騏激推 玩家:跳躍的宅男 「阿義魯肉飯」可說是在華西街觀光夜市中，大家都知道的名店，從1967年開幕至今將近一甲子。台灣開始有蚵仔魯肉飯，我不知道它是不是第一家，但這裡絕對是最有名的那家，滷肉飯上鋪滿的鮮蚵，這樣的吃法真的是很浮誇又誘人～鮮蚵真的是新鮮，吃起來毫無怪味，只有滿滿的鮮味充斥嘴中，真的很可以。滷肉飯是肥肉居多的，調味不算重，吃得到舒服的醬香跟抿嘴後嘴巴被黏住的感覺。２味分開都是好吃的，加在一起當然更好吃啦～   ▲「蚵仔魯肉蓋飯」（140元）吃起來是滿滿鮮味，滷肉飯吃得到舒服的醬香，和蚵仔加在一起更好吃。（圖片來源：跳躍的宅男）   資訊卡:阿義魯肉飯   05. 清泉號香菇粥蚵仔煎  20元佛系開吃 玩家:鄉民食堂 「清泉號香菇粥蚵仔煎」是間50年的老店，從1970年就開了。地點就在華西街裡、桂林路這邊。招牌「香菇肉粥」湯頭清爽，沒什麼鹹味，但本身就帶著一股鮮甜，香菇與肉羹的味道剛剛好，如果喜歡口味再重一點，可以和老闆要來胡椒粉，輕輕一撒更加美味。紅燒肉的邊邊炸得十分酥脆，肉本身也很入味，有附台式雙醬，不過我覺得直接吃就很好，肥肉的部分配上清爽的香菇肉粥，就是很搭。   ▲「香菇粥」（20元）湯頭清爽，沒什麼鹹味，卻自帶一股鮮甜，也可加胡椒粉提味。（圖片來源：鄉民食堂）   ▲「紅燒肉」（60元）邊邊炸得十分酥脆，肉本身也很入味。（圖片來源：鄉民食堂）   資訊卡:清泉號香菇粥蚵仔煎   06. 阿猜嬤甜湯  傳承三代老店米糕粥 玩家:大手牽小手玩樂趣 「阿猜嬤甜湯」位在華西街夜市後半段，從捷運龍山寺站１號出口步行約８分鐘。店家從民國54年開始營業，現在則交由第三代接手經營。我們這天到的時候是下午３點多左右，攤前有很多人在排隊，有些品項甚至都已經賣完。今天點了招牌「米糕桂圓粥」，味道從開業到現在都沒變過，甜度也都維持最初。採用長糯米、桂圓肉加上黑糖、砂糖熬煮，上桌前再點上幾滴酒，桂圓香氣超濃郁，入口米粒Ｑ軟順口，甜度相當有深度，不是死甜的那種，就算冷掉也很好吃！   ▲「阿猜嬤甜湯」位在華西街夜市後半段，從民國54年開始營業，傳承至今已是第三代。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   ▲「米糕桂圓粥」（45元）桂圓香氣超濃郁，入口米粒Ｑ軟順口。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   資訊卡:阿猜嬤甜湯

說到萬華的華西街夜市，這裡的美食林立，可以說是臥虎藏龍！今天小編就要推薦這家飄香50年的小吃「清泉號香菇粥蚵仔煎」，招牌主打香菇肉粥、蚵仔煎，還有紅燒肉等各式小菜，最低只要20元，餐點通通都只要銅板價就能吃得到！來逛夜市選擇太多，不知道要吃什麼的話，不妨就從這家開始吃起吧！食尚精選！50品台味小吃這裡買   華西街飄香50年小吃 「清泉號香菇粥蚵仔煎」是間50年的老店，從1970年就開了。地點就在華西街裡、桂林路這邊，這一頭比較多賣吃的。店面是個小攤子，風格有點像在基隆廟口夜市那樣，在料理區旁邊一圈加鐵皮小桌，可以供個人用餐，旁邊再擺小折疊桌。這也是很多台灣小吃攤販的標準配置。店裡由２位老人家辛苦地料理食物，整體給人感覺算整潔。   ▲位於萬華的華西街夜市美食林立，可以說是臥虎藏龍。（圖片來源：鄉民食堂）   ▲店面是台灣小吃攤販的標準配置，整體感覺還滿整潔。（圖片來源：鄉民食堂）   看更多：萬華實力派美食都在這！龍山寺千則好評６名店：百年魷魚羹、４年米其林推薦   香菇粥僅20元超佛心 招牌香菇粥20元、蚵仔煎80元，店裡還有很多炸物，都很好吃。很妙的「香菇肉粥」湯頭清爽，沒什麼鹹味，但本身就帶著一股鮮甜，香菇與肉羹的味道剛剛好，如果喜歡口味再重一點，可以和老闆要來胡椒粉，輕輕一撒更加美味，是個味道剛好可以搭配炸物的美味肉粥。個人評價這比附近某日本觀光客店高，有興趣可以來試試～   ▲「香菇粥」（20元）湯頭清爽，沒什麼鹹味，卻自帶一股鮮甜，也可加胡椒粉提味。（圖片來源：鄉民食堂）   必點紅燒肉酥脆入味 有人說點「紅燒肉」老闆會問肥瘦，不過我這天沒得選，是吃帶點肥的口味，正合我口味。紅燒肉的邊邊炸得十分酥脆，肉本身也很入味，有附台式雙醬，不過我覺得直接吃就很好，肥肉的部分配上清爽的香菇肉粥，就是很搭。另外還點了「蝦仁煎」，外皮煎得很夠味，個人滿喜歡的，蝦仁很大顆，底下的菜也相當搭，如果胃口再好一點，那麼我會考慮吃２份或再加點個炸物。   ▲「紅燒肉」（60元）邊邊炸得十分酥脆，肉本身也很入味。（圖片來源：鄉民食堂）   ▲「蝦仁煎」（80元）外皮煎得很夠味，蝦仁也很大顆，底下的菜也相當搭。（圖片來源：鄉民食堂）   這次來吃覺得相當驚豔，香菇肉粥清爽美味，紅燒肉也好吃，蝦仁煎也很滿意。如果要說缺點，那就是每份的分量都不大份，但正合我這種胃口小的人的意。華西街真是臥虎藏龍，很多店都很厲害，這間「清泉號香菇粥蚵仔煎」很推薦大家來吃！   資訊卡:清泉號香菇粥蚵仔煎

鹹粥看似簡單平凡，但要煮得好吃可是需要深厚的功夫。《食尚玩家》這次精選了北部６家老字號鹹粥，１碗只要10元的基隆人早餐、隱身漁港50年海味粥、炭火慢熬的米粥通通有，快來嘗嘗這些饕客激推的美食吧～   01. 台北／周記肉粥  吃得到大顆肉塊 玩家:花洛米一起去玩耍 周記肉粥是一家超過60年的老店，從捷運龍山寺站走過來很方便，３號出口出來走個不到３分鐘就能抵達了。原以為粥１碗只要15元，大概只有清粥吧！這裡面真的有肉，還不小塊，旁邊還搭配了一些豆皮，多了一點軟軟的口感和豆香，而湯頭真的是濃郁的，是帶醬油豆香的味道。大推紅燒肉，很好吃，不但肉質很優，剛炸好又多了酥脆感，就連有肥肉的地方吃起來都是好吃的！   ▲周記肉粥是一家超過60年的老店，這家的肉粥只要15元，湯頭很濃郁。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   ▲大推紅燒肉，很好吃，不但肉質很優，剛炸好又多了酥脆感。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   資訊卡:周記肉粥   02. 基隆／姨媽的鹹粥  漁港旁海味鹹粥 玩家:蜜絲米的散步生活 姨媽的鹹粥位在正濱漁港附近的巷弄內，店門口其實沒有「姨媽的鹹粥」字樣，但看到紅色帆布上寫著「鹹粥15元」，就知道抵達店家啦！在港邊的鹹粥就是要充滿大海的能量！就著地利之便，能取得最新鮮的小魚乾，店家堅持鹹粥的品質，用大鍋加入甘甜高麗菜熬煮生米。這鍋好滋味，每日早上和來客共享這份溫暖。傳承50年的新鮮海味鹹粥，讓正濱漁港有了標誌性的「家的滋味」，並以真實的味覺感受，讓人記住這早晨的幸福美食。   ▲小魚乾鹹粥（15元），加入甘甜高麗菜熬煮生米，充滿大海的能量。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）   ▲鹹粥最愛配菜，紅糟肉和炸豆腐，沾上醬汁好好吃的。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）   資訊卡:姨媽的鹹粥   03. 基隆／奕澤鹹粥  １碗只要10元 玩家:莓姬貝利食事旅行 這間「奕澤鹹粥」已經是60年老店，基隆人的傳統早餐就吃這味，鹹粥１碗只要10元，鹹粥的湯頭以高麗菜、金勾蝦、紅蔥頭一起熬煮，整體香氣偏淡。米飯撈起來粒粒分明，有點像是湯泡飯的感覺，湯頭鮮甜還不錯喝，吃得到高麗菜碎絲與小蝦米，鹹粥的清淡剛好可以搭配炸物，而且不必另外單點熱湯了。蚵仔酥還滿鮮甜的，小小顆，咬下去很Juicy，夠新鮮，炸物的麵衣不會太厚，不會油膩，口感偏酥軟，沾上甜辣醬整個開胃。   ▲這家「奕澤鹹粥」是60年的老店，鹹粥１碗只要10元。（圖片來源：莓姬貝莉食事旅行）   ▲蚵仔酥還滿鮮甜的，小小顆，咬下去很Juicy，夠新鮮，炸物的麵衣不會太厚，不會油膩。（圖片來源：莓姬貝莉食事旅行）   資訊卡:奕澤鹹粥   延伸閱讀：賞煙火順吃！大稻埕８家老字號小吃：百年神級雞捲、韓國美食節目激推豬腳   04. 台北／清泉號香菇粥蚵仔煎  老饕大讚台北前３ 玩家:小虎食夢網 清泉號已飄香50年，肉粥清爽沒有半點鹹香，就是我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥，說清爽倒不是沒滋沒味，而是高雅，雖然這樣形容粥好像有一點怪怪的。但這一碗粥看似顏色清淡，但食材其實頗多，香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等各自有滋有味，而且不互相搶味，卻不失清粥的爽口。如果覺得過於沒味道，桌上的胡椒倒是可以試試，但配上油炸物，個人覺得這粥清爽的挺好，最後就是飯粒的飽水度、口感都恰到好處，這家店實力足以進入前３，尤其是炸三鮮和蚵仔的品質。   ▲這家店已飄香50年，肉粥清爽沒有半點鹹香，就是我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲香菇肉粥食材其實頗多，有香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等。（圖片來源：小虎食夢網）   資訊卡:清泉號香菇粥蚵仔煎   05. 台北／葉家肉粥  老台北人最愛早午餐 玩家:黑哥桃繽紛假期 大稻埕慈聖宮前、傳承四代的60年「葉家肉粥」有著聚集食客的魅力，大骨熬成的古早味肉粥，配上外酥內嫩的炸物，老台北人１天的活力泉源便是由這裡開始！「吃粥配炸物」是葉家肉粥的標配，也是老台北人們記憶裡的早午餐，炸物有蚵仔炸、紅燒肉、豬肝炸、花枝炸、蝦炸、鯛魚炸可以選擇，當中的「紅燒肉」是許多人推薦的首選。肉粥（25元）相較於廣東粥所強調的綿密黏口，葉家肉粥打的是傳統台式路線，從生米滾成的熟粥還吃得到顆粒口感，由大骨和蝦米所熬成的湯頭中有著淡淡的紅蔥頭香氣，粥內還有嫩口的赤肉羹，清甜中散發著濃濃古早味。   ▲肉粥（25元）配上一盤蚵仔炸、紅燒肉，就是老台北人記憶中的早午餐。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）   資訊卡:葉家肉粥   新北／車頭鹹粥  炭火慢熬飄香60年 玩家:爆肝護士的玩樂記事 車頭鹹粥位在汐止火車站附近，在深夜裡頭還可見到座無虛席吃宵夜的人潮，是個熱賣60年的好滋味。鹹粥（25元）用上了白蘿蔔、蝦米、小魚乾、紅蔥頭，使用炭火慢慢熬煮，整個粥吃起來的口感有如米糕粥一般，但卻是鹹的，可以看到大卻已經熬軟的米粒，搭配久煮之下米帶來的黏稠糊感，真的是碗好鹹粥。   ▲車頭鹹粥位在汐止火車站附近，是個熱賣60年的好滋味。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）   資訊卡:車頭鹹粥   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：港邊飄香50年！基隆海味鹹粥１碗只要15元，必搭入口即化紅燒肉、金黃炸豆腐 延伸閱讀：運匠口袋名單！古早味鹹粥加豆皮、蝦米超清爽，酥脆「腐皮雞捲」沾自製辣醬更唰嘴 延伸閱讀：老台中人最愛！第五市場周邊７家銅板小吃：傳承40年米糕、手工米磨湯圓

如果你認同吃麵是為了黑白切，那應該也會同意喝鹹粥是為了炸物。如今的台北要吃上１碗清粥，那是愈來愈困難，但幸好要喝上１碗鹹粥、香菇肉粥還不至於沒有。今天要說的清泉號，實力足以進入台北鹹粥配炸物的前３，尤其是炸三鮮和蚵仔的品質。   從早吃到晚的華西街夜市 基本上雖說是夜市，但這條加了屋頂的「夜市」可以從早吃到晚，個人偏好桂林到貴陽這一端，因為幾乎99％是吃的，不像另一端大約只有一半，甚至一半不到。２旁有多少家我沒有細數，但有趣的是我寫的全是右邊，至於左邊別說沒寫，就連吃也沒吃過１家……，倒也神奇。   ▲基本上雖說是夜市，但這條加了屋頂的「夜市」可以從早吃到晚。（圖片來源：小虎食夢網）   今天本來是要來吃這一排中唯一漏勾的沛對原汁排骨湯，但突然看到這家經過幾次都沒開的清泉號亮了燈，心想很久沒吃香菇肉粥了，擇日不如撞日便坐了下來。網上不少人推蚵仔煎，但當下不知為什麼只想喝肉粥，肉粥配蚵仔煎感覺也很怪，於是放棄。但吃完後，真心後悔，因為這家的蚵仔品質，真的爆好。看了頭上的Menu，又貪心的轉念想１盤吃３樣，於是問了炸三鮮是哪３鮮，得到的答案是蚵仔、蝦仁和花枝，便欣然允諾。另外，心頭好的紅燒肉自是不可能錯過，另一樣呢？那一刻不自覺學著五郎虎口托腮，沉思了幾來......，最後被炸蝦捲（肉捲）給吸引。   ▲突然看到這家經過幾次都沒開的清泉號亮了燈，心想很久沒吃香菇肉粥了，擇日不如撞日。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲隔著玻璃看這些又大又肥美的蚵仔偏偏滿是掙扎，最後還是點了我偏好的炸蚵仔……。（圖片來源：小虎食夢網）   香菇肉粥清淡爽口 ５點左右坐下，沒有其他客人，上菜的速度飛快，約10分鐘左右便齊了。先說這碗清爽沒有半點鹹香，就沒準我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥，說清爽倒不是沒滋沒味，而是高雅，雖然這樣形容粥好像有一點怪怪的。但這一碗粥看似顏色清淡，但食材其實頗多，香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等各自有滋有味，而且不互相搶味，卻不失清粥的爽口。如果覺得過於沒味道，桌上的胡椒倒是可以試試，但配上油炸物，個人覺得這粥清爽的挺好，最後就是飯粒的飽水度、口感都恰到好處。   ▲香菇肉粥食材其實頗多，有香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等。（圖片來源：小虎食夢網）   紅燒肉＋祕醬很對味 紅燒肉酥、很酥，卻不至於太過油膩，整體來說都算好吃，但沒有特別愛，尤其幾塊邊邊角角的肉，感覺有一點炸得過頭略硬。當然，那是指對我的爛牙口而言。沾醬不曉得算不算是辣椒醬，因為半點都不辣，說是甜辣醬又跟過往吃的不太一樣，感覺好像加了味噌似的，蠻適合炸物，我喜歡，尤其沾炸過的紅燒肉。   ▲紅燒肉酥、很酥，卻不至於太過油膩。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲沾醬感覺好像加了味噌似的，蠻適合炸物，尤其沾炸過的紅燒肉。（圖片來源：小虎食夢網）   炸蝦捲口感軟嫩Ｑ彈 炸蝦捲（肉捲），上來時我暗暗皺了皺眉……，不止和我想像的蝦捲不一樣，也和常吃的肉捲不同，感覺有一點點視覺上的乾……。顫巍巍的夾了１塊，送入嘴裡才１口我就放心了，外層的薄酥和眼睛看到的完全２回事，雖然酥的方向我不是那麼喜歡，但蝦捲又或稱之為肉捲的口感卻意外，軟嫩而且滋潤，肉、魚漿都Q彈，但完全嘗不出到底有沒有加了蝦子，也許是蝦泥……？但不管怎樣，都不至於像眼睛看到的乾扁就是。   ▲蝦捲軟嫩而且滋潤，肉、魚漿都Q彈。（圖片來源：小虎食夢網）   炸蚵仔超級鮮甜 炸三鮮，蝦仁雖然只有２隻但超大，又脆又甜非常新鮮，麵衣沾得好、炸得更好，花枝算是中規中矩，但我最愛的是炸蚵仔。以往吃到炸蚵仔都偏小，但這家超超超大，只是該死的是我吃到渾然忘我，完全忘了單拍……，隱藏在後面的炸蚵仔，大概是前面的３倍大……。原本，我以為會拿去當蚵仔煎，或是蚵仔湯的大蚵仔，居然用來炸，鮮甜飽嘴，好吃得亂七八糟。下次，我應該會單獨點炸蚵仔，並試試蚵仔煎！最後順道一提，我非常非常非常喜歡這家的漬黃瓜，感覺漬得很輕很薄，黃瓜爽脆，水分足夠，微酸爆甜超好吃！   ▲炸三鮮，蝦仁雖然只有２隻但超大，炸蚵仔鮮甜飽嘴，好吃的亂七八糟。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲漬黃瓜感覺漬得很輕很薄，黃瓜爽脆，水分足夠，微酸爆甜超好吃！（圖片來源：小虎食夢網）   資訊卡:清泉號香菇粥蚵仔煎   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 平日也滿座！台中高CP貨櫃燒肉店不收服務費，網友都點「肉制霸大肉菜盤」  ■ 50年老店新創意！華西街浮誇系滷肉飯吃得到滿滿蚵仔，超清澈排骨湯一喝就驚豔 ■ 吃了會懷念！華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴，45元咖哩飯有滿滿古早味