成功春捲

清明節必吃這一味！中北部叫它「潤餅」，到了南部稱作「春捲」。今天食尚小編幫大家特搜全台12家特色名店，每間都是人氣排隊美食！不只有各地市場的超夯扛壩子，不同地區也有特殊口味的餡料，像是包皇帝豆＋蝦仁、包地瓜＋紫薯的，還有包入炒麵的「超級飽足版」！快跟著《食尚玩家》的腳步來一探究竟吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 01.台北／吾旺再季：南機場必吃扛壩子 02.台北／林良號潤餅：大稻埕經典老字號 03.台北／建國潤餅：市場小攤紅到日本 04.新北／楊媽媽潤餅：板橋天天排隊超夯 05.桃園／劉家現做潤餅：厚餅皮巨無霸 06.桃園／呷潤餅：彩虹餅皮必點蔥醬雞 07.新竹／阿瑛潤餅：城隍廟必吃老店 08.台中／游記潤餅：第五市場婆媽最愛 09.嘉義／永豐春捲冰果室：包入炒麵巨飽 10.台南／金得春捲：包皇帝豆南部味 11.高雄／成功春捲：超巨尺寸比臉大 12.宜蘭／鄭記潤餅：羅東夜市熱賣60年   01. 台北／吾旺再季  南機場必吃扛壩子 連獲４年米其林必比登推薦的潤餅，就是這家位在南機場夜市的「吾旺再季」，在夜市賣潤餅的攤位不少見，但能賣到擁有這麼高的評價，想必肯定是不一般！也因為名聲響亮，用餐時段人潮總是很多，建議可以先到攤位登記購買數量，領取號碼牌後結帳付款，店家會告訴你大約幾點可以過來拿。這裡的潤餅餡料是咖哩口味，有銀芽、紅白蘿蔔絲、榨菜、炸紅糟肉、素排骨酥等，菜肉比例拿捏得剛剛好，最後會撒上海苔粉、花生糖粉、素肉鬆，加上香菜畫龍點睛，一吃就讓人停不住！   ▲潤餅餡料是咖哩口味，有銀芽、紅白蘿蔔絲、榨菜、炸紅糟肉、素排骨酥等，再撒上海苔粉、花生糖粉、素肉鬆、香菜。（蕭瑀軒 攝）   ▲潤餅每捲65元，菜肉比例拿捏得剛剛好，一吃就讓人停不住！（蕭瑀軒 攝）   資訊卡:吾旺再季 潤餅捲專賣（原松青潤餅）   02. 台北／林良號潤餅  大稻埕經典老字號 玩家:算命的說我很愛吃 大稻埕老字號美食「林良號潤餅」，有原味、海苔、辣味、芥末共４種口味可以選擇，每捲60元。餅皮每天新鮮現做，手真的要不怕燙～手速還要很快！看著闆娘順暢的手速一直製作餅皮，生意好到來不及賣。除了現包潤餅以外，也有很多人來購買餅皮回家。現做的潤餅柔軟Q彈，裡面真的很多料，有包入豆干、蛋皮、花生粉、豆芽菜、紅糟肉。之前來曾吃過咖哩口味，煮過的高麗菜有淡淡咖哩香氣，很讚欸！   ▲「林良號潤餅」是永樂市場內的古早味美食，裡面真的很多料。（圖片來源：算命的說我很愛吃）   資訊卡:林良號潤餅   03. 台北／建國潤餅  市場小攤紅到日本 玩家:PEKO の Simple Life 「建國潤餅」位於台北雙連市場裡，就在馬偕醫院旁、捷運雙連站２號出口附近，雖然藏身巷弄內，但位置還滿好找的，因為從巷口就已經能看到排隊人潮，超夯人氣不止各大媒體都曾報導，還紅到登上日本MOOK旅遊雜誌！潤餅１捲賣55元，可以另外加芥末、加辣，外觀雖沒有很巨大，但包得很扎實，是使用全麥餅皮，口感帶點Ｑ勁，內餡則加了紅燒肉、豆乾、香菜、蛋酥、花生粉，以及咖哩調味的高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜，花生粉可以選擇正常、半糖或無糖。菜汁瀝得很乾，吃起來不會亂滴汁，潤餅皮也不會因為吸了太多汁而濕爛破掉，非常不錯！   ▲「建國潤餅」內餡包入紅燒肉、豆乾、香菜、蛋酥、花生粉、咖哩高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜，配料相當豐富。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   資訊卡:建國潤餅   04. 新北／楊媽媽潤餅  板橋天天排隊超夯 玩家:PEKO の Simple Life 這間板橋潤餅沒有正式店名，大多人都叫它「自由路潤餅」，Google地標則是寫「楊媽媽潤餅捲」，位在自由路與陽明街交叉口的萊爾富旁，鄰近捷運新埔站１號出口。這裡配料跟其他潤餅差不多，但尺寸比較大，甚至可以當中餐，也算是發薪日前的荷包救星之一！潤餅每捲45元，餅皮是使用現成的，放料前會刷上甜辣醬，配料有高麗菜、紅麴肉、蛋酥、豆干、菜脯、鹹菜、豆芽菜以及花生粉，口味的部分也可客製為辣味、芥末、咖哩、全素、蛋奶素等，不喜歡花生粉的，也可以換成黑芝麻粉，而且從第一口吃到最後一口都能吃到餡料，很棒！   ▲「楊媽媽潤餅捲」在板橋幾乎是天天排隊，人氣很高。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   ▲潤餅放料前會刷上甜辣醬很特別，餡料多、口味也有很多選擇。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   資訊卡:楊媽媽潤餅   05. 桃園／劉家現做潤餅  厚餅皮巨無霸 玩家:ifunny 艾方妮的遊樂場 走出中壢火車站就被這排隊的人潮給驚到了！本來以為是在辦什麼優惠，走近後才發現這間「劉家現做潤餅」，當天排了20分鐘才吃到。潤餅每捲50元，共有５種口味可選擇，有原味、辣味、芥末、咖哩、海苔。店家的潤餅皮都是自己來，沒有買現成的。攤車上都是滿滿的備料，有高麗菜、酸菜、蛋酥、肉鬆、花生糖粉、紅燒肉、菜脯等共７種餡料。每個潤餅會用上２～３張餅皮，再依序把料都包進去。雙手才能掌握的巨無霸潤餅，皮薄有彈性，用料一點都不手軟，整體吃完一點都不油膩，滿口都是清爽的好滋味。   ▲「劉家現做潤餅」是中壢火車站旁的熱門排隊美食。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   ▲潤餅每捲50元，會用上２～３張餅皮，是雙手才能掌握的巨無霸潤餅。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   資訊卡:劉家現做潤餅   06. 桃園／呷潤餅  彩虹餅皮12種口味任選 吃膩傳統口味的潤餅嗎？推薦你試試這間創意口味顛覆想像的「呷潤餅」，地點位在桃園建國路上，在各地也有許多分店。這邊的潤餅餅皮都是店家自己做的，有10種以上的彩色餅皮，像是亮眼的紫紅色就是火龍果口味、棕色是黑糖口味。不止如此，連口味變化都超多，有12種任你選，基本款每捲55元，最多人推薦的特別版「油雞」「蔥醬雞」「青花椒皮蛋」則是70～75元，每一捲餡料都是包好包滿超欠吃！   ▲「蔥醬雞」（70元）裡面的料塞滿滿，尤其油雞肉一點也不馬虎，油脂剛剛好，肉質很嫩。   ▲「青花椒皮蛋」（75元）口感香麻而不辣，也是很多人推薦的熱門口味。   資訊卡:呷潤餅（桃園店）   看更多：清明節不只吃潤餅！想開運必吃「３種食物」，不僅保平安還能長智慧   07. 新竹／阿瑛潤餅  城隍廟必吃老店 玩家:愛伯特吃喝玩樂全記錄 「阿瑛潤餅」就位於新竹城隍廟附近、西大發包子旁邊的巷弄中。這裡的潤餅有原味、辣味、芥末及素食４種口味，每捲40元。每種口味都會包入炒高麗菜、豆芽菜、豆乾、素鬆、香菇菜脯、蛋酥以及花生粉７種餡料，一開始吃原味潤餅還不會發現裡面沒包肉，因為光配料就很多了！蔬菜很脆口清甜，還有酥脆蛋酥與豆乾，整體吃起來很有層次感，口感還不錯！辣味潤餅會配上獨家的四川小魚乾豆豉辣椒，整個層次大為提升。   ▲「阿瑛潤餅」有４種口味，每種潤餅都會包上７種餡料，所以一咬就爆餡。（圖片來源：愛伯特吃喝玩樂全記錄）   ▲辣味潤餅會配上獨家的四川小魚乾豆豉辣椒，多點豆豉的鹹香，辣椒的辣香，整體層次大提升。（圖片來源：愛伯特吃喝玩樂全記錄）   資訊卡:阿瑛潤餅   08. 台中／游記潤餅  第五市場婆媽最愛 玩家:大手牽小手玩樂趣 位於台中第五市場的「游記潤餅」，不少婆媽在市場買菜後，都會來買１捲潤餅當午餐，排隊人龍似乎也都不曾斷過，人氣真的很旺，大家都是３捲、５捲的在買。潤餅共有６種醬料可加，像是甜辣醬、辣椒醬、芥末醬或混搭。潤餅每捲70元，拿到手感覺沉甸甸的相當有分量，不像一般潤餅都短短的。我們點的是芥末＋甜辣醬，潤餅的料真的很滿，有豆芽菜、高麗菜、燒肉、豆乾、酸菜、蛋酥、花生粉，蔬菜爽脆，各種配料的味道也很鮮明，加上芥末微微的刺激感及甜辣醬甜香味道，真的會一吃上癮呢！走真材實料路線的潤餅，一捲下肚超級滿足～   ▲潤餅每捲70元，沉甸甸的相當有分量，給料也相當大方，吃１捲就有飽足感。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）   資訊卡:游記潤餅   09. 嘉義／永豐春捲冰果室  包入炒麵飽到天靈蓋 玩家:IRENE‘S 食旅．時旅 「永豐春捲冰果室」是嘉義朴子第一市場的人氣美食，這邊的春捲有多達８種料，而且還有包炒麵超特別！春捲每份50元，尺寸幾乎是一般的２倍大，個頭比手掌還要長，好划算！各種食材組出豐富的層次口感，滋味甜鹹順口，加入大把炒麵更增加了飽足感。據說是因為早期從事農作的居民較多，為了讓客人能吃飽，才會包入炒麵，讓農民吃飽好做事，真是好貼心的舉動！80年老店冰果室賣的春捲，表現雖然不是非常驚豔卻很耐吃，清爽不油膩也不濕軟，在地歷久不衰的老味道，推薦給大家！   ▲「永豐春捲冰果室」位在嘉義朴子第一市場內，是80年歷史的老店美食。（圖片來源：IRENE'S 食旅．時旅）   ▲料多味美的潤餅，幾乎是一般的２倍大，還包入大把炒麵增添飽足感。（圖片來源：IRENE'S 食旅．時旅）   資訊卡:永豐春捲冰果室   10. 台南／金得春捲  包皇帝豆南部味 玩家:Yuki‘s Life 位在國華街永樂市場的70年老店「金得春捲」是在地超夯的排隊美食。春捲每捲55元，可以像買手搖飲一樣客製化甜度，從無糖只加花生粉，到超甜加糖的程度，總共８級糖度讓你選！揪甘心！配料包含了高麗菜、蝦仁、蛋絲、豆干、豬肉、皇帝豆、香菜末及蒜泥等９種，有什麼不喜歡吃的，可以在點單時先跟店家說。很特別的春捲包入皇帝豆，這也是很多人喜歡的原因。春捲包好還會放在小煎鍋捲一下，讓餅皮不會散開，多了一股香氣，口味非常清爽不油膩！   ▲位在國華街永樂市場的70年老店「金得春捲」是在地超夯的排隊美食。（圖片來源：Yuki‘s Life）   ▲這裡的春捲很特別地包入蝦仁和皇帝豆，是很多人喜歡吃的原因！（圖片來源：Yuki‘s Life）   資訊卡:金得春捲   11.  高雄／成功春捲  超巨尺寸比臉大 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 「成功春捲」位於三民區熱河街上，超巨尺寸甚至比我的臉還大、比手臂還粗！口味有傳統春捲、素食春捲、雞肉春捲、地瓜捲共４種，糖粉有芝麻、花生、綜合可選，可以加辣或胡椒提味。餡料有蛋絲、香腸、肉、豆薯、紅蘿蔔絲，每捲都是使用２大張的全麥春捲皮。「雞肉春捲」雞胸肉帶有檸檬清新風味，非常爽口好吃～吃１份可以抵１餐，從早飽到下午！獨特的「地瓜捲」內餡使用蒸過的地瓜、紫地瓜、２種素鬆、南瓜、四季豆，有滿滿新鮮營養的膳食纖維、不加糖粉，推薦給想要瘦身、減肥的朋友！   ▲「成功春捲」擁有比臉大、比手臂粗的驚人尺寸。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   ▲「雞肉春捲」（65元）包入烹調過的雞胸肉，帶有檸檬清新風味，非常爽口好吃。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   ▲「地瓜捲」（45元）包入地瓜、紫地瓜、南瓜和四季豆，配色與口味都相當吸睛。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:成功春捲   12. 宜蘭／鄭記潤餅  羅東夜市熱賣60年 玩家:老皮嫩肉的流水帳生活 「鄭記潤餅」位在羅東夜市，從中山公園這頭進來步行１分鐘可到達。這裡的潤餅總共有３種口味，原味、麻辣、芥末，不管哪種口味配料都一樣，有高麗菜、豆芽菜、豆干、酸菜、花生粉還有叉燒肉跟口感酥脆的蛋酥。潤餅每捲50元，價格公道、用料實在，整份包起來很飽滿。雖然潤餅皮不是現做的，但是口感QQ很有彈性，餡料各有特色，青菜也是現煮的，相當好吃。   ▲「鄭記潤餅」位在羅東夜市，價格公道、用料實在，整份包起來很飽滿。（圖片來源：老皮嫩肉的流水帳生活）   資訊卡:鄭記潤餅

【報導店家】北部18家：阿弘潤餅、潤餅世家、吾旺再季、阿霞潤餅、自由路潤餅、裕民街潤餅、新莊武廟潤餅、慈祐宮無名潤餅捲、金品潤餅捲、鄭潤餅、安一路潤餅、潤餅阿伯、鄭記潤餅、聯發芋冰、礁溪香腸伯、桂花潤餅、廟口現做潤餅、阿瑛潤餅；中部14家：現做潤餅、昌潤餅、彰化潤餅𩛩、貴美潤餅、楊清華潤餅、粘全潤餅、老牌潤餅大王、幸福潤餅、佳味鮮潤餅、紋綻潤餅、阿靜の潤餅、游記潤餅、軍功一潤餅刈包、呷潤餅；東、南部８家：貓叫春捲、阿真春捲、金得春捲、阿華春捲、成功春捲、吳家老牌全麥春捲、加一春捲、明隆春捲     超齊全的全台潤餅店就在這篇！按照習俗民眾在清明節，除了掃墓祭祖外，也會購買潤餅來吃，這次《食尚玩家》整理全台共40家潤餅店，讓民眾不論身處何地，都能馬上搜到最厲害的潤餅，從餅皮到內餡通通都超講究，快跟著我們一起開吃吧！   北部 01. 吾旺再季 玩家:水晶安蹄不務正業過生活 位於南機場夜市的「吾旺再季 潤餅捲專賣（原松青潤餅）」，是2019年米其林必比登推薦的美食之一，攤前常常聚集了許多排隊的人潮。雖然很常有人排隊，但因為店家手腳很快，所以等候時間不會太久。這家潤餅以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜，吃起來更爽口！而且其他配料也很豐富，有魚鬆、蛋酥、炸排骨酥還有紅燒肉片等，還會撒上潤餅不常加的海苔粉，真的很特別。潤餅拿在手上沉甸甸的，分量十足，豆芽菜的口感比蘿蔔絲清脆，海苔味會跳出來，潤餅皮很Q，蛋酥很脆，建議拿到就快點吃，不然放久了口感濕掉就可惜了！   ▲潤餅分量十足，配料豐富，而且以蘿蔔絲取代一般常見的高麗菜，吃起來更爽口。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活）   資訊卡:吾旺再季 潤餅捲專賣   02. 潤餅阿伯 玩家:SoulTribe靈魂部落 位在新店的潤餅阿伯，販售潤餅已經10多個年頭了，是間受到新店在地人喜愛的傳統潤餅攤位，販賣的幾款潤餅捲，其中最受大家歡迎的口味就是北平烤鴨捲和綜合潤餅。北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜，烤鴨的肉味鹹香滿重的，和綜合口味比起來，這個的花生粉和蔬菜的香氣就比較會被鴨肉的味道蓋過，喜歡重口味的，這個很可以點。   ▲北平烤鴨捲裡面包了烤鴨片、豆干碎、美生菜、黃瓜、玉米和蔬菜。（圖片來源：SOULTRIBE靈魂部落 X 吃貨的藏寶箱）   資訊卡:潤餅阿伯   03. 鄭潤餅 玩家:貓大爺部落格 「鄭潤餅」位在愛四路夜市頭，看板上寫著50年老店，但實際上已經傳承４代，大概超過60年以上了。店家的配料很豐富，有高麗菜、豆芽菜、叉燒肉、肉鬆、蛋酥、豆干、糖與花生粉、香菜等，還可以選擇原味、辣味、芥末３種口味；整體吃起來的口感很特別，最主要是來自蛋酥，這蛋酥煎得很棒，吃起來相當香脆，另外這家的甜度較明顯，甜中帶鹹、鹹中帶甜，再加上酥脆的口感，很棒。   ▲整體吃起來的口感很特別，最主要是來自蛋酥。（圖片來源：貓大爺部落格）   資訊卡:鄭潤餅   04. 聯發芋冰 玩家:老皮嫩肉的流水帳生活 老皮今天推薦宜蘭在地40年以上的古早味冰店聯發芋冰，裡頭有潤餅手捲冰，可以選２種口味，老皮選擇芋頭跟花生，冰淇淋尺寸不大，但在潤餅裡頭算剛剛好，一口咬下剛開始的３大口，大概都是花生粉，吃到冰和潤餅的搭配後，覺得相當特別所以超興奮，且聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就濕掉破掉，推薦給吃冰很慢的朋友。   ▲聯發的潤餅皮不會因為冰溶化就溼掉破掉，推薦給吃冰很慢的朋友。（圖片來源：老皮嫩肉的流水帳生活）   資訊卡:聯發芋冰   05. 桂花潤餅 玩家:四寶媽范范 店名叫「桂花潤餅」，主打美食竟然是沒有桂花的桂花潤餅，反倒是推出了限店販售、季節限定的草莓潤餅，最吸睛的就是破天荒地放入一整顆精選大湖草莓，更是來新竹必吃的特色美食之一；此外，也有傳統的潤餅，包的餡料跟其他一般傳統潤餅有些微的不同，而且它的花生粉特別香濃；另外還有一款改良過的法式沙拉卷，其實也是用潤餅皮加上各種新鮮又華麗切絲蔬菜，再加入芝麻醬、千島醬、芋頭醬，這３種醬汁。   ▲「桂花潤餅」除了傳統潤餅（圖左），還有法式沙拉佐芝麻醬汁（圖中），及季節限定的草莓（圖右，草莓潤餅是延平路分店限定商品，中央市場本店現場買不到）。（圖片來源：四寶媽范范）   資訊卡:桂花潤餅   06. 廟口現做潤餅 玩家:NANA媽 原本總店是在大溪老街的廟口附近，店名才取名為廟口現做潤餅，後來總店消失，只剩這間，開在新竹湖口永珍香蛋糕的騎樓前，連我的在地好朋友，都極力推薦這家潤餅好吃不油膩，口味有原味、辣味、芥末這３種；皮薄富有彈性的潤餅皮，口感略帶一點嚼勁，高麗菜跟豆芽菜，就算汆燙水煮過，軟嫩之中還是保有脆度及菜原有的甜味，豆干絲有加入五香粉，香味非常吸引人，肉鬆跟紅糟肉更是不可缺少的配角，微嗆的芥末，沒想到跟潤餅味道如此契合，酥脆油亮的蛋酥跟香濃花生粉，幾葉香菜提香，讓潤餅好吃的關鍵在這裡。   ▲光五顏六色的配料就多達８種，有豆干絲、紅燒肉、蛋酥、花生粉、肉鬆、香菜、高麗菜及豆芽菜。（圖片來源：NANA媽）   資訊卡:廟口現做潤餅   07. 阿瑛潤餅 玩家:朝食女孩 & Lady L 新竹的阿瑛潤餅分為原味、辣味及芥末３種口味，外加全素的選擇，喜歡吃辣的人不能錯過他們家的獨門四川小魚乾豆豉辣椒，有別於一般潤餅常用的紅色辣椒醬、辣椒粉或辣菜脯，豆豉的甘香、小魚的鮮香、蒜頭的辛香和辣椒的辣香融合在一起，完整的提升了潤餅的層次，卻不會過分辣口，非常爽快。可以看見老闆放上２片潤餅皮輕涮甜辣醬，再豪邁鋪上炒高麗菜、豆芽菜、豆干、素鬆、菜脯、蛋酥、花生粉等標準配料，最後再撒上海苔粉提味，當作下午茶也毫無負擔，耐吃回味。   ▲潤餅皮屬於薄透、彈性少而孔隙較粗的口感，不過因為放了２張，食材也不會太快浸濕餅皮。（圖片來源：朝食女孩 & Lady L）   資訊卡:阿瑛潤餅   點我看【北部潤餅大PK】原文：https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329434   中部 01. 現做潤餅 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗市美食「現做潤餅」，位於南苗市場內的週日限定潤餅，１週只賣１天，售完就收，每次路過都是大排長龍，生意非常好，皮薄餡多的潤餅加入高麗菜、豆芽菜、豆干、蘿蔔乾、蛋酥、紅燒肉和花生粉，１捲40元就能吃飽飽，且潤餅皮不會乾硬，但也不會太過濕潤，雖然皮很薄，但還是能完整的包覆餡料，吃起來清爽不膩口。   ▲餅皮不會乾硬，但也不會太過濕潤，雖然皮很薄，但還是能完整的包覆餡料。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）   資訊卡:現做潤餅   02. 貴美潤餅 玩家:KIWI樂活食旅 貴美潤餅在彰化是70年老店，常常擠得水泄不通，最大的特色就是有蛋酥，也有提供葷食、素食、鹹甜、芝麻、芥末口味的，就連滷肉、瘦肉、肉鬆都是很超人氣的口味，來訪的客人一次都買很多卷潤餅，依照客人需要多少數量，就會將潤餅皮一字排開，老闆便會開始撒上花生粉，接著加上很多配料像是蛋酥、香菜、香噴噴的滷肉、不惜成本的放大量的高麗菜，還可以客製化挑選自己喜愛的口味，想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅，都可以依照喜好做調整，新鮮又豐富。重點是店內有提供湯品，可以坐著吃然後再喝碗免費的暖心湯。   ▲鹹甜滋味讓你一口接著一口吃下去。（圖片來源：Kiwi樂活食旅）   資訊卡:貴美潤餅   03. 楊清華潤餅 玩家:剎有其食 楊清華潤餅位於台中西區五廊街上，1953年創立至今已超過60個年頭，秉持著傳統美味，是間深受台中鄉親喜愛的老字號店家，更因應時代的潮流，去年起在店內設立潤餅點餐販售機，免去店員要脫手套找零錢的困擾。餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮，將滿滿餡料緊緊包裹，一口咬下餅皮Ｑ彈不韌，內餡超過10種配料，撒上大量花生粉及糖粉，將其滋味融合得恰到好處，加上芥末微微的嗆辣綜合了甜味，吃起來更唰嘴。   ▲餅皮選用一張自製餅皮及一張訂製餅皮，將滿滿餡料緊緊包裹。（圖片來源：剎有其食）   資訊卡:楊清華潤餅   04. 呷潤餅 玩家:達人Emily的播報台 埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」，中間還包了一堆好料，看起來是不是特別吸睛，除了桃紅色的火龍果，還有黑色的芝麻和黃色的咖哩餅皮，且除了前常見的潤餅配料，他們還開發出蔥醬雞等特殊口味的潤餅。   ▲埔里街上有這麼一家主打用天然食材做出彩色潤餅皮的「呷潤餅」，中間還包了一堆好料。（圖片來源：達人EMILY的播報台）   資訊卡:呷潤餅   點我看【中部潤餅大PK】原文：https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329455   東、南部 01. 金得春捲 玩家:進食的巨鼠 金得春捲已經營業66年，是台南超級老店，而且就位在台南美食一級戰區。真材實料加上銅板價格，成為超人氣排隊店。金得春捲有兩層皮，裡面一層先是捲起了春捲餡料，最外面再包上一層手工春捲皮，春捲皮厚薄適中，裡面有大量爽脆高麗菜及豆干和豬肉片。此外春捲表面都有微火熱煎過，染上些微的金黃焦色，增添香氣，也是他們家的特色之一。我們選擇的是正常甜度，吃起來不會過甜，搭配香香的花生粉剛剛好，不吃花生的，也能指定不放花生粉。除了現吃、外帶，外地的朋友也能直接團購。   ▲每捲春捲表面都有微火熱煎過，染上些微的金黃焦色，增添香氣，也是他們家的特色之一。（圖片來源：進食的巨鼠）   資訊卡:金得春捲   02. 成功春捲 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 三民區熱河街上很多美食，這間很多人排隊買的成功春捲，屬於很純樸的攤子，銅板50元就可以吃到超飽足的大春捲。全麥春捲皮是自家特製，現場排隊可以看到後面製作春捲皮，很簡單原味爽口的成功春捲，網友笑說老闆都用生命在做。成功春捲有傳統春捲、雞肉春捲、地瓜捲；糖粉口味可選芝麻、花生、綜合，可以加辣加或者胡椒提味。高雄醫學院、學區學生、上班族、健身族群都會特地來買，還有高蛋白的雞肉春捲可選。大量高麗菜、綜合糖粉、素鬆、香腸，當老闆捲起來比我手臂還大捲，我整個驚呆了。地瓜春捲也很推薦，使用蒸過的地瓜、紫地瓜，加入２種不同口味的素鬆。   ▲地瓜春捲色彩好繽紛，都是食材本身的色彩。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   ▲當老闆捲起來，我整個驚呆了，比我手臂還大捲。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:成功春捲   03. 明隆春捲 玩家:Yoti·生活 台東春捲就是要吃這家「明隆春捲素食專賣店」，除了有蔬果春捲、紫米春捲、冰淇淋春捲（潤餅）外，菜單上也有麵食、羹飯等素食可選擇，從排隊人潮來看，說是台東素食者愛店也不為過。我們平日下午５點多來已經是排隊狀態了，還沒６點春捲就已經完售。「明隆春捲專賣店」的手工潤餅皮還有添加麥粉，仔細品嘗有淡淡的小麥香氣。這次點了苜蓿芽春捲與冰淇淋春捲２種口味，苜蓿芽春捲一口咬下內餡滿豐富的，除了有苜蓿芽外，還有素肉鬆、菜脯、香菜等配料，Q彈有嚼勁的潤餅皮口感搭配酥酥脆脆的內餡，整體吃下來感覺不但少油，健康與美味也兩者兼顧。冰淇淋春捲裡面包的是２球瑞士冰淇淋，冰冰涼涼的巧克力及牛奶風味，搭配花生粉的甜鹹感及畫龍點睛的酥餅粒，在Q彈潤餅皮的嚼勁之下，小朋友們、大人一定會很喜歡。   ▲冰淇淋春捲裡面包著２球冰淇淋，還有花生粉，很受歡迎。（圖片來源：Yoti·生活）   資訊卡:明隆春捲素食專賣店   點我看【東、南部潤餅大PK】原文：https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/329447   【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 2021北中南33間下午茶新選！手搖、甜點一次Get：生吐司、炸雞奶蓋茶、水果花三明治 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃！月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗，還有鴨翅+鴨腳一起 ■ 萌到捨不得吃！北中南5家造型雞蛋糕：討抱貓、白雪富士山、變髮大佛

【報導店家】貓叫春捲、阿真春捲、金得春捲、阿華春捲、成功春捲、吳家老牌全麥春捲、加一春捲、明隆春捲     清明節當然要吃潤餅！北部的潤餅，在中南部稱為「春捲」，這次《食尚玩家》邀集東部、南部特派員，帶我們到市場、街頭尋找最在地、最好吃的春捲。除了有SIZE超乎想像，比手臂粗的巨無霸潤餅，以及餅皮、內餡都當天現做的LOCAL攤位，還有包入２大球冰淇淋的冰涼口味，快跟著我們一起開吃囉。   台南老市場藏著排隊店 01. 貓叫春捲  餅皮每天自調現煎 玩家:台南美食地圖   崇義黃昏市場美食小吃眾多，是許多職業婦女或婆婆媽媽的晚餐集散地。這家「貓叫春捲」在市場經營20多年，從阿公傳承到現在闆娘手上，這裡的春捲（潤餅捲）料多飽滿，還有葷食和素食選擇。而除了販售春捲，也有批發、零售春捲皮。春捲裡的食材皆是每天早上在菜市場採買料理，春捲皮都是每天開攤時自調粉漿現煎，闆娘說不賣隔夜春捲皮是因為比較沒那麼Q，口感相對有差。這一攤每到清明節前夕，就會出現訂春捲皮或購買春捲的排隊人潮。 ▲春捲皮都是每天開攤時自調粉漿現煎，春捲個頭不小，下午肚子餓時吃上一捲很可以。（圖片來源：台南美食地圖‧玩樂誌）   資訊卡:貓叫春捲   【看更多】 【全台潤餅大PK】北部超欠吃15家：米其林推薦、秒殺烤鴨捲、大腸包小腸入餡   02. 阿真春捲  翠綠餅皮大爆餡 玩家:台南美食地圖   接連台南東區與中西區，靠近東門圓環的東菜市場，是許多婆婆媽媽採買節慶食品的好所在！潤餅捲老攤「阿真春捲」以手工製作的春捲皮及爆餡料和親切服務聞名。春捲皮有白色、綠色，有時還會出現紫紅色，超有特色又Q韌。抵達阿真春捲約早上10點半左右，現場排隊人潮讓我們排了半個小時。阿真春捲先用３片春捲皮鋪底，再放上當天現炒的餡料，配料有高麗菜絲、豆芽菜、肉絲、豆干、蛋絲和皇帝豆等，甜度可依個人喜好選擇微糖、半糖或多糖。爆多的餡料有時會撐破潤餅皮，闆娘就會再用一片包起來，非常Q韌的春捲皮略薄很好吃。我們運氣好，買到最後的翠綠春捲。菠菜汁天然染色的翠綠春捲，自己覺得比傳統春捲的皮還Q彈好吃。   ▲春捲皮有白色、綠色有時還會出現紫紅色，超有特色又Q韌。（圖片來源：台南美食地圖‧玩樂誌）   資訊卡:阿真春捲   03. 金得春捲  66年阿公級老店 玩家:進食的巨鼠   金得春捲已經營業66年，是台南超級老店，而且就位在台南美食一級戰區。真材實料加上銅板價格，成為超人氣排隊店。金得春捲有兩層皮，裡面一層先是捲起了春捲餡料，最外面再包上一層手工春捲皮，春捲皮厚薄適中，裡面有大量爽脆高麗菜及豆干和豬肉片。此外春捲表面都有微火熱煎過，染上些微的金黃焦色，增添香氣，也是他們家的特色之一。我們選擇的是正常甜度，吃起來不會過甜，搭配香香的花生粉剛剛好，不吃花生的，也能指定不放花生粉。除了現吃、外帶，外地的朋友也能直接團購。   ▲每捲春捲表面都有微火熱煎過，染上些微的金黃焦色，增添香氣，也是他們家的特色之一。（圖片來源：進食的巨鼠）   資訊卡:金得春捲   04. 阿華春捲  滷肉丁餡鹹香入味 玩家:傻妞吃台南   位於台南市安南區安南醫院附近的「阿華春捲」是當地人最愛的下午茶點心。從下午３點半開賣到６點，只賣2.5小時就收攤。攤位旁有現場自製春捲皮，每到清明前後總有爆炸性的排隊人潮，等著買１包現做又薄又Q的春捲皮。有一年清明節我從早上５點排到９點，足足等４小時。一個個排隊整齊的春捲，依序放入炒豆乾、滷肉丁、高麗菜、蛋酥、蝦仁、蛋絲、花生糖粉，麵皮與配料都是當天手工製作才能保有新鮮的口感，老闆把透明感的春捲皮拉起卷型，熟練的手法彷彿是一場現場LIVE表演秀。捲好的春捲會放入煎鍋裡稍稍煎烤上色，仍保有Q彈的口感不乾硬。我超愛吃它的滷肉丁，口感有點像全瘦肉燥飯裡的瘦肉燥，滷得鹹香入味又軟嫩 !   ▲內餡滷肉丁口感有點像全瘦肉燥飯裡的瘦肉燥，滷得鹹香入味又軟嫩，麵皮與配料都是當天手工製作。（圖片來源：傻妞吃台南）   資訊卡:阿華春捲   高雄巨無霸尺寸吃巧也吃飽 05. 成功春捲  超大分量比手臂粗 玩家:跟著尼力吃喝玩樂   三民區熱河街上很多美食，這間很多人排隊買的成功春捲，屬於很純樸的攤子，銅板50元就可以吃到超飽足的大春捲。全麥春捲皮是自家特製，現場排隊可以看到後面製作春捲皮，很簡單原味爽口的成功春捲，網友笑說老闆都用生命在做。成功春捲有傳統春捲、雞肉春捲、地瓜捲；糖粉口味可選芝麻、花生、綜合，可以加辣加或者胡椒提味。高雄醫學院、學區學生、上班族、健身族群都會特地來買，還有高蛋白的雞肉春捲可選。大量高麗菜、綜合糖粉、素鬆、香腸，當老闆捲起來比我手臂還大捲，我整個驚呆了。地瓜春捲也很推薦，使用蒸過的地瓜、紫地瓜，加入２種不同口味的素鬆。   ▲地瓜春捲色彩好繽紛，都是食材本身的色彩。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   ▲當老闆捲起來，我整個驚呆了，比我手臂還大捲。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:成功春捲   06. 吳家老牌全麥春捲  每一口都爆餡 玩家:跟著尼力吃喝玩樂   鄰近高醫、吉林夜市的吳家老牌全麥春捲，深受學生、上班族喜歡，可以調整糖度，也可選擇醬料口味。手工全麥春捲包上滿滿的高麗菜、餡料，咬下每一口都爆餡料。比手臂還要大的全麥春捲，吃１份可以飽到中午。春捲使用兩張全麥春捲皮包起來，高麗菜跟豆芽菜很清脆，帶有自然的蔬菜甜味香氣，裡面還有酥脆的蛋酥，增加香氣與脆度口感。整份餡料滿滿，多層次完全堆疊在一起，此外菜瀝得很乾，外帶回去也不會有覺得餅皮有濕度，咬下還保有Q彈全麥春捲皮的口感。甜度可以自行調整，還可選擇醬料提味。   ▲餡料真的滿到不行，整個就是爽口滋味。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:吳家老牌全麥春捲   花東人氣冰淇淋口味老少都愛 07. 加一春捲  泡菜豬肉香氣飽滿 玩家:跳躍的宅男   加一春捲新址雖然是花蓮吉安，但其實跟原本舊店差不到500公尺，即使搬了新家每天還滿滿的人潮。燒肉春捲花生粉甜度恰好，濕潤高麗菜、豆芽菜清脆的口感配上切的比較厚的燒肉，加辣加蒜調味更有味道又不會突兀。它們的春捲吃起來就很均衡，當主餐、下午茶都很可以。泡菜豬肉春捲口味，菜很多口感也好，肉的味道也夠，泡菜的味道也飽滿，雖然加了花生粉會微甜一點，春捲不就是圖這個嗎？這春捲是可以天天吃的味道。   ▲燒肉春捲（55元）清脆蔬菜配上比較厚的燒肉，再加點蒜，多了一味又不會太搶風采。（圖片來源：跳躍的宅男）   資訊卡:加一春捲   08. 明隆春捲  ２大球冰淇淋小孩會愛 玩家:Yoti·生活   台東春捲就是要吃這家「明隆春捲素食專賣店」，除了有蔬果春捲、紫米春捲、冰淇淋春捲（潤餅）外，菜單上也有麵食、羹飯等素食可選擇，從排隊人潮來看，說是台東素食者愛店也不為過。我們平日下午５點多來已經是排隊狀態了，還沒６點春捲就已經完售。「明隆春捲專賣店」的手工潤餅皮還有添加麥粉，仔細品嘗有淡淡的小麥香氣。這次點了苜蓿芽春捲與冰淇淋春捲２種口味，苜蓿芽春捲一口咬下內餡滿豐富的，除了有苜蓿芽外，還有素肉鬆、菜脯、香菜等配料，Q彈有嚼勁的潤餅皮口感搭配酥酥脆脆的內餡，整體吃下來感覺不但少油，健康與美味也兩者兼顧。冰淇淋春捲裡面包的是２球瑞士冰淇淋，冰冰涼涼的巧克力及牛奶風味，搭配花生粉的甜鹹感及畫龍點睛的酥餅粒，在Q彈潤餅皮的嚼勁之下，小朋友們、大人一定會很喜歡。   ▲冰淇淋春捲裡面包著兩球冰淇淋，還有花生粉，很受歡迎。（圖片來源：Yoti·生活）   資訊卡:明隆春捲素食專賣店   【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   ■ 在地人都在排！台南5家超人氣早餐：爆料蔥餅、發財車粉漿蛋餅、35年煎粿仔 ■ 足足1.6kg全鴨任你吃！月賣破萬的「胡椒鴨」秒開胃爆汗，還有鴨翅+鴨腳一起 ■ 阿嬤的味道！桃園復古小吃必點「實實在在一碗麵」，香甜文昌雞沾特製金桔醬更對味