永松紅燒鰻

  有時回到老地方，尋找老味道，聽聽老客人說著老故事，挺美的。好久沒嘗的台式古早味咖哩飯，竟有幾分老家的基隆味，配著興許會漸漸變成「絶味」的紅燒枸杞鰻，更美了。併桌的老客人得知我是基隆人，便問和基隆廟口的紅燒鰻相比如何？突然，我想念基隆了，那無法比較的故鄉味。只是不希望屬於這片土地的滋味，從此不復見，當我想起它的時候，基隆如是，萬華亦若是。老學校17年的新同學，你好。記得那天我在FB粉絲團是這樣寫的。挺好的、也挺美的。那就這樣開場吧！   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影  小虎食夢網   台北少見「紅燒枸杞鰻」 年前看了央視的「早安 中國」，提到安徽淮南人早餐喝的牛肉湯，搜尋了一下發現華西街夜市也有1家，於是立馬殺了過來，卻因為漏拍了1個極為重要的環節，第二天再度殺了過去，但店家已然過新年去了......於是只好另外找了1家。重新走了遍後，決定在沛對原汁排骨湯、安平鱔魚意麵、永松紅燒鰻，這連在一起的3家中擇1。安平鱔魚意麵滿座不想等，放棄。原汁排骨湯常常吃，先擱著，最後選了很久沒吃，在台北也很少見的「紅燒枸杞鰻」。   ▲安徽淮南人早餐喝的牛肉湯，華西街夜市也有1家。   ▲在沛對原汁排骨湯、安平鱔魚意麵、永松紅燒鰻，這連在一起的3家中，選了很久沒吃，在台北也很少見的「紅燒枸杞鰻」。   中藥香湯頭超唰嘴 紅燒鰻對基隆人來說相信並不陌生，尤其是基隆廟口那家，同樣的咖哩飯在基隆夜市也有屬於我的回憶，於是捨棄了我最愛，也是拼桌老大哥推薦的魯肉飯。紅燒鰻60元，依稀記得幾年前回基隆時，圳記的紅燒鰻1碗已然80元。這裡的紅燒鰻屬於清湯陶甕蒸煮，和基隆炸後白菜滷的方式、馬祖更單純的炸紅燒鰻都有所不同。上桌時，不曉得為什麼有一種親切感，或者應該說有一種想念或懷念，只是一時半刻也想不起，念的是那個味，或是單純喜歡這白色的陶甕。只記得好久好久了，久到第一口不知如何形容。枸杞的中藥香、甜，竟半分想不起原來紅燒鰻的鮮香油甜，卻又覺得這湯頭如此唰嘴。   ▲枸杞的中藥香、甜，讓這湯頭十分唰嘴。   紅燒鰻軟嫩鮮甜 陶甕中有2大塊炸過的紅燒鰻，大塊之餘非常有厚度，軟嫩鮮甜卻藏著一點點細刺，整體來說這紅燒鰻是好吃的，湯頭也頗為好喝，真要說有什麼缺點，就是我期待的油香味少了些。當然，也可能是討喜的枸杞香等中藥氣息作崇，但不管怎麼說我都懷念這味，並且希望這味可以一直存在。   ▲陶甕中有2大塊炸過的紅燒鰻，口感軟嫩鮮甜。   台式咖哩飯帶有古早味 除了枸杞紅燒饅外，這裡也有瓜仔雞和香菇雞2種的湯，同樣都是清湯陶甕蒸煮，咖哩飯、魯肉飯外還有魯蛋、油豆腐和魯筍絲3種古早味基隆配菜。咖哩飯45元但很大一盤，馬鈴薯、紅蘿蔔、瘦肉塊都不少，難得的是飯也煮得不錯。整體來說是那種入口覺得少了什麼，吃到最後卻會暗流鼻水的微辣。有一點基隆的味，卻又覺得不夠味，同樣的也是略帶古早味的台式咖哩飯。離開前問了大哥這店開多久了，他若有所思，又欲言又止的給了我17年的答案。17年，在華西街算是新同學。初次見面，你好。   ▲咖哩飯45元但很大一盤，馬鈴薯、紅蘿蔔、瘦肉塊都不少，略帶古早味。   資訊卡:永松紅燒鰻   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 1秒到日本！台中巷弄豪宅隱藏道地「關東風」壽喜燒，A5和牛涮自製醬汁一吃上癮 ■ 沒吃過不算在地人！東港消夜唯一指定「烤饅頭」是這家，乳瑪琳、煉乳雙重奏超邪惡 ■ 巷仔內的美味！板橋口碑麵店必吃銷魂獅子頭，香甜肉汁搭配清爽湯頭一喝停不下