黑記懷舊排骨飯

    要說台灣小吃「排骨飯」人氣度也許不及滷肉飯、牛肉麵，但對於台灣人來說也絕絕對對是不可或缺的的小吃，尤其在便當這端，肯定無人出其右，說「人人心中都有一家排骨飯」應該也不為過。在淡水，大家都知道有家「黑店」，在內湖也幾乎沒人不知道「黑記」。這家在地老店我不只一次聽人說過，但這麼收著、藏著也4、5年。結論一句話：「相見恨晚」。   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網   內湖路一段203巷，離西湖站出口約是4、5分鐘的路程，但巷子有一點黑，在巷口遠遠看以為沒開……幸好，我堅持再多往前走3、4步。「懷舊」2個字，讓我在沒走進前就有所期待，畢竟我之前一直以為它就只叫「黑記排骨飯」。   ▲黑記就位於內湖路一段203巷，離西湖站出口約是4、5分鐘的路程，招牌的懷舊2字，讓人還沒走進就充滿期待。   ▲店裡就一般小吃，幾乎沒有多餘的裝潢、裝飾，明亮、乾淨、服務也不錯，餐具自取。   滷味醬汁鹹度剛剛好 牆上menu看起來很多，但其實賣的還算單純，排骨自然是招牌，底下的飯分為炸醬和炒飯2種，當然也有雞腿飯，但我好像沒看到其他人點……。除了飯外，也可以選擇麵做為搭配，湯品就蛋花湯和外省人才賣的大滷湯。剩下就是小吃店都有的滷味。豆干（我怎記得我勾的是豆皮）+豬頭皮一共是70元，蔥花給得多就加分（笑），並且這間的蔥花不曉得為什麼特別好吃……但這興許也和醬汁的鹹度很對我的味有關。   ▲不管是豆干還是豬頭皮，個人都覺得算是好吃，尤其是豬頭皮的Q度我很喜歡。   炸排骨口感扎實帶醬油焦甜 首先這排骨挺大片的，放上後底下的碗公半點看不到飯……，若然以小份95元來論，算是蠻平實的價位，當然我指的是在天龍國台北的消費水平。理論上它是炸排骨，再浸上一會兒醬汁，是以口感相當扎實，肉甜端也非常有水準，外層的醬汁鹹香不油、不鹹膩，甚至帶點討喜的醬油焦甜，相當有水準，加上厚度口感佳，吃完一片還有一點意猶未盡之意，幾乎是這幾年我吃過最好吃的排骨。   ▲排骨挺大片的，放上後底下的碗公半點看不到飯。   ▲排骨口感相當扎實，肉甜端也非常有水準，外層的醬汁鹹香不油、不鹹膩，甚至帶點討喜的醬油焦甜，相當有水準。   香甜炸醬飯超唰嘴 挾開排骨後是同樣鋪滿的炸醬和酸菜，我不確定這炸醬是不是和麵用的是一樣的，若然是會不會太乾，因為看不太出有汁。才扒一口我釋然了，這炸醬的炸醬香、豆干甜和酸菜微妙的鹹甜，不管味道還是口感全都恰如其分，一整個超級好吃，其美味程度半點不亞於炸排骨，難怪友人建議我第一次先點排骨炸醬飯。同時，我覺得黑記的飯也煮得頗好，這時我突然一點也不在乎這炸醬是不是太乾，或是沒有湯汁，因為它拌著飯吃超級唰嘴，好吃到我想加點一分炸醬和酸菜XD   ▲挾開排骨後是同樣鋪滿的炸醬和酸菜。   ▲炸醬的炸醬香、豆干甜和酸菜微妙的鹹甜，不管味道還是口感全都恰如其分，拌著飯吃超級唰嘴。   大滷湯60元。雖然看起來和我以前對大滷湯的印象不太一樣，但其滋味倒是頗像，差別可能在於那像是勾過芡的濃度。說到這，要說說以前我的大滷湯或麵，印象全然來自早期西門町的中華商場，小時候不懂事以為湯勾了芡，後來才知那不是芡，是店家以煮麵、下水餃的水煮大滷麵，於是有了天然芡的滑口，卻不至於口感生膩，或是粉兮兮。   ▲湯頭滋味我喜歡，不過肉條有一點軟粉……興許是和剛剛排骨的扎實口感做了比較……。   資訊卡:黑記懷舊排骨飯   【看更多】 ■ 台法融合的好滋味！東區隱藏版餐酒館必喝黃金雞湯三重奏，超有哏竹炭絲瓜別處吃不到 ■ 【新開店】名古屋料理桃園吃得到！純豬肉漢堡排有滿滿肉汁，再搭蛋黃瀑布超邪惡 ■ 高雄老饕的祕密廚房！澳門料理餐館獨門菜色超下酒，絕品銷魂虎掌飯一試難忘   ​​​​​​​