庶民廚房

我們４位美食特派員來到高雄為大家大解密。除了吃美食之外，也要一探究竟什麼樣的店家特色可以讓大家愛不釋手。見紅就休的麵攤、涼麵店卻不只賣涼麵？隱藏在市場的義大利名菜？打破傳統印象的熱炒店？以為就只有這些嗎？當然不可能，想知道更多更精彩內容，請準時鎖定《食尚玩家瘋狂總部》，讓我們的特派員為你解鎖更多美食！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！   資訊卡:岡山煎炒蛋麵 資訊卡:紅逗冰室 延伸閱讀：老闆太佛心！網評4.3分「黑糖粉圓冰」只要10元，必搭30元手工布丁更對味   資訊卡:TAGL Deli 羅馬豬肉捲 資訊卡:龍鶴家 資訊卡:宮寶寶夏麵 資訊卡:有福記麻糬 延伸閱讀：芋頭控會失心瘋！北中南６家爆料系芋頭甜品：牽絲起司芋泥球、巨無霸麻糬   資訊卡:庶民廚房 延伸閱讀：高雄老饕的祕密廚房！澳門料理餐館獨門菜色超下酒，絕品銷魂虎掌飯一試難忘   《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、小賴 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

    雖說我不常去高雄，但真要說高雄有什麼餐廳讓我每次去都要回回味的，那肯定只有「庶民廚房」。說來有趣，第一次從高雄友人口中得知庶民廚房，是在某間……吃到的是看起來很普通，但據說不便宜的「雞腳」，連平常不怎吃雞腳的我都連啃了3、4隻。第二次是友人外帶的虎掌飯，那滿嘴膠質的黏稠感，是我和庶民廚房之間的初戀。   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影  小虎食夢網   至於為什麼5訪後才成文，倒不是刻意隱瞞，而是每次去都是續攤，或是喝得亂七八糟，都不知在拍三小……畢竟是愛店，總不能拿那麼看起來糊糊的照片來寫……。前不久再去高雄，這次說什麼都要提早到，趁還沒醉時好好的拍它一拍，好好的介紹介紹。   ▲每次去都是續攤，或是喝得亂七八糟，都不知在拍三小……前不久再去高雄，這次說什麼都要提早到，趁還沒醉時好好的拍它一拍，好好的介紹介紹。   澳門料理餐酒館 「庶民廚房」我的第一印象以為是一間小吃為主的小食堂，最少沒來前是這麼認為。但其實它是一間就連在台北都很少見，澳門料理的餐酒館，因為據說主廚是一位早年在澳門非常有名的廚師。相對來說對不少高雄人來說價位有點偏中高，但對我這個天龍國的吃貨來說倒覺還好，而且重點是好吃。   ▲「庶民廚房」我的第一印象以為是一間小吃為主的小食堂，但其實它是一間就連在台北都很少見，以澳門料理的餐酒館。   餐廳自有酒窖精選紅酒 印象中每次來生意都頗好，有時假日或前一天來，連個站位都找不到（笑），而且我老偏好坐在騎樓，高雄白天雖然酷熱，但夜晚的微風，倒是頗為舒服。另外，就是來這少不了幾杯黃湯下肚，坐在騎樓吃飯倒也舒適。來這，通常我第一杯肯定是啤酒，過半巡則換成紅酒。就高雄友人所言，這裡的紅酒都是老闆精心挑選，好些酒也只有這裡才喝得到，而且價位硬是比那些高級餐館便宜不少，後來才知這餐廳有自己的酒窖。 ▲印象中每次來生意都頗好，有時假日或前一天來，連個站位都找不到（笑），而且我老偏好坐在騎樓，高雄白天雖然酷熱，但夜晚的微風，倒是頗為舒服。   ▲來這，通常我第一杯肯定是啤酒，過半巡則換成紅酒，這裡的紅酒都是老闆精心挑選，餐廳也有自己的酒窖，好些酒也只有這裡才喝得到，而且價位硬是比那些高級餐館便宜不少。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】   膠質滿滿虎掌飯 也不知何時養成的習慣，來這的起手式一定是這碗讓我日思夜念，神魂顛倒的「虎掌飯」。除了那軟嫩，入口即化，膠質滿滿的豬腳筋外，就連配角花生也極好吃。另外我喜歡這家虎掌飯還有一個主因，就是鹹香帶點嘴邊微甜的醬香，好吃得亂八九糟。當然爽脆去油膩的黃瓜也是必需的。   ▲也不知何時養成的習慣，來這的起手式一定是這碗讓我日思夜念，神魂顛倒的「虎掌飯」。   ▲除了膠質滿滿的豬腳筋軟嫩、入口即化外，就連配角花生也極好吃。   老滷雙拼唰嘴下酒 老滷雙拼是除了虎掌飯外，我大都會加點的一道下酒料理，醬汁來說照理和虎掌飯應該一樣，但不知為什麼我老覺得這盤的味道比較鹹厚，當然也就比較下酒XD。豬腳的皮很厚卻也很脆Q，而且超入味，骨頭的邊肉也顯得特別耐啃，就是有一點點鹹。這時一口豬腳、一口啤酒絕對是最佳享受。這裡的滷大腸也極好，飽嘴扎實滿是油脂，愈是咀嚼愈是油甜，唰嘴到不行，而且老捨不得太早吞下肚。   ▲老滷雙拼是除了虎掌飯外，我大都會加點的一道下酒料理。   ▲豬腳的皮很厚卻也很脆Q，而且超入味，骨頭的邊肉也顯得特別耐啃，就是有一點點鹹。   ▲這裡的滷大腸也極好，飽嘴扎實滿是油脂，愈是咀嚼愈是油甜，唰嘴到不行。   軟Q滑順港式炒粄條 XO醬炒雙花椰，提到港澳料理，XO醬肯定是必須的，炒上爽脆的花椰，不管是去油膩還是做為下酒菜，算是唯一可以從頭陪我們到底的料理。港式炒粄條，同行的友人非常愛，仔細瞧這裡的粄條相對有一點厚，口感也就特別軟Q滑順，醬汁也相當入味。說也有趣，這道本來應該比較重的調味，反倒讓我覺得恰到好處。   ▲XO醬炒雙花椰，港澳料理必備的XO醬，炒上爽脆的花椰，不管是去油膩還是做為下酒菜，算是唯一可以從頭陪我們到底的料理。   ▲港式炒粄條，仔細瞧這裡的粄條相對有一點厚，口感也就特別軟Q滑順，醬汁也相當入味。   港式脆皮雞皮薄肉甜 乾煎土魠魚，煎到恰恰恰，尤其邊邊的魚皮酥香的不得了，魚肉扎實不失細嫩，甜度也因為煎出的油香顯得特別迷人。擠一點附上的檸檬或是沾點胡椒鹽都是切換味覺的好方法。港式脆皮雞的雞皮很薄且油油亮亮、閃閃動人。雞皮咬下糖衣般的酥脆，皮下的油質不多，卻甜到唇齒留香，雞肉本身也非常的軟嫩，甜度也很是到位，算是我吃過脆皮雞中的佼佼者，即便許多大餐廳也比之不上。   ▲乾煎土魠魚，邊邊的魚皮酥香的不得了，魚肉扎實不失細嫩，甜度也因為煎出的油香顯得特別迷人。   ▲港式脆皮雞的雞皮很薄且油油亮亮、閃閃動人。   ▲雞皮咬下糖衣般的酥脆，皮下的油質不多，卻甜到唇齒留香，雞肉本身也非常的軟嫩。   蒜香中卷又酥又軟 蒜香中卷不知道是怎炸的，怎可以又酥又軟，而且香氣誘人，光是外層的麵皮就讓我喜歡，中卷本身也是脆甜到不行，油香卷甜隨著每一次咀嚼不停的切換，每次吃到這道菜，都覺得啤酒得多喝1、2杯。避風塘波士頓龍蝦，印象中好像比較少看到避風塘用波龍，即便看起來還是挺誘人的。相對來說，我覺得這裡的避風塘，蒜酥炒得比較乾，吃起來也比較不油，但反之個人覺得避風塘最過癮的油香，卻好像也少了一點點。雖然，整體來說它還是好吃，但就是覺得好像少了一點爽度。   ▲蒜香中卷炸得又酥又軟，而且香氣誘人，光是外層的麵皮就讓我喜歡，中卷本身也是脆甜到不行。   ▲避風塘波士頓龍蝦，這裡的避風塘，蒜酥炒得比較乾，吃起來也比較不油，但反之個人覺得避風塘最過癮的油香，卻好像也少了一點點。   ▲這裡的波龍還可以用較常見的焗烤，同時不定時推出龍蝦搭紅酒的優惠價，當天是1,280元配1瓶750ml法國波爾多AOP紅酒，喜歡這隻紅酒的朋友，就知道那是喝一瓶賺一瓶。【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】   ▲附帶一提的是這隻波龍的肉相對飽滿，不會像有一些波龍根本沒啥肉，也不會有乾柴甚至腥味，不管是剛剛的避風塘還是焗烤都挺合適的。   資訊卡:庶民廚房   【看更多】 ■ 是撈麵不是泡麵！東港特色麵點要加「這個」才唰嘴，再搭白裡透黃水波蛋超邪惡 ■ 三十年如一日的職人堅持！嘉義古早味烤玉米木炭要泡水，神祕六醬讓香味更有層次 ■ 台北汕頭火鍋衝這家！獨門沙茶湯頭別處嘗不到，老饕吃法朝天椒滷肉飯也必試