老窗白糖粿

國曆8/10是農曆的七夕情人節，七夕除了是屬於情侶的日子以外，也是傳統上祭拜七娘媽（織女）的日子。曾經身為祭拜七娘媽供品的「白糖粿」，如今已經變成了南台灣超人氣的古早味點心，今年七夕不妨在家自己做做看，小編更加碼推薦全台５家知名白糖粿，七夕快點去呷甜甜吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 七夕應景甜點白糖粿 白糖粿自己做 特選白糖粿５店家推薦 選書介紹 顯示更多 顯示較少   七夕應景甜點白糖粿 源自於漳州與泉州的傳統庶民甜點，也是南部特有的小吃。原先是七夕時用來祭拜七娘媽的應景食品，又稱「糖粿」，早期會在中間壓個凹洞，是給織女裝眼淚用，現在這種用炸的糖粿，口感更佳，是後來變化而來。   ▲「白糖粿」是源自於漳州與泉州的傳統庶民甜點，也是南部特有的小吃，原先是七夕時用來祭拜七娘媽的應景食品。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）   看更多：全台「最粉嫩月老廟」在這！七夕求姻緣流程、必拍亮點一次看，拜完順逛夜市   白糖粿食譜： 份量：９吋圓盤１盤 賞味期：冷藏２～３天 材料：糯米粉500公克、水500公克 裹粉：糖粉200公克、花生粉50公克、黑芝麻少許、白芝麻少許   作法： 01. 製作裹粉：將所有裹粉材料拌勻即可。 02. 製作米糰：將糯米粉與水拌勻，揉成米糰，分成２份，分別為100公克、900公克。 03. 取約100公克小米糰，放入滾水中煮熟至浮起，撈出，放入放入剩餘的米糰中混合，揉勻至成為有黏性的米糰。 04. 將米糰放入塗抹薄油的圓盤中，再放入蒸籠中。 05. 待蒸鍋水滾後，放入蒸籠，蓋上鍋蓋，以大火蒸約30分鐘至熟，取出待涼，即為麻糬。 06. 將麻糬分成小麻糬後，用手捏成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀。 07. 放入約150℃油鍋中，以中火油炸至表面呈略酥狀後，取出瀝乾油分，再沾裹上花生糖粉即可。 糕點成功Tips：也可將作法６的小麻糬不塑形，直接放入油鍋中炸酥即可。   編按： 南台灣可說是白糖粿的大本營，因此排隊店如台南60年老字號的「林家白糖粿」、高雄60年老店「正牌白糖粿」都是老饕必排；北、中部也有不少好店，新北的「萬白糖粿蕃薯椪（三重店）」是南部老店北上，６種口味現點現炸；台中的「老窗白糖粿」「石家彩虹白糖粿」則是選擇多至６～８種口味且色彩繽紛，好吃更好拍！   資訊卡:萬白糖粿蕃薯椪（三重店） 資訊卡:老窗白糖粿 資訊卡:石家彩虹白糖粿 資訊卡:林家白糖粿蕃薯椪 資訊卡:正牌白糖粿     來這裡逛好書   資訊卡:邦聯文化

點心時間到！繼之前推出過最強台式下午茶特輯，今天食尚小編又幫大家整理出北中南11間「最台炸物系」下午茶，而且每間都是銅板價！會無限回購的60年手工白糖粿、只要15元的古早味甜甜圈、１顆只要１元的QQ球、會爆漿的流沙芋泥餅通通好邪惡，炸物控趕緊收口袋衝一波了～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. 台北／素食地瓜球 ２倍大地瓜球 玩家:PEKO の Simple Life 「素食地瓜球」位於公館羅斯福路４段的巷子裡，生意非常好。地瓜球大小是一般的２倍大，一顆顆剛起鍋的金黃色地瓜球超誘人，拿到手熱騰騰的，還散發著淡淡的香氣，體積大到１根竹籤只能插２顆。地瓜球口感外酥脆內軟Q，吃起來不油，也沒有惱人的油耗味，且放涼後也不會像洩氣的皮球一樣塌陷，就分量和地瓜球大小而言，相當划算，嘴饞的時候非常適合來上１份。   ▲比一般體積大２倍的地瓜球金黃的外型像兵乓球一樣。（圖片提來源：PEKO の Simple Life）   資訊卡:素食地瓜球   0２. 新北／萬白糖粿蕃薯椪 酥脆不膩口一吃上癮 玩家:PEKO の Simple Life 「萬白糖粿蕃薯椪」在台南已經賣超過60年，是台北比較少見點心，餐點都是現點現炸，１個只要20元。原味白糖粿，外皮微酥脆內裡鬆軟，口感很像炸麻糬，炸油很乾淨，也有瀝乾，不會有過重的油膩感，甜甜的趁熱吃十分討喜。芝麻白糖粿，芝麻跟糯米糰事先就揉在一起，品嘗的時候除了有芝麻的顆粒感，細細咀嚼時也會感受到芝麻香，外層則是裹上了芝麻糖粉；而所有口味中最喜歡的是黑糖口味，一口咬下有著淡淡的黑糖味，是吃過１次就會念念不忘的好滋味，難怪熟客都愛都無限回購～   ▲「萬白糖粿蕃薯椪」在台南已經賣超過60年，都是現點現炸。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   ▲所有口味中最喜歡的是黑糖口味（圖右，１個20元），一口咬下有著淡淡的黑糖味。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   資訊卡:萬白糖粿蕃薯椪   03. 新竹／吳廟口地瓜球  手作脆口系地瓜球 玩家:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛 「吳廟口地瓜球」之前在新竹都城隍廟開了４、５年，也是新竹城隍廟排隊美食之一，現在搬到文昌街路上。店家手工自製的地瓜球的形狀很特別，是橢圓形的，且每個地瓜球都很大顆，長長胖胖的外型很討喜，外皮酥脆，而地瓜球要加梅粉記得先跟老闆說。這裡的地瓜球是用紅地瓜下去製作，粉加得比較少，因此地瓜球口感跟水分等各方面表現都還不錯，而是脆口系的地瓜球。   ▲吳廟口地瓜球的形狀很特別是橢圓形的，且每一個地瓜球都很大顆，而要加梅粉記得先跟老闆說。（圖片來源：ㄚ綾綾單眼皮大眼睛）   資訊卡:吳廟口地瓜球   04. 苗栗／好滋味2號店  老麵發酵雙胞胎 玩家:瑋瑋美食萬歲 苗栗市美食「好滋味2號店」，在這個物價飛漲的年代，15元銅板還能吃到什麼美食？在苗栗中正路上的中華電信旁有個擺攤多年的散步點心小攤，賣著15元的蛋奶素雙胞胎和甜甜圈，還有20元全素可食的芝麻球！從早上賣到下午，下雨天也風雨無阻，可以買來當解饞小點心！雙胞胎是使用老麵發酵的，需要發酵８～12小時，製作過程比較繁複，口感扎實會愈嚼愈香。芝麻球外面的白芝麻很香，裡面的糯米很Q，紅豆內餡甜而不膩，非常好吃！   ▲雙胞胎（15元）使用老麵發酵，口感扎實會愈嚼愈香。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）   ▲芝麻球（20元）外面的白芝麻很香，裡面的糯米很Q，紅豆餡甜而不膩，非常好吃。（圖片來源：瑋瑋美食萬歲）   資訊卡:好滋味2號店   05. 台中／妙妙甜甜圈  １個只要15元 玩家:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳 「妙妙甜甜圈」就位在台中火車站附近的巷弄之間，據說已經營超過10年之久，不論是要搭火車、到新時代逛街看電影，或是補習的學子經過順手帶上幾份銅板點心也很方便。現在除了在夜市之外，實在不太容易看到１顆15元的甜甜圈了。甜甜圈吃起來並不單薄，按壓表面還會稍微回復原狀，彈性不錯，也略有嚼勁。表面撒的是細糖粉，使得甜味更加細緻，絲毫不顯甜膩。相較於顆粒較粗的砂糖來說，甜味至少減了一半以上，十分耐吃。   ▲甜甜圈（15元）吃起來並不單薄，表面撒的是細糖粉，使得甜味更加細緻，絲毫不顯甜膩。（圖片來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳）   資訊卡:妙妙甜甜圈   延伸閱讀：台式下午茶王者！北中南６家爆餡車輪餅：高人一等芋頭餡、整顆Oreo夾心   06. 台中／老窗白糖粿  繽紛色系好吃又好拍 玩家:瑪莉食報 「老窗白糖粿」賣的是長條形炸糯米，口感Q軟，６種口味各有特色，剛炸好的繽紛白糖粿超燙，香氣讓人無法抵抗，一口咬下軟綿微Ｑ，還有一點點牽絲感，口感上就像炸湯圓也像炸麻糬。紫色口味是紫地瓜曬乾磨成的紫薯粉加白糖，紫地瓜的清甜尾韻與香氣，彷彿地瓜跟白糖粿同時在口中咀嚼的感覺，雖然甜度較高卻讓人愛不釋口。黃豆的甜度很剛好，咀嚼時有種在吃黃豆蕨餅的熟悉感，淡淡的香氣會令人回味再三。   ▲「老窗白糖粿」賣的是長條形炸糯米，６種口味各有特色。（圖片來源：瑪莉食報）   資訊卡:老窗白糖粿   07. 高雄／朱爺爺QQ蛋地瓜球  １粒１元超佛心QQ蛋 玩家:饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂 「朱爺爺QQ蛋地瓜球」是高雄在地超高人氣的路邊餐車，每次經過總是生意很好。１粒１元的超佛心QQ蛋，想要多少數量直接點，現場真的是一堆人都是一次就買50顆，不吃到這個量怎麼可能會過癮，這樣的超高CP值誰受得了，絕對是下午茶解嘴饞又不傷荷包的好選擇！吃起來外層超級酥脆，裡頭是充滿空氣感的那種，咀嚼起來超軟Q，愈嚼愈香，愈吃愈唰嘴，難怪總是擁有超高人氣，無疑是高雄必吃的排隊美食之一！   ▲１顆１元的ＱＱ蛋，金黃的外殼搭上軟Ｑ的內餡真的太銷魂了。（圖片來源：饗食客棧。淘氣猴VS肥獅子的旅食天堂）   資訊卡:朱爺爺QQ蛋地瓜球   08. 高雄／正牌白糖粿  60年純手工製作 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 經典高雄下午茶「正牌白糖粿」，是飄香超過一甲子的老字號點心，白糖粿真的好吃，純手工、不規則的樣貌，吃起來口感更是多層次，咀嚼會帶一點麻糬的口感，香甜夠味，正牌白糖粿建議一定要趁熱吃，冷掉吃會比較油膩。芝麻香氣很香醇，保有芝麻顆粒口感，愈咀嚼愈唰嘴；花生口味香甜，喜歡吃花生的朋友一定會喜歡。   ▲白糖粿（15元）真的好吃，純手工、不規則的樣貌，吃起來口感更是多層次。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:正牌白糖粿   09. 高雄／老牌白糖粿  必吃秒殺級唰嘴芝麻 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 眾多媒體、部落客推薦的高雄必吃小吃美食、台式甜點就是這家「老牌白糖粿」，可以沾花生粉、芝麻粉，店家會詢問，２款都很好吃！個人比較偏愛芝麻口味，現炸出爐都會秒殺被清空！芝麻帶有糖霜甜味香氣、咬下還有酥脆口感，增加白糖粿的甜味香氣，格外唰嘴！花生口味也不錯，能感受到花生的濃郁，外皮酥酥的口感，咬下帶有Q軟度。   ▲芝麻口味（15元）帶有糖霜甜味香氣、咬下還有酥脆口感。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:老牌白糖粿   10. 高雄／老芋頭 芋頭牛奶專賣店  超邪惡手工芋丸 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 芋頭控會愛！隱身巷弄的高雄「老芋頭 芋頭牛奶專賣店」，不僅在地人推爆的芋頭牛奶是必喝，招牌人氣的炸芋丸也必嘗，１顆只要20元，一定要點２顆才有販售。外表很酥脆，一口咬下，很古早味、天然的綿密芋頭香氣。非常夠味不擔心甜膩，默默的唰嘴吃起來，每顆都好扎實，用料很實在，好邪惡。完全純手工製作，當作下午茶點心也非常推薦。   ▲炸芋丸（20元）外表很酥脆，非常夠味不擔心甜膩，默默的唰嘴吃起來，每顆都好扎實。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:老芋頭 芋頭牛奶專賣店   11. 高雄／我炸你吃（高雄金鼎店） 芋控會愛爆漿芋頭餅 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 「我炸你吃（高雄金鼎店）」是間創意炸物店，餐點都是現點現炸，有多種口味芋頭餅可以挑選，綿密順口的芋泥飽滿香甜，光是原味就讓我好愛，帶有層次外皮酥脆與餅乾脆度交疊，咬下會爆出芋頭泥，保有懷舊鹹香甜風味。黑金乳酪球，咬下酥脆的QQ蛋口感，乳酪內餡很飽滿，咀嚼帶有Q彈，鹹香起司引出乳香風味；芋泥流沙球可以吃到芋頭香甜與爆漿流竄的特製流沙內餡，鹹蛋黃鹹甜風味，跟芋頭香氣很搭，QQ口感愈吃愈唰嘴。   ▲芋頭餅（25元）帶有層次外皮酥脆與餅乾脆度交疊，綿密順口的芋泥飽滿香甜。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   ▲黑金乳酪球（60元），乳酪內餡很飽滿，咀嚼帶有Q彈。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   ▲芋泥流沙球（３顆50元）可以吃到芋頭香甜與爆漿流竄的特製流沙內餡。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:我炸你吃-高雄金鼎店   【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：27種口味小心選擇困難！現點現炸甜甜圈一吃上癮，先搶Q彈牽絲紅豆年糕棒 延伸閱讀：一開攤就排隊！新竹「巨無霸地瓜球」有50元硬幣２倍大，１包７顆只要30元 延伸閱讀：牽絲PK爆漿！北中南10大邪惡系美食：滿餡流心包、起司蚵嗲、夯到香港爆乳包

資訊卡:老窗白糖粿     【看更多】 ■ 正港台味下午茶！北中南７家人氣白糖粿：IG必拍「彩虹」、60年純手工、３個只要25元 ■ 網路熱銷５萬條人氣「塔帕斯麵包」！一次嘗明太子、奶酥等４口味，再享獨家優惠價 ■ 療癒感爆棚！台南彩虹白糖粿８口味任選，還有軟糯「麵茶燒麻糬」也必點

【報導店家】萬白糖粿蕃薯椪、武虎WooHoo、老窗白糖粿、石家彩虹白糖粿、林家白糖粿、正牌白糖粿、老牌白糖粿     不只台南吃得到！外皮酥脆、口感Q軟的白糖粿，香甜邪惡的古早味可說是南部代表性的美食小吃，《食尚玩家》特搜出北中南７家人氣白糖粿，有IG必拍的「彩虹」色系、３個只要25元佛心價、60年老字號的正港台味，來一口馬上療癒感滿分，快收下這篇，開嗑一波超唰嘴的台式下午茶啦～   01. 新北／萬白糖粿蕃薯椪  最推超清香黑糖 玩家:PEKO の Simple Life 在三重三和夜市附近發現「萬白糖粿蕃薯椪」，在台南已經賣超過60年，台北比較少見，都是現點現炸，６種口味分別是原味、芝麻、黑糖、抹茶、起司跟奶酥，也有賣番薯椪，20元的品項３個優惠50元。原味白糖粿，外皮微酥脆內裡鬆軟，口感很像炸麻糬，炸油很乾淨，也有瀝乾，不會有過重的油膩感，甜甜的趁熱吃十分討喜。   ▲「萬白糖粿蕃薯椪」在台南已經賣超過60年，都是現點現炸。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   芝麻白糖粿，芝麻跟糯米糰事先就揉在一起，品嘗的時候除了有芝麻的顆粒感，細細咀嚼時也會感受到芝麻香，外層則是裹上了芝麻糖粉；所有口味中最喜歡的是黑糖口味，一口咬下有著淡淡的黑糖味。   ▲芝麻白糖粿，品嘗的時候除了有芝麻的顆粒感。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   ▲所有口味中最喜歡的是黑糖口味（圖右），一口咬下有著淡淡的黑糖味。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   資訊卡:萬白糖粿蕃薯椪   02. 台北／武虎WooHoo  必嗑香甜「麵茶」口味 玩家:怪獸的E視野 這家位於台電大樓站３號出口、走路只要10秒的「武虎WooHoo」，其實是家飲料店，而白糖粿算是額外的商品，因此被店家歸類為下午茶，每日下午２點後才開賣。１個20元、３個50元，一律現炸，要等候７分鐘，口味分別是原味、花生、芝麻、麵茶，４種口味都是同種麵皮，並不是包了不同東西，而是差在上面的調味粉而已。   ▲白糖粿算是額外的商品，因此被店家歸類為下午茶，每日下午２點後才開賣。（圖片來源：怪獸的E視野）   買了３種口味，分別是原味、花生、麵茶，外皮酥脆卡茲卡茲 ，而且真的很香，燙燙的卻不會軟爛，炸出來真的要馬上吃，外酥內Q整體甜度偏高，可是不膩口，糖粉顆粒也滿細的，內餡就是很扎實Q彈 ，而且水分鎖在裡面，吃起來完全不乾。原味可以吃到麵香，而花生就是加上了花生粉，是自然的花生香氣，不是化學味；麵茶則是有點米漿、米糊的味道，跟南部的味道有點不同。   ▲白糖粿內餡扎實Q彈 ，水分都鎖在裡面，吃起來完全不乾。（圖片來源：怪獸的E視野）   資訊卡:武虎WooHoo   03. 台中／老窗白糖粿  繽紛色系好吃又好拍 玩家:瑪莉食報 「老窗白糖粿」賣的是長條形炸糯米，口感Q軟，６種口味各有特色，剛炸好的繽紛白糖粿超燙，香氣讓人無法抵抗，一口咬下軟綿微Ｑ，還有一點點牽絲感，口感上就像炸湯圓也像炸麻糬。紫色口味是紫地瓜曬乾磨成的紫薯粉加白糖，紫地瓜的清甜尾韻與香氣，彷彿地瓜跟白糖粿同時在口中咀嚼的感覺，雖然甜度較高卻讓人愛不釋口。黃豆的甜度很剛好，咀嚼時有種在吃黃豆蕨餅的熟悉感，淡淡的香氣會令人回味再三。   ▲「老窗白糖粿」賣的是長條形炸糯米，６種口味各有特色。（圖片來源：瑪莉食報）   資訊卡:老窗白糖粿   04. 台南／石家彩虹白糖粿  IG必拍療癒「彩虹」 玩家:卡琳。摸魚兒趣 「石家彩虹白糖粿」位於來台南美食聚集地國華街，推出彩虹白糖粿後就一直很有人氣，也是很多在地人大力推薦的台南美食之一。糖衣粉多達８種口味，所有產品都是現點現做，就算前面沒人也要稍微等候一下，１盒８顆50元，分別是白糖、花生、麵茶、椰子、芝麻、抹茶、紫地瓜和巧克力口味，紫地瓜的色彩及口味最讓我驚豔，巧克力則有點髒髒包的感覺，咬下去皮很酥脆，裡面是略為Q彈的口感，完全不油膩。   ▲這８色分別是白糖、花生、麵茶、椰子、芝麻、抹茶、紫地瓜和巧克力口味，每種口味有自己的特色。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）   ▲紫地瓜的色彩及口味最讓我驚豔，白糖粿咬下去皮很酥脆。（圖片來源：卡琳。摸魚兒趣）   資訊卡:石家彩虹白糖粿   【看更多】 稱霸高雄！一甲子白糖粿外酥內綿超唰嘴，爆漿番薯椪也必點   05. 台南／林家白糖粿  ３個只要25元 玩家:痴吃的玩 60年古早味小吃！「林家白糖粿」專賣白糖粿、芋頭餅、番薯椪，任選３個只要25元銅板價。位於台南國華街，在美食的一級戰區中脫穎而出，成為國華街非吃不可的名單，開業已有60年，便宜又好吃，深受各年齡層的朋友好評，生意很好假日更是大排長龍。炸好的白糖粿再沾上糖粉、花生粉，外酥內軟，口感介於炸湯圓與麻糬之間，非常好吃，只有南部才有的古早味白糖粿，到台南的人一定要來吃吃看！   ▲「林家白糖粿番薯椪」白糖粿、芋頭餅、番薯椪任選3個只要25元。（圖片來源：痴吃的玩）   ▲炸好的白糖粿再沾上糖粉、花生粉，外酥內軟。（圖片來源：痴吃的玩）   資訊卡:台南‧林家白糖粿 Since 1960   06. 高雄／正牌白糖粿  60年純手工製作 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 這家拿號碼牌等候才能吃到的「正牌白糖粿」，飄香超過一甲子，販售品項選擇性多，番薯椪、甘梅薯條、芝麻球、炸芋頭、白糖粿等都有，在騎樓還可以看到老闆現場製作白糖粿，每一項都是純手工的經典台式下午茶。熱呼呼剛出爐的白糖粿，趁熱吃最好吃，口感多層次，咬下外皮香甜帶出軟綿口感，吃一口味蕾就被打開；芝麻口味的香氣濃厚，保有芝麻顆粒口感，愈咀嚼愈唰嘴；花生口味甜香十足，白糖粿外表還會裹上滿滿的糖霜，每一口都軟Q好吃。   ▲在騎樓還可以看到老闆現場製作白糖粿，每一項都是純手工的經典台式下午茶。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   ▲白糖粿口感多層次，咬下外皮香甜帶出軟綿口感。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:正牌白糖粿   07. 高雄／老牌白糖粿  秒殺級唰嘴芝麻 玩家:跟著尼力吃喝玩樂 眾多媒體、部落客推薦的高雄必吃小吃美食、台式甜點就是這家「老牌白糖粿」，可以沾花生粉、芝麻粉，店家會詢問，２款都很好吃！個人比較偏愛芝麻口味，現炸出爐都會秒殺被清空！芝麻帶有糖霜甜味香氣、咬下還有酥脆口感，增加白糖粿的甜味香氣，格外唰嘴！花生口味也不錯，能感受到花生的濃郁，外皮酥酥的口感，咬下帶有Q軟度。   ▲芝麻口味帶有糖霜甜味香氣、咬下還有酥脆口感。（圖片來源：跟著尼力吃喝玩樂）   資訊卡:老牌白糖粿   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 最台下午茶！北中南10大人氣炸甜點：芋泥蘇打餅、奶粉甜甜圈、繽紛白糖粿 ■ ５款名店美食一指送到家：Netflix專訪沙鍋魚頭、百大團購第１名滷味、逢甲排隊烤玉米 ■ CP值爆表下午茶！古早味雙胞胎１個只要10元，現炸綿密芋泥餅一吃停不下