鼎元豆漿

一日之計在於晨，早餐是每個人１天最重要的一餐。台灣早餐店百百種，不論中、西、台式通通有，食尚小編特搜了６家好吃到讓大家甘願早起排隊的台北人氣早餐店，有連獲５年米其林必比登的名店、日本人最愛湯包，還有１人手臂長的爆餡蛋餅，通通都是《食尚玩家》部落客的口袋名單～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. 阜杭豆漿  好評破萬則、連獲５屆米其林 玩家:小佳的幻想世界 創立至今超過一甲子的「阜杭豆漿」堪稱台北必吃早餐，位於華山市場２樓，曾榮獲米其林必比登推薦，也是觀光客最愛的台北早餐。推薦必點鹹豆漿（40元），入口是蝦米的鹹香＋豆腐花很綿密的口感，裡面的鹹香應該來自於酸菜，酥脆的油條也滿加分的，最後再由蔥花跟香菜點綴。整體搭配起來我覺得味道很合，１個人吃完一整碗都沒問題。   ▲「阜杭豆漿」位於華山市場２樓，曾獲米其林必比登推薦，堪稱台北必吃早餐。（圖片來源：小佳的幻想世界）   ▲「鹹豆漿」入口後是蝦米鹹香、豆腐花的綿密口感，整體搭配很不錯。（圖片來源：小佳的幻想世界）   「招牌厚燒餅」完全手工製作，用老麵發酵15個小時以上，最能吃到老麵那種愈咀嚼愈香甜的味道。從側面看真的很厚實，最上面抹上糖水再撒上芝麻，經過特殊的烤爐一片片烤出來的。建議可以加蛋吃吃看，厚實的蔥蛋讓燒餅多了鹹香味，層次更豐富。   ▲厚燒餅加蛋（45元）厚實的蔥蛋讓燒餅多了鹹香味，口味層次更豐富。（圖片來源：小佳的幻想世界）   資訊卡:阜杭豆漿   02. 秦小姐豆漿店  先搶現炸獅子頭、爆餡蛋餅 玩家:花洛米一起去玩耍 「秦小姐豆漿店」是早期的藝人秦菲菲開的，一早８點多就看到店面前有人在排隊，不論內用外帶一律要排隊點餐。這裡很多日本觀光客會特地來吃，如果有日本的朋友，帶來這裡吃早餐也很推薦喔！排隊點餐時，一直聞到陣陣香味撲鼻，原來是超人氣商品獅子頭（240元／盒）的香氣，夯到店家每天早上都會一直現炸新鮮獅子頭，可以點獅子頭口味的餐點，想直接外帶一整盒回家也OK。   ▲現炸獅子頭是店家超人氣商品，想直接外帶一整盒回家也沒問題。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   蛋餅有很多種口味，首推獅子頭蛋餅（60元），獅子頭的肉很嫩，而且調味很香也不會太鹹，獅子頭幾乎都是當天現做現炸的，沒經過冷凍的肉，口感就是比較好。蔬菜蛋餅（45元）則塞了滿滿的高麗菜、豆芽和九層塔，餡料多到整個炸開，搭配煎得有點酥酥的蛋餅皮，再沾店家自製沾醬超美味！   ▲「獅子頭蛋餅」的肉很嫩，而且調味很香很舒服。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   ▲「蔬菜蛋餅」料會不會太多了，整個都炸開，蛋餅的皮則煎得有點酥酥的。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   資訊卡:秦小姐豆漿店   03. 山豬蛋餅  手臂長巨無霸蛋餅 玩家:陳小可的吃喝玩樂 位在晴光市場的「山豬蛋餅」，店面不大很低調，小小店面賣著酥脆好吃蛋餅，以及巨無霸大根蛋餅系列。這家店的辣椒爆發力超強，真的很辣！建議點蛋餅時不要加辣，老闆會另外附上一小碟，再依照辣度自己斟酌，不要傻傻的直接點微辣，不然整份蛋餅會辣到哭。   ▲位在晴光市場的「山豬蛋餅」，店面不大很低調，裡面藏著巨無霸蛋餅與超狂辣椒。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   跟我手臂一樣的超大根脆皮鹹豬肉蛋餅（250元），上桌真的有被震撼，又大又長的蛋餅真的很浮誇。蛋餅上撒滿芝麻增加香氣和口感，內餡爆滿，隨便一夾都快掉出來。蛋餅酥脆好吃，山豬肉我也很喜歡，剛開始覺得辣度還OK，沒多久辣度直衝腦門，眼淚瞬間掉下來，鼻涕也開始流。   ▲「超大根脆皮鹹豬肉蛋餅」足足有人的手臂那麼長，上桌有被震撼到。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   ▲蛋餅內餡爆滿，隨便夾都快掉出來，加了生菜口感更清爽。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   資訊卡:山豬蛋餅   看更多：暴紅到日本！台北「排隊早餐店」蛋餅餡料多到滿出來，先搶現炸整盒獅子頭   04. 津津豆漿  「韭菜炸蛋餅」飄香60年 玩家:鄉民食堂 「津津豆漿」位在大同區延平北路四段，從捷運大橋頭站走來大約10分鐘，店家已經開了60年左右，可說是在地人從小吃到大的老店。台北東西邊的物價大不同，只能說這間店的價位相當便宜，好好吃上一頓早餐吃好吃滿也不需要百元，實在相當實惠。   ▲「津津豆漿」位在大同區延平北路四段，從捷運大橋頭站走來大約10分鐘。（圖片來源：鄉民食堂）   來店必吃「韭菜炸蛋餅」（35元），餅皮手工現擀現做後立刻現炸，中間夾入韭菜，上桌相當噴香。特別的是，油瀝得很乾淨，吃起來不會很油，再淋上招牌的甜辣醬，有人說這有點像蚵仔煎在用的醬料，不過真的要加醬才更好吃。打開這個切面，超棒的，很妙的是這樣做韭菜並不會腥，吃起來夠香又美味，可以說是台北前幾好吃的蛋餅了。   ▲蛋餅皮是手工現擀現做後就立刻現炸，中間還夾入大把韭菜。（圖片來源：鄉民食堂）   ▲「韭菜炸蛋餅」（35元）炸得金黃酥脆，推薦要加醬會更好吃。（圖片來源：鄉民食堂）   資訊卡:津津豆漿   05. 鼎元豆漿  日本觀光客最愛 玩家:陳小可的吃喝玩樂 「鼎元豆漿」在捷運中正紀念堂站附近，是許多日本觀光客來台必吃的早餐店。每個桌上都有１籠小籠湯包（110元），來店推薦必點，肥瘦均勻的豬肉內餡，還有輕咬一口就流洩而下的湯汁，搭配辣椒、薑絲一起入口真是美味！看似簡單的燒餅夾蛋（35元），有著不平凡的美味，燒餅冷掉也酥脆，咀嚼中還能嘗到麵粉特殊的香氣，這也好好吃。再配上１杯濃醇香的豆漿，１天的早晨這樣吃就超滿足～   ▲「鼎元豆漿」是許多日本觀光客來台必吃的早餐店。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   ▲小籠湯包豬肉餡肥瘦均勻，輕咬一口就會流湯汁，搭配辣椒、薑絲一起入口超讚。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   ▲燒餅夾蛋即使冷調也很酥脆，咀嚼中還能嘗到麵粉香氣。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   資訊卡:鼎元豆漿   06. 真芳碳烤吐司  網票選全台10大必吃早餐 玩家:艾瑞絲の吃貨日常 位於巷弄內的「真芳碳烤吐司紅茶牛奶（信義店）」，離捷運市府站大概步行７分鐘左右，用餐時段生意超好。有名的不僅是炭烤土司，連蛋餅都很有特色，都是店家手工自製。首推必點「真芳三明治」，光看這超厚的剖面就讓人流口水，每天限量供應，睡太晚就吃不到了！吐司烤得微脆，但依舊保有柔軟度，不會太乾。內餡有店家每日自製的薯泥、南瓜泥與肉排，再抹上花生醬以及帶有淡淡檸檬香的美乃滋，層次超豐富。   ▲「真芳碳烤吐司紅茶牛奶」位在信義區的巷弄中，離捷運市府站約步行７分鐘。（圖片來源：艾瑞絲の吃貨日常）   ▲真芳三明治（100元）為每日限量供應，光看到這超厚的剖面就要讓人流口水了。（圖片來源：艾瑞絲の吃貨日常）   資訊卡:真芳碳烤吐司紅茶牛奶（信義店）   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

別再只吃鼎泰豐啦！美味多汁的小籠包，早已成為了台灣的代表性美食，尤其是台北，可以說是小籠包名店的大本營。但是一提到台北小籠包，大多數人可能還是只知道鼎泰豐，食尚小編告訴你，其實台北還藏著其他高評價的噴汁小籠包喔！愛吃湯包的你，趕快把這篇《食尚玩家》部落客的推薦名單收進口袋吧！貼心提醒，疫情期間享用美食盡量外帶，如欲在外用餐，記得做好防疫喔～   01. 福鼎湯包店  １籠只要80元 玩家:鄉民食堂 只要在用餐時段經過，就一定會看到福鼎湯包店在排隊，甚至紅到有朋友到木柵就會問的程度。小籠湯包味道不錯，捏出來的賣相當然不像鼎泰豐那麼講究，但１籠（７顆）80元真的不貴，大概跟一些做24小時或早餐的豆漿店湯包的價格相近，但口味上好多了。稍微咬破就會有濃濃的湯汁，湯很多，肉也很多，相當扎實，以這價位沒啥好挑剔的。絲瓜蝦仁湯包絲瓜鮮嫩，肉餡好吃，搭配蝦仁更為鮮美，必須要說這個比起小籠湯包更好吃。   ▲小籠湯包味道不錯，稍微咬破就會有濃濃的湯汁，肉也很多，相當扎實。（圖片來源：鄉民食堂）   ▲絲瓜蝦仁湯包，鮮嫩的絲瓜搭配蝦仁，內餡湯汁味道嘗起來更加的鮮美。（圖片來源：鄉民食堂）   資訊卡:福鼎湯包店   02. 點水樓  七彩小籠包 玩家:貓大爺部落格 講到台灣的江浙餐廳，「點水樓」絕對占有一席之地。由知名美食家陳飛龍（南僑企業老闆）經營的「點水樓」，主打江南料理，並且融入廣東烤鴨與港式點心，菜色非常多樣，也得到過「米其林必比登」的肯定（頒給南京東路總店）。「點水樓」目前在台北有４間店，本人最喜歡大直店，這邊不僅較新、空間較大，而且有很多獨家的菜色。七彩小籠包１籠共有７種口味：原味、九層塔、麻辣、翡翠（絲瓜）、松露、蟹皇、XO醬，彩色外皮都是天然蔬果原汁去染色。師傅以手工擀皮，再捏出每個19摺的小籠包 ，做到皮薄不易破，飽含湯汁的程度，相當不錯。   ▲色彩鮮豔的小籠包，都是以天然蔬果原汁去染色製作的，而且多達７種口味。（圖片來源：貓大爺部落格）   ▲每個19摺的小籠包，都是師傅手工擀皮捏出的，皮薄卻不易破，而且一口咬下飽含湯汁。（圖片來源：貓大爺部落格）   資訊卡:點水樓（大直店）   03. 好公道金雞園  米其林必比登推薦 好公道金雞園在台北東門站5號出口附近，直接沿著永康街經過公園即可看到。餐廳有２層樓，基本上１樓就是開放式廚房，中式江浙點心放在１樓展示吸引路人。走到２樓發現用餐空間頗大，還有陽台座位區。會知道這家餐廳是因為好公道金雞園與鼎泰豐一樣皆榮獲米其林必比登推薦，但這裡的小籠包１籠共８個，１個平均的價格比鼎泰豐便宜。外型的摺雖然沒有鼎泰豐多且細緻，皮卻也沒有過厚，內餡肉汁很多，而且不用再沾醬就不錯吃。   ▲好公道金雞園跟鼎泰豐一樣都是米其林必比登推薦的餐廳，但１籠８顆的小籠包，平均單價卻比鼎泰豐便宜。（圖片來源：娜姐 Foodelicious）   ▲這裡的小籠包皮不會過厚，而且內餡肉汁很多，不用再沾醬就好吃。（圖片來源：娜姐 Foodelicious）   資訊卡:好公道金雞園   延伸閱讀：不輸鼎泰豐！人氣湯包一咬爆肉餡，「土雞、黑毛豬骨」熬製湯汁超鮮甜   04. 鼎元豆漿  日本觀光客最愛   「鼎元豆漿」最招牌的就是這會爆漿的小籠湯包，外皮薄，入口湯汁在口中噴濺，又燙口又過癮的滋味，讓人意猶未盡，不過這是現做現蒸，需要有點耐性等待。另外外皮酥脆的燒餅夾蛋，以及燒餅夾油條、蜜糖酥餅也是點餐熱門，當然別忘了點上１碗自製豆漿，才是完美的早餐組合。   ▲爆漿的小籠湯包是最受歡迎的餐點，一入口就噴汁，讓人意猶未盡。   ▲燒餅夾蛋外皮酥脆，裡面包上蔥花蛋，蔥香、蛋香與麵香交融。   資訊卡:鼎元豆漿   05. 犂園湯包館  必點人氣超夯絲瓜蝦仁湯包 玩家:花洛米一起去玩耍 這間位在捷運南京復興站附近的人氣美食，個人已經吃超過10年了吧！犂園湯包館每天生意都很好，連電視節目都來採訪過。進到犂園湯包館之後，很難不注意他們那透明玻璃裡的廚房。這裡的湯包都是當天現場製作的，來這的人也都會點湯包。這次點了這裡最夯的絲瓜蝦仁湯包，１籠有８顆，這個絲瓜蝦仁湯包，我當年可是一吃就愛上啊！湯包裡有著絲瓜的甜和蝦仁的鮮，老實說，這一整籠我自己１個人吃掉都可以。   ▲這裡的湯包都是當天現場製作的，來這的人也都會點湯包，尤其絲瓜蝦仁湯包是人氣最夯的招牌。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   ▲絲瓜蝦仁湯包１籠有８顆，湯包裡吃得到絲瓜的甜和蝦仁的鮮，這一整籠就算１個人吃掉也不是問題。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）   資訊卡:犂園湯包館   06. 蘇杭點心店  1967年創立 玩家:Jeremy以食為天 台北市捷運古亭站附近羅斯福路上的「蘇杭點心店」，創立於1967年，是已經擁有55年歷史的老字號中式點心店。這家的湯包、蒸餃、飯麵類、中式點心等一直很受好評，餐點製作上堅持遵從古法與使用天然食材。曾被多家媒體採訪報導，饕客也絡繹不絕。這家小籠包的外皮不至於薄透，是稍微厚一點點的，裡面的豬肉餡是選用當天宰殺的溫體豬胛心肉，加入店家熬煮的特製醬油與白胡椒粉，將雞骨高湯加入肉餡裡，肉餡飽滿多汁味道鮮香甘美。「蘇杭點心店」餐點水準算是都在中上，有機會還想再次造訪試試這家更多款餐點或點心。   ▲「蘇杭點心店」已經擁有55年歷史，這家的湯包製作上堅持遵從古法與使用天然食材，外皮是稍微偏厚的類型。（圖片來源：Jeremy以食為天）   ▲肉餡選用當天宰殺的溫體豬胛心肉，加入特製醬油與白胡椒粉，以及雞骨高湯，飽滿多汁味道鮮香甘美。（圖片來源：Jeremy以食為天）   資訊卡:蘇杭點心店   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：麵食控天堂！雲林手作麵食館「小籠湯包」一咬會爆汁，伴手禮再帶港式蘿蔔糕 延伸閱讀：蔥控暴動！苗栗「排隊湯包」２大盆蔥花無限續，薄皮爆汁再加辣老饕最愛 延伸閱讀：沒吃別說你去過！７家宜蘭人最愛小吃：40年湯圓、噴汁小籠包、4.3星綠豆沙

過幾天就要跨年啦，除了到台北101跨年、參加升旗典禮，吃頓美味早餐也是一定要的！這次《食尚玩家》精選了台北「跨年→升旗」必衝４家早餐，有米其林豆漿店、祕醬滷肉飯、爆漿湯包等，快收下這篇，等著元旦吃一波！     01. 鼎元豆漿  日本觀光客最愛 「鼎元豆漿」最招牌的就是這會爆漿的小籠湯包，外皮薄，入口湯汁在口中噴濺，又燙口又過癮的滋味，讓人意猶未盡，不過這是現做現蒸，需要有點耐性等待。另外韭菜包也是人氣餐點，用上韭菜、蝦米、炒過的肉燥為內餡，香氣與口感融合得恰到好處。另外外皮酥脆的燒餅夾蛋，以及燒餅夾油條、蜜糖酥餅也是點餐熱門，當然別忘了點上１碗自製豆漿，才是完美的早餐組合。   ▲爆漿的小籠湯包是最受歡迎的餐點，一入口就噴汁，讓人意猶未盡。   ▲燒餅夾蛋外皮酥脆，裡面包上蔥花蛋，蔥香、蛋香與麵香交融。   ▲當然別忘了點上１碗自製豆漿，才是完美的早餐組合。   資訊卡:鼎元豆漿   02. 阜杭豆漿  米其林第一家上榜的早餐店 第一屆《臺北米其林指南》的「必比登推介」（Bib Gourmand）名單共有36間店家，其中，唯一獲選的早餐店就是全台北最火紅的中式早餐「阜杭豆漿」。這家店幾乎天天都是上演排隊景象，不早點起床來卡位是吃不到的。望向菜單，就是蛋餅、豆漿、燒餅、油條等簡單選項，卻樣樣都招牌。   ▲「阜杭豆漿」晚來吃不到，鹹豆漿和扎實飽滿厚餅夾蛋是招牌必點。   必吃的就是「厚餅夾蛋」，這個厚餅皮與眾不同，因為上頭撒了些許糖，烤起來的餅皮微微焦脆，一定要趁熱、扎實地大口咬下，裡頭夾著煎得香噴噴的蔥蛋，與厚餅結合成飽滿的香，從酥脆到鬆軟層次分明，吃起來令人大呼過癮！配上一碗熱騰騰的「鹹豆漿」，有著油條的脆、蝦米的鮮及榨菜的鹹，加入黑醋後豆漿變豆花，滋味豐富。此外，窯烤的燒餅也是不容錯過，特別是甜度恰到好處的「焦糖甜餅」，十分脆口。   ▲「厚餅夾蛋」，這個厚餅皮與眾不同，因為上頭撒了些許糖，烤起來的餅皮微微焦脆。   資訊卡:阜杭豆漿   延伸閱讀：在地人從小吃到大！雙北４家老字號中式早點：IG打卡饅頭蛋、89年手工燒餅   03. 金峰魯肉飯  １天賣出400斤米 位於羅斯福路上的「金峰魯肉飯」是許多滷肉迷的最愛！開店30幾年來，平均１天賣出400斤米、相當於800斤飯的超強實力，祕訣就在那「味道剛好，香氣超濃」的滷肉。換句話說，可少不能多的「隱性調味」就是功夫所在。另外，加入不同的醬油，取其不同風味，才能讓滷肉汁的層次感更豐富。喜愛古早味的客人當然不可錯過手工自製的肉羹，嘗嘗大骨筍絲湯底的老滋味；年輕愛美的女性，不妨試試一盅盅的苦瓜排骨湯，清燉的滋味可以讓滷肉飯更加爽口。   ▲將「３層肉滷肉」淋到到Q彈的西螺米上，就是饕客最喜愛的超香濃古早味。   ▲苦瓜排骨湯，滋味清新甘甜，可讓滷肉飯更加清爽。   ▲香菇肉羹湯，自製的肉羹鮮嫩彈牙，配上筍絲的清甜，顯出濃濃的古早味。   資訊卡:金峰魯肉飯   04. 林家乾麵  建中學生最愛 有「建中乾麵」之稱的林家乾麵，位在建國中學附近，甚至有人打趣說，這碗麵的魅力，讓建中學生忍不住翻牆來大快朵頤！１碗簡單的乾麵，要怎麼調配出好味道？只見老闆手腳老練地取來福州麵下鍋滾煮，再拌上以豬油、蝦油、蔥花等製成的獨家醬料，喜歡吃重口味的客人，還可以加上一點烏醋添味，配料雖簡單，口味卻不平凡，不只建中的學生喜歡，附近的上班族和一些計程車司機，也都是店裡的常客。   ▲有「建中乾麵」之稱的林家乾麵，調味簡單的乾麵是建中學生的最愛。   資訊卡:林家乾麵   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：在地人從小吃到大！龍山寺７家50年起跳古早味：百年魷魚羹、天王也愛油粿 延伸閱讀：在地人最愛！北部６家老字號鹹粥：老饕讚台北前３、漁港海味粥、60年肉粥 延伸閱讀：米其林必比登也推！台北現煎「手工生煎包」內餡飽滿爆汁，必嘗梨山高麗菜餡

  位於中正紀念堂一帶這家「鼎元豆漿」，營業時間常可見高朋滿座，而且有意思的，是用餐的日本人比台灣人多。原來曾有日本人來用過餐後大為讚賞，口耳相傳之下就成為許多日本觀光客早餐的最佳選擇。   text_劉易昇 photo_食尚玩家     鼎元豆漿最招牌的就是這會爆漿的小籠湯包，外皮薄，入口湯汁在口中噴濺，又燙口又過癮的滋味，讓人意猶未盡，不過這是現做現蒸，需要有點耐性等待。另外韭菜包也是人氣餐點，用上韭菜、蝦米、炒過的肉燥做為內餡，香氣與口感融合得恰到好處。除了這兩款必點，外皮酥脆、裡面包上蔥花蛋的燒餅夾蛋，以及燒餅夾油條、蜜糖酥餅也是點餐熱門，當然別忘了點上一碗自製豆漿，才是完美的早餐組合。   ▲爆漿的小籠湯包是最受歡迎的菜色。   ▲燒餅夾蛋外皮酥脆，裡面包上蔥花蛋，蔥香、蛋香與麵香交融。   ▲鹹豆漿也是店家自製。 資訊卡:鼎元豆漿