日本「這裡」吃得到鹹豆漿、豆花!百年老屋餐廳「飄台味」,資深旅日達人激推
去日本金澤旅遊,就只知道「兼六園」嗎?身為日本北陸交通樞紐的金澤,保有江戶時代舊有的氛圍,大街小巷具備著古色古香的風情。根據日本最負盛名咖啡部落客川口葉子介紹,金澤有家超有「台味」的餐廳(咖啡廳),不僅內部裝潢以台灣路邊攤為概念,店內更提供鹹豆漿、豆花等台味餐點!趕快跟著《食尚玩家》走訪這家日本最台咖啡廳吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
金澤初見「台味咖啡廳」
與「四知堂Kanazawa」的初次遇見,是秋天在百萬石通散步的時候。這條街道 是繞行金澤的名勝舊址,帶領散步者進入時光之旅。映入眼簾的風景就像沙漏反覆倒置般,往來於過去與現在之間。當中有個地區殘存許多古老的町家與洋樓,保留城下町的昔日風貌。大街邊相當引人注目的是立著「森忠商店」招牌,威嚴莊重的町家,屋頂上有眺望台。我看得入神,走近才注意到玻璃窗上寫著新的店名。那是在2020年開幕,結合台灣飲食文化與金澤豐富食材,傳達嶄新魅力的「四知堂」。
▲這棟大町家曾是油鋪老店「森忠商店」的店面間辦公室,作為尾張町的地標,具有高度的歷史及文化價值。(圖片來源:《金澤古民宅咖啡》)
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百年屋齡以台灣路邊攤為概念
拉開屋齡百年、前身是油鋪的町家拉門,最先見到的是以台灣路邊攤為概念的空間。愈往裡走,光線變淡,站立空間以美麗的建具做區隔,透過琥珀色的玻璃眺望店內,猶如置身午睡的夢境。內部擺著大桌子,還有綠意盎然的庭院,台灣早午晚不同時段的飲食風景,都在這個空間展現。
▲「四知堂Kanazawa」保留原建物的天花板,內部陳設以台灣路邊攤為概念,呈現新與舊交織的空間。(圖片來源:《金澤古民宅咖啡》)
在台灣街角能找到金澤的過去
店主塚本美樹小姐經營古董店「SKLO」長達17年,以金澤為據點,往返於東京、台灣和歐洲。她告訴我「在台灣的街角能夠找到金澤失去或刻意避開的事物」。儘管金澤的街道景觀變得完善美麗,卻給人刻意規畫的感覺,但台灣街頭的路邊攤充滿活力與躍動感。塚本小姐說,要了解都市的魅力,街頭文化很重要。這令我想起曾經造訪過的台北,被熱氣搞得喘不過氣的夜市光景,不可思議地懷念起那股巷弄間的空氣。
店內提供豆花、鹹豆漿美食
四知堂Kanazawa可以品嘗到台灣的街頭美食,滑順入喉的甜豆花、經典的早餐鹹豆漿或粥等,全都是很健康的料理。塚本小姐說:「台灣料理美味且有益健康,當中隱含著製作者盛情款待的體貼心意。」我想盛情款待的根本是出自對對方的敬意,對象不只限於人類。塚本小姐認為「這棟建築物是街道的一部分」。翻修時為了不破壞景觀,小心保存外觀和招牌,為了延續建築物的壽命,補修看不到的部分,耗費龐大費用,那正是對於留下珍貴歷史的建物所給予的敬意。
▲在「四知堂Kanazawa」可以品嘗到台灣的街頭美食,如滑順入喉的甜豆花、經典的早餐鹹豆漿(圖)或粥等。(圖片來源:翻攝Uber eats)
四知堂 kanazawa
地址:石川縣金澤市尾張町2-11-24
電話:+81 76-254-5505
營業時間:週一至日08:00~16:00、18:00~22:30(週三休)
官網:https://www.tua-kanazawa.jp/
FB粉絲頁:https://www.facebook.com/TUA.kanazawa
IG:https://www.instagram.com/tua_kanazawa/
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