在地人最愛！北部６家老字號鹹粥：老饕讚台北前３、漁港海味粥、60年肉粥

鹹粥看似簡單平凡，但要煮得好吃可是需要深厚的功夫。《食尚玩家》這次精選了北部６家老字號鹹粥，１碗只要10元的基隆人早餐、隱身漁港50年海味粥、炭火慢熬的米粥通通有，快來嘗嘗這些饕客激推的美食吧～

01. 台北／周記肉粥  吃得到大顆肉塊

周記肉粥是一家超過60年的老店，從捷運龍山寺站走過來很方便，３號出口出來走個不到３分鐘就能抵達了。原以為粥１碗只要15元，大概只有清粥吧！這裡面真的有肉，還不小塊，旁邊還搭配了一些豆皮，多了一點軟軟的口感和豆香，而湯頭真的是濃郁的，是帶醬油豆香的味道。大推紅燒肉，很好吃，不但肉質很優，剛炸好又多了酥脆感，就連有肥肉的地方吃起來都是好吃的！

▲周記肉粥是一家超過60年的老店，這家的肉粥只要15元，湯頭很濃郁。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）

▲大推紅燒肉，很好吃，不但肉質很優，剛炸好又多了酥脆感。（圖片來源：花洛米一起去玩耍）

02. 基隆／姨媽的鹹粥  漁港旁海味鹹粥

姨媽的鹹粥位在正濱漁港附近的巷弄內，店門口其實沒有「姨媽的鹹粥」字樣，但看到紅色帆布上寫著「鹹粥15元」，就知道抵達店家啦！在港邊的鹹粥就是要充滿大海的能量！就著地利之便，能取得最新鮮的小魚乾，店家堅持鹹粥的品質，用大鍋加入甘甜高麗菜熬煮生米。這鍋好滋味，每日早上和來客共享這份溫暖。傳承50年的新鮮海味鹹粥，讓正濱漁港有了標誌性的「家的滋味」，並以真實的味覺感受，讓人記住這早晨的幸福美食。

▲小魚乾鹹粥（15元），加入甘甜高麗菜熬煮生米，充滿大海的能量。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

▲鹹粥最愛配菜，紅糟肉和炸豆腐，沾上醬汁好好吃的。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

03. 基隆／奕澤鹹粥  １碗只要10元

這間「奕澤鹹粥」已經是60年老店，基隆人的傳統早餐就吃這味，鹹粥１碗只要10元，鹹粥的湯頭以高麗菜、金勾蝦、紅蔥頭一起熬煮，整體香氣偏淡。米飯撈起來粒粒分明，有點像是湯泡飯的感覺，湯頭鮮甜還不錯喝，吃得到高麗菜碎絲與小蝦米，鹹粥的清淡剛好可以搭配炸物，而且不必另外單點熱湯了。蚵仔酥還滿鮮甜的，小小顆，咬下去很Juicy，夠新鮮，炸物的麵衣不會太厚，不會油膩，口感偏酥軟，沾上甜辣醬整個開胃。

▲這家「奕澤鹹粥」是60年的老店，鹹粥１碗只要10元。（圖片來源：莓姬貝莉食事旅行）

▲蚵仔酥還滿鮮甜的，小小顆，咬下去很Juicy，夠新鮮，炸物的麵衣不會太厚，不會油膩。（圖片來源：莓姬貝莉食事旅行）

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04. 台北／清泉號香菇粥蚵仔煎  老饕大讚台北前３

清泉號已飄香50年，肉粥清爽沒有半點鹹香，就是我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥，說清爽倒不是沒滋沒味，而是高雅，雖然這樣形容粥好像有一點怪怪的。但這一碗粥看似顏色清淡，但食材其實頗多，香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等各自有滋有味，而且不互相搶味，卻不失清粥的爽口。如果覺得過於沒味道，桌上的胡椒倒是可以試試，但配上油炸物，個人覺得這粥清爽的挺好，最後就是飯粒的飽水度、口感都恰到好處，這家店實力足以進入前３，尤其是炸三鮮和蚵仔的品質。

▲這家店已飄香50年，肉粥清爽沒有半點鹹香，就是我喝過最淡卻好喝的香菇肉粥。（圖片來源：小虎食夢網）

▲香菇肉粥食材其實頗多，有香菇、肉片、高麗菜、豆皮等等。（圖片來源：小虎食夢網）

05. 台北／葉家肉粥  老台北人最愛早午餐

大稻埕慈聖宮前、傳承四代的60年「葉家肉粥」有著聚集食客的魅力，大骨熬成的古早味肉粥，配上外酥內嫩的炸物，老台北人１天的活力泉源便是由這裡開始！「吃粥配炸物」是葉家肉粥的標配，也是老台北人們記憶裡的早午餐，炸物有蚵仔炸、紅燒肉、豬肝炸、花枝炸、蝦炸、鯛魚炸可以選擇，當中的「紅燒肉」是許多人推薦的首選。肉粥（25元）相較於廣東粥所強調的綿密黏口，葉家肉粥打的是傳統台式路線，從生米滾成的熟粥還吃得到顆粒口感，由大骨和蝦米所熬成的湯頭中有著淡淡的紅蔥頭香氣，粥內還有嫩口的赤肉羹，清甜中散發著濃濃古早味。

▲肉粥（25元）配上一盤蚵仔炸、紅燒肉，就是老台北人記憶中的早午餐。（圖片來源：黑哥桃繽紛假期）

新北／車頭鹹粥  炭火慢熬飄香60年

車頭鹹粥位在汐止火車站附近，在深夜裡頭還可見到座無虛席吃宵夜的人潮，是個熱賣60年的好滋味。鹹粥（25元）用上了白蘿蔔、蝦米、小魚乾、紅蔥頭，使用炭火慢慢熬煮，整個粥吃起來的口感有如米糕粥一般，但卻是鹹的，可以看到大卻已經熬軟的米粒，搭配久煮之下米帶來的黏稠糊感，真的是碗好鹹粥。

▲車頭鹹粥位在汐止火車站附近，是個熱賣60年的好滋味。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）

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