連肉控都變常客！城隍廟飄香80年唯一「素食店」，高僧最愛必點酸辣湯＋炒麵

什麼樣的素食店，竟然會讓肉控吃過都變常客？《食尚玩家》來到新竹小吃匯聚的城隍廟，發現這裡唯一的一家全素食餐廳，不但已經飄香80年、傳承５代，許多高僧還是他們的常客。你沒想過全素的炒麵、酸辣湯也能讓愛吃肉的人回味再三吧？這家素食店做到了！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

城隍廟裡唯一全素食餐廳

廟宇飄盪著線香的氣味，伴隨著林立在城隍廟的傳統美食，繚繞在新竹人的心中。在城隍廟戲台邊，有家天香清素食館，是城隍廟裡面唯一的１間全素食館。一般來說，全素食料理少了葷肉與五辛的提味，要做到美味，是困難的；但是在老闆黃錦榮的巧手之下，把食材料理的獨具風味，原本葷食的客人來這邊用餐都變成這邊的常客，連惟覺和尚、藥惠法師都是這邊的客人。

 

▲「天香清素食館」是城隍廟裡面唯一的１間全素食館。（圖片來源：《老屋簷新美蹟》）

 

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老店飄香80年已傳承５代

老闆黃錦榮說，從第１代周塗香傳承下來到他接手這家店，這家店已經傳承５代了，從來沒有改過名字，經營的項目也一直保持純素的菜單。剛開始接手的時候，由於黃錦榮是從傳統台菜與日本料理廚師出身的，剛開始經營的狀況不是那麼理想，客人少的時候１天只有幾百元，但還是秉持著職人的精神堅持下來，生意也漸漸好轉。

 

▲這家店已經傳承５代了，從來沒有改過名字，經營的項目也一直保持純素的菜單。（圖片來源：《老屋簷新美蹟》）

 

▲老闆仍堅持，店內所有餐點都必須現點現做。（圖片來源：《老屋簷新美蹟》）

 

餐點堅持現點現做

天香清素食館還有１個特色，店內所有食物都是現點現做的。一般來說店家準備湯品都是預先煮好一大鍋，要喝的時候再杓１碗，但是老闆堅持現煮，才能保有食物新鮮的味道。當初黃錦榮的爸爸跟他說，你不要這樣煮，有些客人要吃麵、有些要吃飯、有些要喝湯，店裡也沒有請人，這樣會忙不過來，但是老闆堅持現煮，在現在到處都要求快速及效率的年代，這份堅持可以體現出一種令人敬重的職人精神。

 

▲炒麵將麵炒至入味，搭配高麗菜、胡蘿蔔等配料，口感柔潤又飽富彈勁，這是每位客人來這必點的１道菜。（圖片來源：《老屋簷新美蹟》）

 

時代變遷，食用傳統素食的人不像以前那麼多了，但老闆對於食材的要求依舊不隨便，來源與處理過程一定要「很清淨」。吃素的人在吃東西的時候，對於食材中有沒有摻到葷食非常敏銳，如果讓修行的客人吃到葷食而破戒，也是非常不好的。曾經有客人告訴老闆，做這行就是在累積功德還有福報；但對老闆來說，或許這一路走來生意有起有落，但身體都是健康的，家庭也和諧融洽，這就是最大的福氣了吧！

 

▲酸辣湯兼具了酸與辣２種口感，帶點勾芡的酸辣湯是老闆的招牌菜，就算製作程序繁瑣，老闆還是堅持現點現做的原則。（圖片來源：《老屋簷新美蹟》）

 

 

 

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