每日限量！台南「隱藏版烤乳豬」遵循越南古法醃烤，黃金比例吃得到３種層次

隱藏在台南黃昏市場內的「阿英越南烤乳豬」，有五星級超脆皮的豬肉，而且是每日限量，想吃要早點去唷～這家店裡只賣越南烤乳豬跟法國麵包，他們的法國麵包裡面也有包烤乳豬，喜歡的朋友可別錯過了！

台南隱藏版烤乳豬

聽說「阿英越南烤乳豬」真的很厲害，吃過保證會讚不絕口，因為我本身就是食肉一族，加上一直遍尋不著好吃的烤乳豬，所以一看到這家店立馬手刀跑來嘗嘗看囉！這家店就開在佳里黃昏市場旁，看到外面有一個燒臘用的大鐵爐就是了，算是一家很不起眼的小店，小到讓人很難想像這裡竟然暗藏美味呢。

▲「阿英越南烤乳豬」開在佳里黃昏市場旁，看到外面有一個燒臘用的大鐵爐就是了。（圖片來源：台南好FOOD遊）

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烤乳豬遵循古法醃製

這家店裡只賣越南烤乳豬跟法國麵包，每天10點營業至賣完為止，我去的這天也才下午３、４點，法國麵包竟然賣完了啦！這家店的烤乳豬都是依循越南古法，添加越南在地辛香料下去醃製，然後先用外面的大烤爐烤熟烤香，再置入烤箱中２次烤，讓表皮達到一個金黃酥脆的境界。光看這表皮就知道有多酥多脆啊～阿英的刀子一切過豬肉，我站在旁邊都可以聽得到酥脆聲，真的太誇張了啦！然後仔細看烤乳豬被刀子切開後，裡面的肉白皙細緻還很有汁，不會乾乾的，我站在旁邊口水都直流了啦。

▲這家店的烤乳豬都是依循越南古法，添加越南在地辛香料下去醃製，然後用外面的大烤爐烤熟烤香。（圖片來源：台南好FOOD遊）

▲烤乳豬被刀子切開後，裡面的肉白皙細緻還很有汁，不會乾乾的。（圖片來源：台南好FOOD遊）

吃得到３種層次

我點了１份小份的烤乳豬（200元），然後右邊有幾塊帶軟骨的排骨，是老闆看我是第一次來買送給我吃看看的。光看這個烤乳豬的外表就知道有多好吃，一層金黃的脆皮＋一層肥肉＋一層瘦肉，比例是就是這麼剛好！我個人超愛吃肥肉，但是太多會膩口，這裡的就整個比例很完美，然後一口就可以享用到３種滋味，真的是一次滿足你３個願望！皮的部分烤到酥脆卻不焦，吃來還能帶有微焦香氣，烤功厲害！還有附沾醬、胡椒跟老闆自製的蘿蔔，配著醃製的蘿蔔一起吃可以解膩。

▲光看這個烤乳豬的外表就知道有多好吃，一層金黃的脆皮＋一層肥肉＋一層瘦肉，比例是就是這麼剛好！（圖片來源：台南好FOOD遊）

▲還有附沾醬、胡椒跟老闆自製的蘿蔔，配著醃製的蘿蔔一起吃可以解膩。（圖片來源：台南好FOOD遊）

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