【食尚首播】美濃4家超有哏祕店：馬卡龍色粄條、水蓮豆花、芋頭乳酪吐司

高雄山城「美濃」一直是個風景美麗，充滿人文藝術的客家庄，有著名的紙傘製作、粄條美食、自然風景、客家美食，稱它為高雄人的後花園一點也沒錯！在美濃隨處可見古色古香的客家伙房建築、如詩如畫的人文地景，還有不少藏在巷弄裡的美食，這次就把豬飛推薦的4家人氣店報給你們知道，有創意的獨家野蓮豆花、只營業4小時的彩色粄條、傳承4代的客家料理、出爐就秒殺的網美吐司，準備好你的胃，我們來去大吃一頓囉！

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄／圖文提供  豬飛小姐、跟著華少吃吃吃

01. 啖糕堂  秒殺級網美吐司

這家人氣爆棚的吐司專賣店「啖糕堂」，就在美濃永安老街上，由一棟日治時代的老屋改造，不只充滿日式文化，販售的產品也很厲害，尤其是獨家研發的水蓮吐司、芋頭乳酪吐司、南瓜起司吐司、橙蜜香番茄吐司和玫瑰奶酥吐司，出爐10分鐘內就秒殺。

▲人氣爆棚的吐司專賣店「啖糕堂」，出爐10分鐘內就會秒殺。（圖片提供：豬飛小姐）

建築本身也很有故事，是日治時期就興建的老屋，前身是保壽堂診所，老闆將有69年歷史的保壽堂診所修繕整理後，搖身一變，成為在地很有特色的「啖糕堂烘焙坊」，以充滿溫暖質感的木桌椅打造空間，桌腳是用阿嬤年代的裁縫車製作，在這個空間融入了復古元素，不只舒適也很適合拍照。地板磁磚以暖色系復古花紋妝點，往上延伸大面積紅磚牆搭配白色窗框，保留了老屋本身的老味道，也融入文青風格。

▲啖糕堂前身是保壽堂診所，重新打造後室內以溫暖木質調為主，保留了老屋本身的味道。（圖片提供：豬飛小姐）

把在地食材融入產品裡，為在地農產品找尋不一樣的出路，每一種商品都有濃厚的美濃風味；來這裡千萬不要錯過水蓮吐司，水蓮又稱為野蓮，而美濃是台灣「野蓮」最大產地，吃起來爽脆可口，是常見的客家料理，這間麵包店將野蓮加入吐司，風味獨特，是來這裡必買的伴手禮。

▲店家把在地食材融入產品裡，每一種商品都有濃厚的美濃風味。（圖片提供：豬飛小姐）

02. 濃夫生活  獨家野蓮豆花

濃夫生活整家店風格簡單質樸，除了有販售豆花跟愛玉外，還有咖啡、蘇打、茶類等飲品，主打小農種植檸檬，做成各式檸檬美食、檸檬清潔用品，值得推薦一波。檸檬產地在屏東高樹，採用無農藥、化肥、除草劑的友善農法種植，雖然外觀醜醜的，但每一顆都湯汁飽滿，酸度十足，很多客人特地從外縣市開車來這裡只為了一嘗店家自製美味小點，再買1袋檸檬回家。

▲濃夫生活整家店風格簡單質樸，以販售豆花跟愛玉為主。（圖片提供：跟著華少吃吃吃）

夏天最適合來1碗冰冰涼涼的「檸檬愛玉」了，香氣跟酸度很到位，且湯汁裡除了有1片檸檬薄片外，裡面的檸檬皮屑也清晰可見；另外1碗「水蓮豆花」，一旁竟然真的附上水蓮，但其實只是僅供拍照用，這款水蓮豆花是把水蓮磨成粉，加入豆花的製程內，水蓮的口感跟香氣並不特別明顯，但豆花的口感偏綿密，很值得一試。

▲「檸檬愛玉」香氣跟酸度很到位，且湯汁裡除了有1片檸檬薄片外，裡面的檸檬皮屑也清晰可見。（圖片提供：跟著華少吃吃吃）

▲「水蓮豆花」一旁還附上可以拍照的水蓮。（圖片提供：跟著華少吃吃吃）

「檸檬米香香」是款特別的菜色，包括海鮮香腸1條、特色米腸1條跟炙燒檸檬片1盤，還可搭配豆花飲品3選1。飛魚卵香腸搭配現刨的檸檬皮，有著坊間沒有的酸鹹香氣；糯米腸同樣加入現刨的檸檬皮，且額外加入十穀米，口感也顯得更加特別，檸檬薄片會撒上焦糖後炙燒，很有義大利甜點的風情。比較特別且推薦的吃法，是把檸檬薄片搭配香腸一口咬下，品味檸檬果肉的酸、檸檬果皮的苦、焦糖的香脆，以及香腸的嚼勁口感。

▲「檸檬米香香」包括海鮮香腸1條、特色米腸1條跟炙燒檸檬片1盤。（圖片提供：跟著華少吃吃吃）

▲推薦吃法是把檸檬薄片搭配香腸一口咬下。（圖片提供：跟著華少吃吃吃）

03. 軒味屋彩色粄條  1天只營業4小時

這家「軒味屋彩色粄條」有別於傳統的白色板條，竟然創造出像是甜點馬卡龍般療癒的彩色粄條，看到這鮮豔的5色粄條，很多人都誤以為是色素製作，其實這是用天然蔬果每天手工新鮮製作，像是地瓜葉、火龍果、甜菜根、梔子花果、蝶豆花等蔬果，因為不加防腐劑加上無法久放，必須當天早上手工現做，數量有限常常賣到缺貨。

▲「軒味屋」有別於傳統的白色板條，創造出像是甜點馬卡龍般療癒的彩色粄條。（圖片提供：豬飛小姐）

老闆娘用心研發讓傳統粄條也能華麗變身，用創意做出軒味屋獨有的彩色粄條，為傳統的美濃客家莊，注入年輕活力與創意。店面風格營造古色古香的氛圍，牆上掛著店家產品與美濃特色紙傘，有濃厚的客家風情；而這間店最大特點就是每天只營業到中午時段，從早上10點到下午2點只有4小時，加上粄條料理都是當天新鮮現做，數量有限，晚來就吃不到。

▲店面風格營造古色古香的氛圍，牆上掛著店家產品與美濃特色紙傘，有濃厚的客家風情。（圖片提供：豬飛小姐）

只有這裡才吃得到的彩色粄條，顏色繽紛都是使用天然食材製作，絕對吃得健康又安心，而且要做成Q彈的粄條，更是嚴選高雄147號米製作而成，不同於跟工廠大量批貨來的機械製作粄條，老闆夫妻堅持以手作的方式保留了最誠懇真實的味道，每天早上把地瓜葉、火龍果、甜菜根、梔子花果、蝶豆花等蔬果打成泥後濾渣，再混合米漿、手工切成條狀，因為製作過程繁雜，數量有限無法量產。

▲只有這裡才吃得到的彩色粄條，顏色繽紛都是使用天然食材製作，絕對吃得健康又安心。（圖片提供：豬飛小姐）

04. 林家粄條  傳承4代客家料理

這家「林家粄條」是在地老店，民國55年開始營業，目前還在念大學的第4代也開始加入經營；當地人也大推的粄條，其自製油蔥酥和傳統的客家料理都是店內招牌，像是豬腳、高麗菜封、炒水蓮、花生豆腐，還有炒粄條，每一道都美味的讓人難忘。

▲這家「林家粄條」是在地老店，從民國55年開始營業。（圖片提供：豬飛小姐）

老闆嚴選2年的在來米製作，因為在來米的特性與時間的熟成，讓做好的粄條口感更Q彈滑順，且炒板條有1個祕方，就是用自家製作的豬油油蔥酥，跟粄條拌在一起，油油亮亮、閃閃動人的粄條，一上桌就傳來濃濃的油蔥香氣，且吃來Q彈滑順有厚度，口感非常好，幾乎每一桌都會點的菜色。建議可以先吃原味，之後加一點白兔牌烏醋，就是正港美濃味道了，會讓人一口接一口停不下來。

▲一上桌就傳來濃濃油蔥香氣的炒粄條，吃來Q彈滑順有厚度，口感非常好。（圖片提供：豬飛小姐）

另外，這裡的滷豬腳也是每次來都必點，外皮呈現焦糖色澤，看起來是Ｑ彈口感，輕輕一夾就骨肉分離，連豬皮都軟嫩到入口即化的地步，實在太犯規了，客家滷豬腳鹹香甜的滋味，一吃就難忘，朋友第一次來吃就愛上，連骨髓都不放過，說要吸乾淨才行。

▲滷豬腳外皮呈現焦糖色澤，看起來是Ｑ彈口感，輕輕一夾就骨肉分離。（圖片提供：豬飛小姐）

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