又蒸又煮的粽子吃過沒？金曲歌王獨家分享「媽媽祕傳客家粽」

 

 

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 羅文裕

 

吃遍南北的粽子，無論配料，口感的軟硬、以及蒸煮的方式都各有千秋；但是身為客家人，當然覺得還是南部粽最對味，特別是媽媽的口味最好吃！

 

媽媽祕傳客家粽食譜

材料：糯米、五花肉、蘿蔔乾、蝦仁、香菇、花生、干貝

調味料：客家蔥油酥、米酒、醬油、冰糖、胡椒

祕訣：把每個配料分開炒

 

▲將米飯、配料、滷好的五花肉依序包入粽葉裡。（圖片來源：羅文裕）

 

▲包好的粽子用棉線綁好塑形。（圖片來源：羅文裕）

 

▲客家粽在蒸煮之前還得先經過水煮的手續。（圖片來源：羅文裕）

 

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