《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私！百菇雞胸義大利麵

 

 

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百菇雞胸義大利麵

材料：筆管麵、雞胸、麵粉、蛋、鹽、胡椒、蒜末、酸奶油、薄荷葉、橄欖油、洋蔥、筊白筍、辣椒、醬油、味醂、清酒、鮮奶油、蝦卵、海苔絲

作法：
STEP 1. 將筆管麵用鹽水煮5分鐘，保持其Q度撈起備用
STEP 2. 新鮮雞胸肉對剖撒上鹽、胡椒後沾上麵粉及蛋液，中火入鍋煎熟後備用
STEP 3. 將蒜末、酸奶油、薄荷葉、鹽巴、胡椒均勻拌成酸奶醬備用
STEP 4. 乾煸菇類至散發焦香味，加入橄欖油、蒜末、洋蔥、筊白筍、辣椒、筆管麵和麵水，將麵煨軟
STEP 5. 最後用醬油、味醂、清酒、鮮奶油調味，煨煮至醬料收汁入味
STEP 6. 熄火後加上蝦卵、海苔絲，雞胸肉和酸奶醬攪拌均勻即完成

 

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