阿兵哥最懷念馬祖小吃：入口即化小餛飩、手工魚麵、老酒麵線、炸銀絲卷淋煉乳

印象中，外島馬祖是軍事最前線，充滿謎樣的南竿、北竿、東引小島總是令人好奇。隨著時光流轉，馬祖不再是封閉荒涼地區，觀光、文化、飲食等也開始蓬勃發展，甚至這幾年還有知名的「藍眼淚」可看。在飲食方面，當地阿兵哥眾多，店家無不祭出絕技來擄獲阿兵哥的胃，讓他們退伍後仍對馬祖美食念念不忘。

[編輯 食尚編輯部] 整理 王郁棋／圖片提供 食尚玩家編輯部／核稿主編 林涵青

01. 南竿／萬家香飲食店  餛飩皮薄如蟬翼

萬家香特有的小餛飩口感細緻，皮更薄，豬肉絞得更細，幾乎入口即化，一口咬下細膩香氣慢慢在嘴中滑開。老闆透露，美味都歸功於吃高粱的馬祖豬肉，另外超細薄的皮更得費時手工擀出，直到薄可透光為止。獅子市場的萬家香一店中午過後就會打烊，尤其是2樓的早餐賣完即收攤，一貪睡就吃不到，千萬別錯過品嘗當地美味的機會。

▲萬家香的餛飩入口即化，只留下絕美的豬肉香氣。

萬家香二店
地址：馬祖南竿鄉介壽村162號
電話：（0836）25155
時間：07：00～14：00
價格：餛飩湯60元

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02. 南竿／大眾飲食店  老酒麵線阿嬤味

開業約40年的大眾飲食店是南竿居民公認的美味餐廳，想品嘗馬祖的風味餐點來這就對了，可以嘗試多樣菜色，招牌的紅糟炒飯、老酒麵線、老酒黃魚、炸蚵仔都在菜單上，是阿兵哥最喜歡的店家之一，特別是這裡的老酒麵線在南竿很受推崇，不少鄉親都會為了老酒麵線來此。這裡的老酒蛋滋味也很迷人，濃郁的酒香配上外酥內軟的荷包蛋，雖然簡單卻風味十足。大眾和其他餐廳不同的是，這裡特別訂出小分量的價格，方便人數少的背包客。

▲老酒麵線，老酒之於馬祖，猶如米酒之於台灣，加入手工麵線與煎得香噴噴的麻油蛋，帶點迷人的酒味，讓人吃得都微醺了。

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▲老酒黃魚，用老酒料理黃魚是馬祖當地基本作法。

大眾飲食店
地址：馬祖南竿鄉馬祖村80號
電話：（0836）22185
時間：11：00～14：00、17：00～20：00
價格：老酒麵線100元、紅糟炒飯80元、老酒黃魚400元

03. 北竿／魚之鄉魚麵  高等魚混太白粉

馬祖的傳統魚麵大多用鰻魚、白帶魚、鯧魚及其他高等魚類，混合太白粉與少許鹽巴加工製作而成，與魚丸、燕餃等都是年節家家戶戶必備的應景佳肴。店家到現在仍是純手工製麵，但因為氣候濕度不同，四季的魚麵口感也有些微差異。店內招牌綜合麵，在魚麵裡加入魚餃與魚丸，在濃郁的沙茶湯頭下，麵條散發鮮味，這是在台灣本島難尋的好味道。

▲純手工麵條配上濃郁的沙茶湯頭，再加上魚餃、魚丸，料多味美。

魚之鄉魚麵行
地址：馬祖北竿鄉塘歧村中山路149號
電話：（0836）55545
時間：08：00～20：00
價格：綜合麵120元

04. 東莒／楓樹林小吃  豆花滑嫩分量多

楓樹林小吃部是東莒的人氣小吃攤，創立1987年，專做各種小吃，在東莒生意不錯。店內招牌的臭豆腐，連其他島的馬祖人都推薦，臭豆腐酥脆、泡菜入味爽口。另外，店家自製的豆花分量十足，口感綿密嫩滑，完全不輸給台灣的知名店家；而銀絲卷酥炸過淋上煉乳、灑上巧克力米，是阿兵哥的最愛。

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▲香嫩可口的豆花，是楓樹林小吃的招牌，口味可不輸台灣的知名店家。

▲臭豆腐酥脆、泡菜爽口，連其他島的馬祖人都推薦。

楓樹林小吃
地址：馬祖東莒大坪村25號
電話：0911-289-128
時間：09：00～19：00
價格：豆花50元、臭豆腐70元、銀絲卷60元

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