「花蓮最好吃的烤鴨」一鴨三吃玩創意,野菜鴨架鍋別處吃不到
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這家號稱花蓮最美味的烤鴨,打遍天下無敵手,來到花蓮想吃烤鴨,大家都說這一家最好吃啦!
[編輯 食尚編輯部] 整理 王郁棋/撰文 陳侑敏/圖片提供 節目部食尚玩家/核稿主編 方君民
無菜單料理迷人的地方就是你永遠不知道師傅會煮出什麼樣的料理,這是真的要有一手好功夫才能擔得起的。「銘師父餐廳」是一家非常強調創意料理的餐廳,將看似平凡的食材,經由師傅的巧手料理後,成為一道道不平凡的料理。
▲經過繁複工程才上桌的鮮嫩烤鴨。
主廚莊育賢是花蓮名廚莊忠銘的兒子,早期花蓮人想要宴客,都一定會來這家餐廳。烤鴨是本店招牌,選用花蓮玉里、三民一帶飼養的鴨子,由番鴨改良的品種,品質好甚至外銷日本,而且要挑選重達5斤半以上的鴨才夠肥,以慢火烘烤50分鐘,才料理出這種皮細、肉質Q彈的烤鴨,油滋滋的外皮看起來極為誘人。由於烤鴨需要長時間處理,至少要提早2個小時預定才有辦法吃到喔。
▲皮脆肉質Q彈,吃起來超銷魂。
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▲搭配蔥段和麵醬,美味滿分!
這裡還有「野菜鴨架鍋」是其他地方找不到的美味料理,野菜鴨架鍋是片鴨後留下的骨架煮的湯。此外,還有鴨肉糙米粥、鴨羹等選擇,老闆把鴨肉所有的精華通通製作成一道道美味的料理,造福廣大的饕客們。
▲野菜鴨架鍋,配著片鴨一起吃,一菜一湯剛剛好。
▲鴨肉糙米粥將碎鴨肉和糙米煮成粥,一點都不浪費鴨肉的美味。
銘師父餐廳
地址:花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號
電話:(03)858-1122
時間:11:30~14:00、17:30~21:00
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