光聞就流口水!五星級主廚酸菜白肉鍋,必點隱藏版「祕密武器」
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新竹眾所皆知是座風城,但今天要告訴你們一個最溫暖的角落,還沒進門,光是在門口就聞到關門也關不住的香氣。這家藏身在街角的餐廳,老闆娘是瀋陽人,老闆可是當過五星級飯店主廚,餐廳在兩人攜手經營下,招牌酸菜白肉鍋融合出十分美妙的滋味,也因為好手藝造就了一群忠實的粉絲,只吃老闆這一味。
[編輯 食尚TV精選] 整理 王郁棋/圖片提供 節目部來去住一晚/核稿主編 方君民
一端上桌,光那撲鼻而來的香氣就可以吃2碗飯啦!先嘗一口湯頭,帶勁的酸又帶一絲甘甜讓人開胃,老闆娘說,酸菜好吃的祕訣來自於長時間的醃製發酵,才能造就這不凡的好味道。除了酸菜的部分,湯頭是老闆用帶肉的豬排骨和大量蔬菜下去熬製而成,鮮甜的滋味自然是沒話說。
▲長時間醃製的酸菜是美味的重點。
當然不能錯過的主角之一就是豬肉片啦!酸白菜就是要配帶有油花的豬肉才最對味,喜歡酸勁的就吃原味,喜歡重口味的朋友可以沾上老闆娘特製醬汁,也是好吃得沒話說。老闆還推薦一道這邊的祕密武器:肥腸,經過老闆特調醬汁滷製後,只要輕輕一涮就是美味。
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▲隱藏的祕密武器:肥腸。
▲油花均勻的豬肉片。
這裡除了酸菜白肉鍋厲害之外,因為老闆曾經在飯店擔任過主廚,精通港式料理,所以蔥鍋餅、蘿蔔糕、牛肉捲餅,也都是值得品嘗的料理!
▲牛肉捲餅,內餡是半筋半肉的牛肉。
▲蘿蔔糕,老闆精通港式料理。
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老瀋陽酸菜白肉鍋
地址:新竹市東區三民路125號
電話:(03)535-3338
時間:11:30~14:30、17:00~22:00
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食尚編輯部
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