這家「臭豆腐」不給你泡菜!四季豆、九層塔「包」一起口感超微妙
台灣國民美食之一「臭豆腐」誰沒吃過?但你吃過長條型、有加料、而且臭豆腐是被包在裡面的這一種嗎?跟我們一起到台南來看看這一味!
[編輯 林涵青]撰文、攝影 張立宇/核稿主編 林涵青
▲臭豆腐配上四季豆、九層塔,這滋味真是難以想像啊。
臭豆腐是全台各地都有的小吃,但在台南南區的崇義黃昏市場內,卻有一家絕對顛覆你對臭豆腐想像的「林家臭豆腐」,他們家除了傳統的香酥臭豆腐之外,還有「新口味」臭豆腐,不僅外觀為圓的長條狀,而且還將豆腐包了內餡,可說是全台獨一而二。
▲像是炸蝦捲、雞捲般的臭豆腐捲,外型和口味都很特別。
林家的新口味臭豆腐是將豆腐、四季豆、九層塔包在腐皮內,再沾粉下鍋油炸,起鍋時為長條狀,很像台南另一樣小吃蝦捲的模樣。臭豆腐切塊後端上桌,外層吃得到腐皮的酥,內餡則有豆腐的嫩與四季豆的脆,加上強烈提味的九層塔香氣,口味新鮮又有層次,也與印象中熟悉的臭豆腐味道完全不同。
另外,店家除了淋上口味頗重的醬汁外,一旁還附上芥末與辣椒醬,不管沾哪樣都是嗆勁十足,也讓口味多了一種變化。
▲林家臭豆腐在台南崇義黃昏市場內已經營多年。
林家臭豆腐雖以攤車模式經營,卻是賣了幾十年的老店,只是座位數不多,人多時不免稍嫌擁擠。想嘗鮮的人除了挑戰新口味臭豆腐外,還有「正常」的香酥臭豆腐可以選擇,同樣酥脆好吃。當然亦可外帶麻辣臭豆腐與酸白菜,在家料理後即可大快朵頤一番。
林家臭豆腐
地址:台南市東區崇德路508巷1號(崇義黃昏市場內)
電話:0932-842-882
時間:14:30〜18:30
消費:傳統香酥臭豆腐大50元、小35元/新口味臭豆腐大60元、小40元
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