名廚波登最愛的越南菜!香港名店父親節來台「快閃2天」
曾受到已故名廚兼美食節目主持人安東尼波登(Anthony Bourdain)推崇全球市場小吃之一的越南「Lunch Lady」,獲得世界各地旅客讚譽。香港「Cô Thành」餐廳經營者Brian Woo正為越南午餐夫人第一個、也是唯一的徒弟,耗時三年掌握Lunch Lady所有食譜。「Cô Thành」餐廳8月7~8日將快閃米其林一星餐廳酒吧LONGTAIL,與林明健主廚於仲夏夜四手共演迷人越式美味。
座落香港中環九如坊的「Cô Thành」於2017年6月開幕,如實呈現越南Lunch Lady著名食譜,湯底不但自家慢煮而成,更堅持不含味精,七成食材自越南進口,是香港少數原汁原味的道地越南料理。經營者Brian Woo於2013年造訪越南,品嚐了安東尼波登在”No Reservations Vietnam”節目中推薦的Lunch Lady後,為之驚艷愛上越南菜,連續兩星期天天造訪品嚐不同湯底,並決心拜師學藝,成為午餐夫人唯一一個徒弟,後來回到香港中環開設了「Cô Thành」,為香港帶來正宗越南美食。
▲「Cô Thành」經營者Brian Woo(右)是Lunch Lady唯一的徒弟,三年往返香港越南學習廚藝。
同樣喜愛越南美食的林明健主廚,在LONGTAIL將他各國旅行中所品嚐過的當地小吃美食,運用紮實法式料理實力及多年料理經驗加以演繹,保留當地特色風味,並賦予更精緻外觀及豐富深度。如開業至今的人氣品項『越式肉派』,以法式肉凍paté取代肉片,塗抹薄脆法國麵包,搭配魚鬆、自製醃菜呈現越式三明治的另一種風貌。林明健主廚與「Cô Thành」經營者Brian Woo同為香港人,且非常欣賞喜歡「Cô Thành」的越式料理,遂邀請八月來台為美食饕客呈現地道越南美味。
▲「Cô Thành」向越南Lunch Lady習得十種湯底,此次在LONGTAIL將以二種各具特色的湯底呈現二款米線。
8月7至8月8日,「Cô Thành」將於LONGTAIL呈現最招牌的三款前菜、二款特製湯底米線,林明健主廚亦將設計前菜、主食、甜點與之共演,於炎炎仲夏之夜,以酸辣鮮爽的道地越南美食開啟味蕾的渴望。
▲LONGTAIL在今年獲得米其林一星餐廳的肯定。
LONGTAILX Cô Thành 快閃
日期:8月7日~8月8日
地址:台北市敦化南路二段174號
電話:(02)2732-6616
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[編輯 劉易昇]
文字整理 劉易昇/圖片提供 LONGTAIL
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