蛇湯拜拜！華西街必吃還有這5個：黑金滷肉飯、糟頭肉割包、50年紅豆湯

2018/05/24 19:08

台北城最早發展的艋舺（今日的萬華），經歷近300 年的繁華洗禮，仍有許多庶民美食隱身市街，百年老店依老祖宗的智慧，將美味祕訣一代接一代傳承下來，烹煮著未曾走樣的古早味。其中華西街夜市是全台第一座觀光夜市，以販賣各式山產海鮮、野味小吃為大宗，是國內外觀光客最鍾愛的景點之一。

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1、華西街白天限定美食
創立於一九七五年的「小王清湯瓜仔肉」，是華西街觀光夜市的白天限定美食，下午三點非用餐時段，店內人潮同樣絡繹不絕。採用肥肉與豬皮部位的切丁魯肉，滷肉湯汁熬製深黑卻不死鹹，網路人稱黑金滷肉飯。而甜而不膩的清湯瓜仔肉，古早味的傳統作法，更是這裡的招牌必點菜。

▲切丁魯肉與深黑色滷汁，網路人稱黑金魯肉飯。

▲製作古早味瓜仔條的店家已經不多了，裡頭滿滿的肉羹粗條、厚身、湯頭不油膩，清甜回甘。

小王清湯瓜仔肉
地址：台北市萬華區華西街17-4號
電話：（02）2370-7118
時間：09：00∼20：00（周二休）

2、大骨湯頭清爽不勾芡
創立於一九五六年的大鐤肉羹，已經是家超過50年的傳統老店！許多顧客都是「祖孫吃三代」，證明老味道即使跨世紀，仍然歷久彌新。這裡的肉羹是用後腿肉裹地瓜粉一起製作，再加上祖傳獨家配料，有別於市面上以魚漿包肉的作法，所以吃起來的口感特別不同，湯的最大特色就是「不勾芡」，而且湯頭全部是大骨熬煮，吃起來爽口不油膩，配上熟軟的白蘿蔔，入口即化的口感，更凸顯出濃濃的古早味，對於吃慣濃羹湯的人，是相當清爽的滋味。
吃肉羹，當然不可錯過它的最佳拍檔──香菇滷肉飯！老闆用傳統的「切塊肉」製作，加上大朵的香菇，做出粒粒分明的滷肉，而且滷汁濃香，口感十足，也是客人的最愛。

▲這裡的肉羹是用後腿肉裏地瓜粉一起製作，再加上祖傳獨家配料，有別於市面上以魚漿包肉的作法。

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大鐤肉羹
地址：台北市萬華區華西街63號
電話：（02）2302-5073
時間：10：00～20：00
價格：大鼎肉羹45元／碗、香菇滷肉飯45元／碗

3、薄麵皮包糟頭肉
創於一九五五年的源芳割包目前已傳到第二代，特別使用薄式麵皮，老闆每天親自採買食材製作，選用的滷肉是糟頭肉，也就是豬頸肩肉，手工整切後再以桂技、八角等漢方滷包熬滷，酸菜也當天製作，並特選最細的花生粉，老闆自傲地說，每天下午開賣到深夜，攤子上的滷肉、酸菜一定都保持溫熱狀態，絕不會吃到冷柴口感，顧客中有八成都是老主顧，可見老店魅力讓人一訪再訪。

▲割包的麵皮鬆軟，內夾的滷肉特別選肥瘦相間的豬頸肩肉，以藥漢方滷得香味撲鼻。