南部特有白飯吃法！老饕分享超澎派「飯湯」食譜，網狂喊「兒時的回憶」

白飯是料理時不可或缺的主食之一，除了相當好配菜之外，還能夠製成多樣佳餚，是許多家庭餐桌上必備的美食。不過你知道白飯的老饕吃法嗎？有１名網友分享內行「南部」白飯吃法，貼文曝光後，也掀起熱烈迴響。

南部「飯湯」各地食材大不同

原PO於臉書社團《家常菜》中指出「雖然家中沒有務農，但是自己真的超愛吃南部人的割稻飯（飯湯），尤其是在竹筍盛產季，在湯頭裡加一些海鮮，就會變得更鮮甜，每個人都能吃上２、３碗。」隨後分享自己的飯湯做法，原PO說其實飯湯沒有固定的做法或食材，但是會依地區而有所不同。舉例以東港來說，因靠海的緣故，所以飯湯的海鮮豐富，也較偏重口味；此外萬丹地區大部分都是務農，飯湯就會較清淡，有時還會加入紅豆來增加營養。

▲日前１名網友分享南部內行老饕的白飯吃法。

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簡易版「東港飯湯」食譜

接著原PO也分享簡易版的東港飯湯，並著重在爆香和胡椒粉。先將竹筍切絲後用冷水煮熟，再準備蝦子、蛤蜊、魚丸、芹菜丁、乾香菇、五花肉、雞肉等材料，將上述食材切絲備用後，再把飯煮好，接著把所有食材一一爆香，再用爆香的鍋子把竹筍湯、香菇水及高湯將雞肉煮滾後，加入海鮮及爆香食材，等海鮮煮熟後即可關火，最後加上芹菜丁、油蔥酥、胡椒粉和鹽調味，待要享用的時候，將飯及滿滿的餡料湯盛到碗裡就大功告成了。

▲原PO分享自己的簡易版「東港飯湯」作法。（圖片來源：翻攝自家常菜臉書）

貼文一出勾起網友兒時回憶

文章曝光後，掀起許多網友的回憶，紛紛表示「超懷念這一味的，兒時的回憶」「小時候吃過！很懷念！」「古早味超好吃」「超懷念的，阿媽我想你了」「小時候才有的南部的人情味好味道！」「小時候住南部常吃，長大來台北就沒看過了」「現在超少見！少了以前那種村莊團結合作的人情味精神」「看到就想念媽媽煮的飯湯，南部人的最愛」。

▲原PO貼出飯湯料理照，也勾起許多網友的童年回憶。（圖片來源：翻攝自家常菜臉書）

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