這幾年,酸菜魚在台灣餐飲市場掀起一股熱潮,各業者紛紛開設專賣店,像是刁民酸菜魚、叁加叁泡椒酸菜魚、築間酸菜魚等等,就連按摩椅大廠輝葉也跨足餐飲界,開了輝葉大佬酸菜魚。對此,就有網友感到好奇,為何這種特色料理能在台灣變得熱門?文章一出,引發熱烈討論,網友們分析了酸菜魚走紅的原因。下載食尚APP,天天免費抽大獎!
酸菜魚當初怎麼紅起來的?
一名網友在PTT以「酸菜魚當初怎麼紅起來的?」為題發文表示,台灣每隔一陣子就會紅一個東西,出現排隊搶購的盛況,但熱潮過後往往迅速冷卻,沒人想買,甚至導致店家倒閉,像是蛋塔、雷神巧克力等等。
他說,近期換酸菜魚開始這套路,新店家接二連三開張,但也有店家生意不好,讓他感到好奇,酸菜魚一開始是怎麼紅起來的?「跟蛋塔、雷神比起來,酸菜魚貴多了,感覺也不合台灣人口味」。
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▲網友詢問,酸菜魚當初怎麼紅起來的?(圖片來源:PTT)
網友認為酸菜魚調味吸引人
對於酸菜魚,網友們分享食用心得,「就特定幾家紅起來,帶動雞犬升天」「我覺得它就是一道菜,宴席的其中一道,要變成只吃這道菜,口味很快就膩」「我吃過一次,合我胃口,但我吃幾口後就吃不下去了,因為味道太重,吃得不舒服」「我也吃不懂,但是我認識有人愛吃,這種人大多都是平常無辣不歡的那種,吃啥都加一堆辣來搭配吃,我只覺得你舌頭根本壞掉了」。
許多人認為,酸菜魚的調味是走紅原因,「用超多調味料讓你不管放什麼東西都好吃」「這就跟為什麼有的人愛吃豆腐乳的概念一樣吧」「辣的東西本身就開胃,大家自然會想嘗試」「滿滿科技與狠活,想要不好吃都難」「口味很重+1」。
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社群媒體推波助瀾
除了口味因素,網友們也討論到酸菜魚風潮背後的推廣力量,「跟螺螄粉、酸辣粉一樣,小紅書起來的」「抖音小紅書的美食」「抖音有人引進,有資金展店,應該會跟之前葡式蛋塔的下場應該差不多」「你就知道抖音的宣傳力有多可怕」「中國酸菜魚超好吃,出差吃過一次念念難忘,台灣這邊只有80分像而已」。
業者看好發展前景
根據《TVBS新聞網》報導,先前有業者透露選擇經營酸菜魚的原因。業者表示,酸菜魚的優勢包括餐點不複雜、口味滿意度高、食材單純成本易控制、標準化容易、翻桌率高,而且還可節省人力,因此業者估計,酸菜魚市場一年可達20億元。
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▲酸菜魚口味滿意度高。(示意圖,圖片來源:TVBS)