入冬必吃麻油料理！「全臺最迷人的一鍋」甘蔗麻油雞、麻油冰椪餅，金賞出爐
麻油料理不僅是冬天暖胃溫補聖品，更代表著家的溫暖味道與傳承！在「2025麻油料理擂台競賽」拿下金賞，一聞入魂香到起飛～連靈魂都溫暖起來的頂尖好滋味麻油料理在這裡！
冬日進補必吃「麻油料理」
每到冬天點，來一道香噴噴的麻油料理，還沒吃就先讓人流口水！麻油能滋補肝腎、潤脾血，不僅是寒冬滋補養氣血的聖品，更代表著家傳的溫暖好味道！經濟部為提倡臺菜精神，今年首度以麻油為主題舉辦「2025麻油料理擂台競賽」，光看畫面彷彿就來到香氣四溢的比賽現場！《食尚玩家》特別邀請2位評審「台灣廚神」阿發師、「廚藝總監」李佳其，帶大家一起來品嚐「金賞麻油料理」！
台北凱達大飯店家宴中餐廳
首先來到的是「台北凱達大飯店家宴中餐廳」，主廚簡偉倫擅長以川、湘、粵菜為底蘊，結合在地食材呈現嶄新創意！出自他傑作的「老火甘蔗頭麻油雞」，在這次麻油料理擂台賽中過關斬將拿下了傳統組金賞！使用黑麻油熬製8小時、搭配帶骨雞肉與淡淡中藥香，加入桂圓和甘蔗，使湯頭回甘香甜、濃郁醇厚，在傳統麻油雞之上多了細緻豐厚的口感層次！油而不膩、香氣滿溢，也更襯托出雞肉的多汁鮮甜！李佳其表示，它使用的冷榨麻油也有講究，香氣較為清香，煸的薑片嫩而不嗆好入口，是在這次擂台賽中被譽為「最迷人的一鍋」。
台北互舍酒店互餐廳
2025麻油料理擂台競賽創意組金賞，由「台北互舍酒店互餐廳」拿下，主廚黃郁棠曾多次參與國際性競賽，把椪餅跟冰品結合，成為他的經典創意菜！也是這次擂台賽中令人意想不到的金賞麻油料理「互舍椪餅」！阿發師表示，麻油雞、椪餅都是傳統坐月子在吃的料理，將麻油料理做為甜品表現十分有創意！一敲下去碎開的酥脆的餅皮，露出內裡冰淇淋、新鮮水果、湯圓與蜜漬鳳梨，將餅皮沾著冰淇淋吃，口感層次飽滿，最特別的是冰淇淋是用麻油做的，香氣四溢「每一口都吃得到麻油香」！由麻油、巧克力、薑做成的冰淇淋，先是香氣濃郁後冒出巧克力醇香，搭配酥脆餅皮黑糖香氣，一口下去驚喜感十足！結合創意與儀式感，打破了對麻油料理的所有想像！
這次2025麻油料理擂台競賽除了2家金賞，還有沁園春「食客新風四小幅」、台北六福萬怡酒店「麻油雞水晶凍」、十二月粥品茶飲私房菜「薑香慢燉六時鴨」，北投大地酒店「麻油松阪佐鮮蝦」等等，都很推薦大家一起來品嚐！