苗栗銅鑼的山裡有座與世隔絕的樹重奏農場，採用特殊的「酵道自然農法」，三層立體種植。這裡沒有主人帶路，可是不得其門而入，跟著范爸爸認識在台灣失傳40年的餘甘子，學習製作環境酵素，溯溪訪祕境瀑布，吃最有機的食物，玩最天然的農場。
[編輯 林涵青] 撰文、攝影秦雅如
來到多山的苗栗，這次造訪的山頭很不一樣，山裡藏著一座不輕易曝光地址的有機農場，一定要事先預約才進得去。
范爸爸、范媽媽6年前接手這片經過有機認證的土地，過起農家生活。為了種出自然健康的作物，他們選擇酵道自然農法，以天然的果皮菜葉發酵液澆灌，改善土壤活性，除了讓植物獲得足夠的營養，也能達到生態和食物鏈的平衡，讓整座農場就像一個大自然樂園。
▲樹重奏執行長范筱琳示範以果皮葉菜製作環境酵素。
農場裡種植了神祕的果樹餘甘子（又稱油甘），它的果實就如李子一般大小，很神奇的是剛入口時酸澀到讓人皺眉，卻能在幾秒鐘內迅速回甘，早期客家人常醃漬果肉當作零食，還有生津止渴的作用，後來因經濟價值不高，失傳長達40年。
▲結實纍纍的餘甘子，摘下來就可以直接吃。
直到近年被發掘出其果實富含維生素C和多種抗氧化物，被譽為養生界的綠寶石，只要吃一、兩顆就能滿足一天所需的維生素C，簡直就是養顏美容聖品！10～12月正是採果季，來到樹重奏農場就能嘗到這神奇的餘甘子。
▲運用油甘酵果露做成茶凍。
以整個山谷為基地的農場，不像一般農場整齊劃一，若不是范爸爸帶領認識各種作物，根本就以為它們天生長在那裡，行程中還有一個彩蛋──溯溪深入祕境瀑布。從綠蔭滿布的山徑一路下切，跳過溪中大石，抵達那藏在深谷裡的瀑布，只見陽光灑落在杳無人煙的清澈水面，不受世俗打擾，范爸爸說，到了四、五月，山谷裡滿是螢火蟲。
▲樹重奏農場採三層立體種作，將餘甘子、洛神、葉菜類等不同高度的作物栽種在同一片土地上，以養護地力。
▲在清幽的瀑布溪谷中，心情也跟著放緩下來。
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從溪谷回到農場，范媽媽的手路菜已經在戶外庭園的長桌上鋪排開來，以豆類發酵製成的「天貝」沾餘甘子粉、自製堅果醬佐南瓜、苦瓜梅乾菜、餘甘子燉雞湯……還有范媽媽自豪說不吃會後悔、拌上熬煮十多小時黑糖漿的牛汶水。
▲群山環繞中的庭園餐桌，是一場大自然的饗宴。
這些菜色不但有許多道地客家料理、餘甘子入菜，更棒的是所有蔬果都是農場裡自己有機栽種。一邊喝著酸甜的餘甘子茶，還有客座主廚Hank準備的餘甘子佛陀碗沙拉、餘甘子蜂蜜檸檬茶凍、餘甘子松露巧克力，吃進滿滿的維生素C，感覺皮膚都Q彈了起來。
▲樹重奏農場需要預約前往，還能預定美味料理，左上為餘甘子松露巧克力，左下為佛陀碗沙拉。
▲客座主廚Hank將松露巧克力以餘甘子粉提味，非常獨特。
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農場取名trreeo樹重奏，是呼應三重奏的英文「trio」，也是「three O」的諧音，代表Original、Organic、Orchard，以自然有機的方式種植的果園，要找回食物原來的味道，也譜出了人類、農作物與大自然的和諧樂音。
樹重奏農場
地點：苗栗縣銅鑼鄉
電話：（04）2337-1785
網址：www.trreeo.com
