別以為露營只能吃泡麵、烤肉和火鍋，其實身處大自然，會讓人更想好好做菜、用餐，這次邀請璐露野、小凱、雪莉、凱若4位露友，為大家示範2天1夜露營中的下午茶、晚餐、消夜、早餐、午餐，都是作法簡單容易，但視覺和味覺會讓人驚豔的料理。
01. 下午茶／起司雞肉小點
中午過後抵達營地，搭帳篷、將營地SETTING好，流點汗稍微運動過後，接下來就是悠閒的下午茶時間。
▲起司雞肉小點。（示範：璐露野）
▲材料：小番茄／切片蜂蜜雞肉／莫恩斯特乾酪、墨西哥辣椒傑克乾酪
作法：
❶把雞肉、起司（乾酪）切成小方塊，小番茄切片。
❷串在一起就完成了，建議雞肉、起司、小番茄由下往上堆疊，造型較漂亮。
TIPS：
❶以略酸的小番茄搭配起司，口感更清爽。
❷以造型牙籤取代一般牙籤，用點巧思就能讓質感大升級。
02. 晚餐／香煎火腿佐蔬菜
晚餐是露營的重頭戲，每家都會端出拿手好菜，食物的香氣瀰漫整個營區，一家人、好朋友聚在一起分享，讓人感覺好幸福。
▲香煎火腿佐蔬菜。（示範：小凱）
▲材料：梅花心豬肉（豬肩胛肉）1塊／紅蘿蔔、洋蔥、玉米筍、蒜頭（不要剝皮）、紫色馬鈴薯等蔬菜／黑胡椒、月桂葉等調味料，不甜的白酒少量
作法：
❶梅花心豬肉綁棉繩，均勻灑上黑胡椒、海鹽、2號砂糖，裝入密封袋放冰箱冷藏醃3天。
❷豬肉退冰後剪去棉繩，荷蘭鍋熱油後，以中大火煎至表面金黃。
❸所有蔬菜、月桂葉和肉一起燉煮，倒入不甜的白酒，沸騰後轉小火。
❹蓋鍋蓋小火燉煮約1小時，期間約15～20分鐘翻面1次。
❺熄火燜20～30分鐘後，即可取出切片裝盤。
TIPS：
❶肉醃3天才能入味。
❷燉1小時後熄火，要再燜20～30分鐘，讓肉汁鎖在肉塊中。
❸蒜頭不要剝皮，燉到軟爛後可直接擠出，配肉吃超美味。
03. 消夜／橙汁鴨胸佐陳年醋
吃完晚餐，洗過澡，讓小朋友上床後，就是大人的閒聊時間， 這時好酒加上美味的下酒菜可不能少。
▲橙汁鴨胸佐陳年醋。（示範：雪莉）
▲材料：煙燻鴨胸肉／柳橙數顆／巴薩米可陳年酒醋
作法：
❶柳橙剝皮切片備用，記得要去膜。
❷鴨胸肉下鍋用奶油煎，至表皮焦香即可，切片後和柳橙片一起裝盤，還可搭配紅酒一起享用。
TIPS：
❶切柳橙時要順著皮膜和纖維切，並將皮膜撕開只留橙瓣，吃起來口感才會好。
❷沾點陳年酒醋不僅可解膩，更能增添風味和層次。
04. 早餐／蘑菇洋蔥起司OMELET（示範：凱若）
被陽光和鳥叫聲喚醒，美好的一天就從營養的早餐開始！清新的空氣和滿眼的綠意，讓帳篷前的餐桌比高檔餐廳更迷人。
▲蘑菇洋蔥起司OMELET。（示範：凱若）
▲材料：雞蛋數顆（1份OMELET約2∼3顆蛋）／蘑菇、彩椒、洋蔥，披薩用刨絲起司／無肉不歡者可再加入香腸或培根做搭配
作法：
❶熱油鍋，先炒餡料備用。
❷煎蛋液，大致成形後再放餡料，最後才放起司。
❸搭配的香腸煎到表面裂開，吃起來口感較酥脆。
❹營養加分配菜1：水牛乳酪牛番茄切片，以芝麻葉或整片生菜做搭配，再撒上現磨黑胡椒。
❺營養加分配菜2：藍莓水果優格燕麥，燕麥加上原味優格，再搭配果醬和藍莓、覆盆子、水蜜桃等，簡單又美味。
TIPS：
❶蛋要先打在一個碗內，將蛋白和蛋黃打勻。
❷油鍋溫度掌握好，蛋捲才能煎得漂亮。
05. 午餐／蔥開煨麵（示範：小凱）
2天1夜的露營，隔天吃完早餐後休息一下便會開始收拾東西、準備拔營， 通常會在中午前後離開營地，因此這天的午餐就以簡單、方便、快速為原則！
▲蔥開煨麵。（示範：小凱）
▲材料：高湯（可先在家煮好冷凍起來）／麵條／蔥、蝦米適量／醬油、蠔油約以1：1比例調和
作法：
❶加點油入鍋將蝦米爆香，先下蔥白，蔥白香氣比蔥綠香氣濃且較耐煮，煎到有點焦香後再下蔥綠。
❷加入高湯和調味料，可依個人口味稍微調整。
❸下麵，麵條以白麵為主，不要太粗，因粗麵較不吸湯。可稍微煮爛一點，讓麵條充分吸收高湯。
TIPS：
❶高湯和麵的比例約抓1000㏄高湯配5球麵， 湯的分量比一般湯麵要少一些。
❷爆香時先下蔥白，煎到有點「赤赤」略帶焦香才夠味。
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
