editor_蔡佳玲 text＆photo_李芷姍、虹夕諾雅提供
The Café by Aman 安縵頂級飯店的最佳入門
全球知名的頂級度假飯店集團安縵（Aman Resorts）首次開起咖啡廳，設於Aman Tokyo的The Café by Aman（ザ．カフェ by アマン）也對外開放，非飯店住客能以1,600日元起跳的合理價格享用午間套餐，即使位於東京市中心，也能被「大手町之森」滿滿的綠意包圍。絕美的休憩空間，體貼入微的服務，絕對是走進安縵的最佳入門之處。
Aman Tokyo設於東京地鐵大手町站地上設施的「大手町TOWER」最上六層，而周邊綠地「大手町之森」是該建築計畫的一環，總面積達3600平方公尺，是具植物多樣性與生態系的森林空間。位於隔壁棟一樓的The Café by Aman室內有32席，陽光透過挑高的帷幕玻璃灑進來，明亮而舒適，戶外則有25席，感受微風帶來的青綠色氣息，讓人忘了身處繁忙的大都會裡。午餐有1,600、2,500、3,500日元三種選擇，下午茶時間則有裝在木箱裡的甜點、巧克力、果凍組合「Afternoo Tea Box」，高級感十足。安縵一向強調尊重當地環境與傳統文化，The Café by Aman亦展現了日本料理中重視四季變化的精神，選用當季食材，不時變換推出季節性餐點。同時與知名酒造「真澄」聯名打造的氣泡清酒，輕盈爽口富果味，適合與輕食搭配。
▲透過落地窗看見綠意盎然的大手町森林。
地址：千代田区大手町1-5-6大手町TOWER 1樓別棟
電話：03-5224-3332
時間：11：00〜22：00（周末假日到21：00）
ToshiYoroizuka TOKYO 朝聖米其林三星甜點
米其林三星甜點師鎧塚俊彥像是永遠有用不完的精力，開發新商品之餘，還致力推廣食育與農業、代言地方觀光，2016年11月底又在京橋開設了旗艦店ToshiYoroizuka TOKYO（トシ．ヨロイヅカ東京），提供更高規格的甜點享受，可是最受歡迎的dessert salon也只有18席，看來即使是旗艦店，也還是消解不了各店外頭排隊的人龍吧。
鎧塚俊彥幾乎已是現做甜點代名詞，手繪菜單上仔細說明各式甜點的內容，點完餐後要期待甜點上場時，一杯小小的飲料送上來，原來是法式冷湯，先醒醒味蕾用。坐在吧檯邊看師傅像是變魔術般將一盤華麗的甜點從無到有，即使再捨不得也得趁熱或趁著冰淇淋融化前動手，一場完美的甜點饗宴得要收進嘴裡才算數。
▲美味的草莓千層派搭配開心果冰淇淋與莓果醬汁。
地址：中央区京橋2-2-1京橋Edogrand 1F
電話：03-6262-6510
時間：1F點心鋪（外帶）11：00〜20：00，1F咖啡廳、2F Salon11：00〜21：00（Salon周四休）
獺祭Store銀座 一滴入魂的日本酒
日本酒的王者，獺祭之所以能得到米其林主廚大力讚賞，受到世界收藏家的追捧，到底是什麼原因？從獺祭銀座走入獺祭的世界，以味覺、嗅覺和聽覺認識獺祭的無窮魅力。
日本酒在近年來受到美食家矚目，獺祭絕對是功臣之一。自許為山口縣的小酒造，旭酒造能夠生產出第一瓶走入米其林三星餐廳的清酒，並成為日本國宴指定宴飲酒，獺祭老闆說得輕描淡寫：「我們只是努力做出好喝的吟釀酒。」殊不知為了做出每個人都覺得好喝的酒，獺祭花了10年光陰，研發出二割三分精米到極致的完美比例，引進遠心分離系統，讓清酒在過濾過程中能將雜味減到最低，這才造就千錘百鍊的精純一滴。
▲二割三分是獺祭的登峰造極之作。
地址：中央区銀座5-10-2
電話：03-6274-6420
時間：11：00～20：00
價格：二割三分遠心分離700円／60ml、二割三分500円／60ml、磨きその先へ1,700円／60ml
虹夕諾雅東京 時代淬煉的傳統美學
走進由青森檜木大門的那一刻起，狹長玄關走道將旅客吸引到有如夢境般的異空間，竹編裝飾櫃延伸至天井，榻榻米馨香溫柔包覆，四周寧靜地讓人忘卻置身在東京都會。「歡迎來到虹夕諾雅，請把鞋子交給我。」工作人員從側門現身，古老日本旅館的傳統被延續下來，脫下鞋腳踩著榻榻米，從觸感開始感覺和風世界，心境自然而然切換成安詳舒坦的模式。
傳統的數寄屋式日本旅館，在虹夕諾雅東京變成以立體呈現，每一層樓都是不被打擾的獨立空間，以排放舒適沙發和木吧檯的「茶之間」相連，使用日本在地優質食材，入住時工作人員會在茶之間沏上靜岡、京都的銘茶，以細膩茶香為顧客洗塵，太陽下山後，精選日本吟釀佐小菜，呈現優雅的淺酌時光，還有早晨的飯糰、出發前的咖啡，都是讓旅客留下回憶的貼心安排。
客房設計以傳統樣式為經緯，加入現代人注重的生活機能。斜陽射入紙紙門，光影在榻榻米上刻畫著古老文樣，舒適柔軟的臥床與竹編坐椅保持日式旅宿元素，同時為膝蓋不方便的旅客著想，清靜雅的臥鋪空間為疲憊的心靈找到安放的位置。
▲空間設計以塔中的日本旅館為概。
▲寬敞寧靜的客房。
地址：千代田区大手町1-9-1
電話：0570-073-066（09：00〜20：00）／海外專線+81-50-3786-1144
費用：一泊二食平日37,000円起
東京紀尾井町王子畫廊 一晌藝術之夢
臨近國會議事堂等政府機關，永田町可說是日本的大腦中樞。去年住商複合設施東京花園露台紀尾井町全新落成，其中30到36樓由王子飯店集團承攬，推出旗下最頂級的東京紀尾井町王子畫廊，企圖為新世代的奢華寫下新定義。
世界名家的藝術作品從天井陳列到客房，就如同酒店的名稱，置身在畫廊中與藝術共枕眠。走出直達36樓的電梯，眼前出現的不是櫃台，而是有如寶石箱璀璨的東京夜景，兩旁以琉璃與光影營造瀑布意象，超越現實的絕美場景，讓旅客在王子的入住體驗首先從讚嘆開始。
在王子畫廊，窗外風景本身也是一項藝術，落地窗畔採臥榻式設計，形狀就像一幅畫框，而自己就置身在畫境之中。儘管外觀是現代風格，飯店服務則繼承日式旅店不著痕跡的貼心特色，像是以日本傳統紋樣設計的睡袍，材質經過地專家嚴選，觸感舒適度就是與眾不同，智慧式空調與燈光在客人入住後會留下檔案，下一次回訪時，酒店就會遇先調節好讓客人最感舒適的環境設定。
▲空間洋溢著藝術氛圍。
▲浴室也可欣賞美麗夜景。
地址：千代田区紀尾井町1-2
電話：03-3234-1111
費用：雙人房平日41,000円起
安縵東京 東京的靈魂時間
挑高天井彷彿深入天際，透過傳統和紙投射柔和光影。安縵將日本元素重組，傳統素材「木、和紙、石」成為設計主軸，營造出日式住家的意象，區隔前廳與酒吧的木棧通道，象徵日本家屋的廊緣，隨意點綴的玄武岩和季節花藝代表枯山與水日式庭院，自然能量與開放感營造獨創空間，就算一般人無法領悟箇中巧思，卻總能夠打從心底感到舒適。
客房同樣洋溢日式意境，浴室拉門有如會透光和式障子，床之間則變身優雅的書畫角落。許多住客進入客房後，就會捨不得再走出來，客房寬闊的程度在東京旅宿中首屈一指，而且無論從床上、窗畔，或者把身體浸泡在溫熱的浴缸時，都有絕景相伴在側。房中許多細節帶來驚喜，江戶在地老鋪的米果點心為旅客解饞，無酒精飲料免費供應，其中還有在地生產的東京鮮奶。晚上服務人員送來風乾柚子，在面對無邊際窗景的浴池中徜徉四肢，一邊搓著清香宜人的柚子湯，傳統江戶的生活情調穿越時空，在空中城堡中重現。寶石般燁燁生輝的夜景閃爍窗前，川流的車潮有如眩目銀河，一切的璀璨與美好，今夜全部由我獨享。
▲沉降式的客房設計，讓視野毫無阻攔。
▲挑高的空間令人備感舒適。
地址：千代田区大手町1-5-6
電話：03-5224-3333
費用：雙人房平日90,000円起
東京文華東方 老江戶的祕密基地
大廳以象徵日本自然的森林和水流為設計概念，粗獷的原木裝飾與木質家俬，一樓門房的水景藝術，低調傳達日本自然優雅的精神，同時塑造出讓人放鬆的舒適氣氛。日本橋過去是和服販賣中心，三越百貨即是從和服店起家，以在地文化背景為靈感來源，文華東方在布飾挑選上別具用心，沙發和抱枕以女郎花紋樣的刺繡點綴，浴衣嚴選使用傳統工法製作的「伊勢型」，纖細作工符合東方文華一貫的優雅形象，高級棉質滑過肌膚的觸感，帶來更為舒新妥貼的感受，小小細節，讓旅客在東方文華東京的住宿經驗大為加分。
讓人沉澱心靈的寬敞客房視野極佳，居高臨下日本橋與室町，有如現代的江戶貴族，獨享這座奢華的空中樓閣。客房內有寬闊的浴缸，看著窗外風景，在浴缸中讓全身馳放，讓身心靈的疲憊一次解放。
餐飲向來是文華東方集團最引以為傲的部分，其中日式餐廳與當代法式料理都是深獲老饕認可的米其林星級餐廳，除了享用精緻細膩的料裡，也可以到酒吧點杯調酒，特別是在夕陽西沉的落日時分，看著金色夕陽沒入摩天大樓之間，遠方富士山在餘暉照耀下染成橙紅，浮世繪畫家葛飾北齋的紅富士映入眼簾，在酒精的催化下，感受古今時空重疊交錯的魔幻時刻，尤其此刻置身在日本橋的雲端，感動分外深刻。
▲華麗而不失典雅的客房設計。
▲昔日這裡是老江戶的秘密基地。
地址：中央区日本橋室町2-1-1
電話：03-3270-8800
費用：雙人房平日75,000円起
加入食尚玩家LINE 好康不漏接
